據說，化稍營明代建村。名稱來由據說是取宣化的末梢之意。七十年代末，化稍營村的李彩和另兩位村民率先開起了肉鋪，持續到現在已經有三十餘年的歷史。這裡與宣化、懷安、蔚縣、涿鹿等縣區接壤，商賈雲集，道路四通八達，驢肉館也因此十分興隆，有13家之多。
解放前，村裡就有一家遠近聞名的驢肉作坊，後停業，但煮肉的傳統並沒有因為驢肉作坊的停業而中斷。70年代末，當地人又將這一傳統美味發揚光大，並一直延續至今。
化稍營驢肉香，是有口皆碑的。當然要煮出味道非常鮮美的驢肉並非易事。首先是當地的水好，好水煮出好肉。煮之前要長時間地浸泡，泡的時間長了煮出來是紅嫩的；泡的時間短了，煮出來發黑，因此當地人常說：好驢肉不是煮熟的，而是泡熟的。
煮的時候火不停，而且必須是慢火，這樣煮出來的肉才夠味兒。配料雖然是常見的花椒、大料、茴香、桂皮、砂仁、白芷等，但要搭配得當，取捨有度。
煮出來肉香不香，還有一個重要因素，就是煮肉的那鍋老湯要足夠老。湯越老肉越香，這是內行都熟知的簡單道理。
化銷營的驢肉消費者不僅有本地人，更不乏驅車幾十裡、甚至數百里慕名而來的食客，是咱張家口美食界一張閃亮的名片。來到張家口，化銷營的驢肉是您絕對不可錯過的人間美味！
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