白桃果味雙皮奶
By 行小丫
配料：
純牛奶 240毫升、丘比白桃果醬 15克、雞蛋 2個
烹飪步驟：
1.牛奶加入奶鍋中，小火加熱至即將沸騰
2.將牛奶分裝到杯中
3.靜置放涼，表面形成一層薄膜
4.雞蛋蛋黃蛋清分離，蛋清打散
5.輕輕挑開奶皮，將奶液緩緩倒入蛋清中，杯中留下1cm左右的奶液，以防奶皮粘到碗底
6.將蛋清與倒出的牛奶混合均勻過篩
7.將蛋清牛奶混合液沿杯沿緩緩倒回有奶皮的杯中
8.杯子蓋上保鮮膜，上鍋蒸15分鐘，待奶液凝固後，出鍋！
9.開吃！
烹飪小貼士：
1、果醬比較甜，所以我沒有加白砂糖，喜歡吃甜食的可以在蛋液中酌量加些白砂糖；
2、牛奶加熱時不能沸騰，表面微微有泡即可，否則不易形成奶皮；
3、一定要等奶液放涼後再與蛋液混合，否則會把蛋白燙熟；
4、用雙皮奶的上層奶皮去蒸奶凍有利於減少水分蒸發，使得奶凍更鮮嫩；
5、桃子本身的含鐵量就極高，做成果醬後其營養精華更被提煉出來，搭配雙皮奶能夠為人體補充鐵質，補血養氣，是貧血的朋友們的理想輔助食物；
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