香菇小油菜，清香爽口四季皆宜，非常受百姓欢迎的一道家常菜，搜索一下网络上的版本至少有十几种，认真阅读下烹饪方法，相互对比下基本上都十分的类似。从中挑选了一样最简单的做法，分享出来给大伙参考，容易操作才是正道，特别适合懒人来做着吃。
食材配料：下油菜、香菇、葱、姜、蒜、白糖、蚝油、鸡汁、酱油。
制作过程：
小油菜挑选鲜嫩的最好，将它们的叶片层层剥离下来清洗干净，里头常常会发现个把条小毛虫，所以还是要认真对待的，否则整盘菜就被它给毁了。
香菇（杏鲍菇、秀珍菇）刀切或手撕均可，放热水中焯一遍水，可以适当的加入点盐、油，会使得蔬菜更加的鲜绿好看。
小油菜也顺手焯一遍水，立刻捞出备用。
热锅起油，下入葱、姜、蒜末，爆出香味。
放入香菇、油菜，煸炒几下即可。
蚝油、鸡汁、白糖、调味，调味料的量如果把握不准，可以先倒在勺子中，如上图所示，这样最为的方便，对于新手来说比较好掌握。
大火烧出汁水后，淋入少许的酱油，翻炒均匀即可出锅，香菇小油菜制作完成。有些做法最后还会淋入少许的水淀粉勾芡，还有的就是把菜先挑出来，再浇上汁，其实都不会影响味道，大家怎么容易操作，就怎么来吧！
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