[江西特色]
看過《舌尖上的中國》江西的朋友都知道，做為江西人有少許遺憾，因為整部紀錄片對江西六個鄰省——安徽、湖北、湖南、廣東、福建、浙江的菜餚美食都作了介紹，唯獨對江西美食一字未提。 江西自古以來就是一個有著自己特色美食的地區，為了讓大家更瞭解江西的美食，故經過了幾天的奮戰終於把這篇江西史詩級的江西美食整理出來了，大家看看。 與此同時，更多的江西網友則希望發掘江西的贛菜和美食，因為江西的美食不勝枚舉，例如豫章酥雞、瓦罐湯、冬筍乾燒肉、藜蒿炒臘肉、信州臘腸、潯陽魚片、炸石雞、米粉牛肉、信豐蘿蔔餃、樟樹包面、井岡山煙筍、南昌炒粉、貴溪捺菜、宜豐土雞等都是人們喜愛的美味佳餚，令人垂涎三尺。 “贛菜是由南昌、上饒、九江、贛東、贛南五大流派互相滲透交匯而成，雖然它不在中國八大菜系之列，但具有主料突出、注重刀工、製作精細、原汁原味的特色。贛菜雖然以辣為主，卻與川菜的麻辣、湘菜的辛辣、鄂菜的酸辣不同，體現的是香辣、鮮辣，辣味適中，南北皆宜，具有廣泛的適應群體。”
[江西菜稱之為贛菜]
江西菜色重油濃，口感肥厚，喜好辣椒。南昌菜看講究配色、造型。山區講究火功，菜看豐滿樸實、注重原味，尤以當地土產製撰最博口碑。江西小吃麵點多，製法各異，頗有特色。
著名菜點有：三杯子雞、香質肉、冬筍乾燒肉、藜蒿炒臘肉、原籠船板肉、石魚炒蛋、潯陽魚片、炸石雞、興國豆腐、米粉牛肉、金錢吊葫蘆、信豐蘿蔔餃、樟樹包面、黃元米果等
江西簡稱贛（gàn)，江西菜又稱贛菜。它的形成有其社會、經濟、文化、物產資源各方面因素，氣候環境、飲食習俗更是其主要因素。江西，位於長江中下游南岸，四季氣候為春多梅雨、夏炎熱、秋乾燥、冬潮冷。山區地帶更為溼潤，由於特殊的環境氣候所致，江西人的飲食習慣中也是多喜香辣和偏愛鹹鮮，口味注重濃郁，菜餚形成的特色頗具鮮明。 贛菜菜品品種多樣，贛菜調味豐富多采。它的調味和其它地方菜餚一樣，也是充分利用當地調味用料，在菜餚烹製過程中，巧妙配合，使不同的調料相互擴散，相互滲透，並融為一體，產生滋味。同時，利用各種調味料的特殊成分及其相互作用，加以調和，達到清除異味，突出正味，豐富口味的效果。同時贛菜也不忽視加熱中和加熱前、加熱後的輔助調味、補充調味，基本做到口味定標準，投料按比例，投料時間恰到好處，投料次序分明適當。贛菜的調味有其自身的內在規律，又有其調味的基本格局，產生的贛菜味型獨具特色。 贛菜的菜品味型較多，稱得上多姿多采，其大致可劃分為原汁原味型，複合味型和特殊味型三大類，其中尤以三杯味、家鄉味、多味、薑茶味、桔香味最為突出。
[流浪雞來歷]
【江西土特產品】
特產： 景德鎮瓷器、南昌煌禽醬鴨、廬山雲霧茶、泰和烏雞、南豐蜜桔、萬載百合粉、宜春茶油、南酸棗糕、豐城凍米糖、興國紅薯幹、贛南臍橙、安福火腿、南安板鴨、宜豐竹雕、婺源龍尾硯、清華婺酒、蘆田灌心糖、萬年貢米、玉山羅紋硯、鄱湖白蓮、樂平桃酥、宜豐閩筍、鄱湖銀魚，還有酒糟魚、米酒、年糕、葛粉、葛片茶、米粉幹、筍乾等。 特色小吃： 南昌炒粉、涼拌粉、九江茶餅、伊府麵、雞汁仙魚卷、米粉蒸肉、米麵、木瓜涼粉、釀冬瓜圈、牛肉炒粉、清湯泡糕、上饒雞腿、宜豐燒賣、飯糊果、豆豉果、灰煎果、油條包麻子果、燈盞果、吊漿果、南瓜幹、茄子幹、辣椒幹、柚子皮幹、鉛山燙粉、清湯、多味花生、米粉魚、撫州牛雜粉、撫州菜梗等。
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