白桃果味双皮奶
By 行小丫
配料：
纯牛奶 240毫升、丘比白桃果酱 15克、鸡蛋 2个
烹饪步骤：
1.牛奶加入奶锅中，小火加热至即将沸腾
2.将牛奶分装到杯中
3.静置放凉，表面形成一层薄膜
4.鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清打散
5.轻轻挑开奶皮，将奶液缓缓倒入蛋清中，杯中留下1cm左右的奶液，以防奶皮粘到碗底
6.将蛋清与倒出的牛奶混合均匀过筛
7.将蛋清牛奶混合液沿杯沿缓缓倒回有奶皮的杯中
8.杯子盖上保鲜膜，上锅蒸15分钟，待奶液凝固后，出锅！
9.开吃！
烹饪小贴士：
1、果酱比较甜，所以我没有加白砂糖，喜欢吃甜食的可以在蛋液中酌量加些白砂糖；
2、牛奶加热时不能沸腾，表面微微有泡即可，否则不易形成奶皮；
3、一定要等奶液放凉后再与蛋液混合，否则会把蛋白烫熟；
4、用双皮奶的上层奶皮去蒸奶冻有利于减少水分蒸发，使得奶冻更鲜嫩；
5、桃子本身的含铁量就极高，做成果酱后其营养精华更被提炼出来，搭配双皮奶能够为人体补充铁质，补血养气，是贫血的朋友们的理想辅助食物；
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