餈粑魚是湖北鄉土氣息的傳統名菜，屬於鄂菜系。是以魚肉為主料，經過醃漬、晾乾後煎燒而成的。餈粑魚”口味鹹辣、香氣撲鼻，有“聞則臭、吃則香”之說。佐飯能增量、佐酒可轉換口味。
主料：草魚1條、色拉油、食鹽、醬油、姜1塊、蒜、花椒、幹辣椒、料酒、香醋、小蔥、芝麻、水、白糖
做法“”
1、草魚1條。去鱗去內臟去腹部黑膜，洗淨、切塊
2、姜1塊，蒜5瓣，花椒1勺，乾紅辣椒6-7根，蔥段，料酒，鹽，芝麻
3、魚塊瀝去多餘水分，加入1勺鹽、2勺料酒，抓勻
4、蔥薑蒜均切末，乾紅辣椒剪碎
5、將蔥薑蒜末、乾紅椒碎加入步驟3的魚塊中，拌勻。常溫醃製4-5小時（半天）
6、最後將魚塊（連同佐料）倒入保鮮袋中，口紮緊，放入冰箱冷凍保存3-5天
【5天后】
1.將魚塊從冰箱取出，平鋪在盤子裡，置通風處晾4-5小時
2.魚塊表面陰乾後，輕輕除去表面附著的佐料（佐料別扔，放一旁備用）。鍋子燒熱，加適量油，下入魚塊
3.中小火煎至魚塊表面金黃。將煎好的魚塊盛出備用
4.煎魚的油不用倒出，加入先前從魚塊上除下的佐料，再加入1勺香醋、少許醬油、1小碗水，燒熱
5.下入魚塊，加入1小勺白糖、1小勺芝麻，燒2-3分鐘
6.然後轉大火收幹汁水即可
小貼士：
做法很簡單，就是戰線拉得有點長。魚塊最好是醃個三五天，佐料的味道都滲入了才好——雖說魚是吃新鮮的營養最好，但從口味來說，經過時間沉澱之後別有一番風味，這一點跟糟魚、燻魚似乎有異曲同工之妙。偶爾吃吃，解個饞吧。
五天後曬魚的時候不要暴曬在陽光下。最好是通風，有一點陽光的地方。將魚塊的水分陰乾一部分。此步驟最好別省略。剛開始魚解凍會出一些水，可以把水潷掉或用紙巾將水吸乾。
“幹香”是餈粑魚的特點，所以汁水一定要完全收幹。但注意火候，別糊掉了，吃起來應是“外焦裡嫩”。
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