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拉面是日本国民的灵魂美食，而日本的男女老少对拉面的喜爱更是超乎想象。
（调查20岁~60岁年龄段的1368名受访者）
结论是在受访人群中讨厌拉面的人仅占7.5%，可想而知霓虹人对拉面如果我们对大米饭一样不可或缺。
但是大家知道一碗拉面的成本究竟多少钱吗？
日本人の国民食のひとつである「ラーメン」の市場規模は年間5,600億円と言われている。それだけ各企業がたゆまぬ努力をしているということだが、一方で最大のタブーとされているのが、一杯あたりの原価率だ。
日本拉面市场规模一年高达5600亿元，可见拉面市场规模有多么庞大，其中不乏一些做大做强的连锁企业，然而一碗拉面的成本价确实业界最大的禁忌。
（人气拉面店“一风堂”上市新闻片段）
これについて、30日に放送された『AbemaPrime』（AbemaTV）でラーメン店の元店主が語った内容が話題に。
有关这个话题最近有位日本拉面店前店长，接受了日本电视台的采访，爆出了拉面面条、汤底、加料的所有食材成本。
ラーメン店の実情を語ってくれてのは西村政司さん。ラーメン屋でたびたびみかける「トッピング」について、
这位就是前拉面店长西村政司，他首先从「均一价100日元」的各式加料成本开始说起……
メンマが8円
笋干，成本8日元

海苔（4枚）が13円
四片海苔，成本13日元

玉子が18円
鸡蛋，成本18日元

チャーシュー（1枚）
叉烧，成本20日元
もやし（100g）が9円
豆芽菜，成本9日元

ねぎ（50g） 20円
葱，成本20日元
コーン（50g）20円
玉米，成本20日元

（售价100日元的浇头里成本所占的比例）
一番トッピングで注文されてうれしいかったのはもやしです。だって 量も見栄えいいし、仕入れ金もやすいし。
然后在这些加料当中，店家最喜欢客人点豆芽菜……因为「看上去很多，成本又便宜！」
また、麺についても1玉45円（豚骨用52円）であり
至于面的成本……一球面45日元，豚骨拉面用的粗面一球52日元！
スープは、しょうゆ、味噌、豚骨などのタレを入れる前の清湯スープが70円程度だという。豚骨スープになにと、２１０円から２２０円ぐらい。
最后则是汤的成本不加味增猪骨之类高汤的清汤大约70日元。而猪骨汤的成本在210日元至220日元左右。
所以全部计算下来……豚骨拉面的食材成本约是售价的40%！而且据店长透漏如果成本超过三成的话加上各种人工光热费用，要是没有密集的客流量是无法盈利的，这也是他的店倒闭的原因。
不得不感叹市场越大竞争越激烈，不深谙升本控制，没有经营之道在拉面激战的日本实在没有生存的空间啊！
看到这里是不是觉得肚子了呢？不如今天就吃一碗拉面抚慰自己的胃吧！
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