每次回老家和老同學或親戚一起去飯店吃飯，有一道菜都會點，這道菜在別的地方吃不到，也不敢吃，唯獨在老家可以吃，因為吃了這道菜之後嘴裡有很衝的蒜味，有些人接受不了，但在老家就沒那麼多顧忌了，大家都愛吃，也就不覺得有什麼不妥了。這道菜就是蒜泥雞蛋，有的時候也會用鵪鶉蛋，是一道很家常的小菜，配上老家的烙饃一起吃最香了。雖然蒜泥能做的菜多了，什麼蒜泥白肉、蒜泥茄子、蒜泥黃瓜等等，但在我的心裡，最好吃的還是這蒜泥雞蛋。
因為長期在異地生活，平時饞蒜泥雞蛋的時候就會自己動手做一份，做法也很簡單，一頭大蒜，配一個雞蛋，就足夠解饞的了。大蒜辛辣，也不能多食。做法如下：1、準備一個煮熟的雞蛋，大蒜瓣剝去皮洗淨；2、把大蒜放進蒜臼裡，加一小勺鹽；3、把大蒜搗成蒜泥；4、再把煮熟的雞蛋切小塊放進蒜臼裡；5、一起搗碎；6、加少量香油；7、調拌均勻就可以食用了。這樣做出來的蒜泥雞蛋香著呢，配上剛蒸出來的饅頭或者我們老家的烙饃，超下飯。
還有一種做法是蒜泥鵪鶉蛋，有時候家裡來人吃飯，男人要喝酒的時候，也會準備這樣一道小菜，搗成泥的大蒜加了調味料，少了點辛辣，和軟嫩的鵪鶉蛋搭配在一起，香而不膩，開胃著呢，還挺解饞的。
【蒜泥鵪鶉蛋】做法：1、鵪鶉蛋煮熟，剝去外殼，洗淨；2、把鵪鶉蛋用刀拍扁，擺在盤中；3、大蒜剝皮放在石臼裡，加少許鹽；4、一起搗成蒜泥；5、加上生抽醬油、香油、香醋一起調拌均勻；6、把調好的蒜泥澆在鵪鶉蛋上即可；
怎麼樣，這兩道蒜泥小菜夠簡單吧，不僅簡單還下飯，就是吃完以後要刷牙，不過刷牙也不太容易掩蓋一嘴的大蒜味兒。所以一般我都是晚上吃，也不會對別人有影響。剛搗好的蒜泥較為辛辣，也可以放置半小時後再食用，這樣辛辣味能減少一點兒，更容易被接受些。這大蒜能夠抗菌消炎，調節血糖，還能保護肝臟，還有抗腫瘤的功效，雖然味道衝了一點兒，但還是建議經常食用的。
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