這麼好的魚，我問了下營業員，賣得如何，營業員說在內地可能有90%以上的人都沒見過，更不知道怎麼吃，幾乎沒什麼人買。對於我這種，對美食有激情的人來說，實屬內地稀罕的食材，怎麼能放過，於是買了幾條回去試試。回家把買來的魚，魚鱗去除，破肚摳鰓，但感覺海腥味比較重，所以我打算用來紅燒，經過幾十分鐘的製作，一道色澤豔麗的紅燒紅衫魚就做好了，魚肉肉質厚實，鹹鮮微辣，是一道特別好的下飯菜。唯一美中不足的是，此魚不是鮮貨而是凍貨，如是鮮貨可能味道更加鮮美，肉質更加細嫩吧。
因為紅衫魚美味又營養，特別是紅衫魚它具有促進腦部發育、提高機體抗炎能力、補氣益氣的功效。所以沿海城市的人們如此喜愛它。但有一點要注意：紅衫魚中易含有一種吃叫汞的重金屬，對人體不利，所以不能長期食用，一般每最多食用不要超過3條。下面就與大家分享這道：紅燒紅衫魚。
【紅燒紅衫魚】的製作方法
食材：紅衫魚一斤、郫縣豆瓣醬、花椒粒、老薑、蔥、大蒜、鹽、白糖、味精
步驟：
1、把紅衫魚，先去魚鱗，再破肚取出腸腸肚肚，摳去魚鰓，洗淨瀝乾水分後，加入少許的鹽、老薑、蔥節醃製15分鐘左右；
2、醃好的魚用廚房紙巾擦乾內外的水分，再下七成熱的油鍋進行小火煎；
3、煎至兩面金黃時取出備用；
4、鍋中再倒入適量的油，油熱後放入醃魚時用過的老薑片和蔥節，以及大蒜、郫縣豆瓣醬、花椒粒，小火翻炒，炒出香味；
5、加入清水和煎好的魚小火同煮，同時調入適量的鹽和糖；
6、蓋上鍋蓋轉小火煮15分鐘左右，再轉大火收汁，最後調入味精就好了。
不僅美味而且顏值頗高的紅燒紅衫魚就可以動筷了，記得米飯可要多煮一點喲。
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