春暖伊人来
银耳，美味的食材，除了炖汤还可以煲粥、入菜拌菜。
银耳煲粥适合春天进补
1、 银耳春节的食疗作用：春节刚刚过去，春天开启了新的篇章。我们可以开始食补了。春季里应该养肝，一般酸、甘入肝，太过于酸的食物会导致肝气过旺，这时候来上一点甘甜的食物中和一下，让养肝的效果达到最旺。银耳是很好的食材，作为性味甘的食物很适合春季进补，这时候建议大家可以适当的食用，而且含有丰富的黏蛋白，帮助身体提高抵抗力。
2、银耳煲粥的做法，你可以选择大米适量淘洗干净，将银耳去根部撕成小块，浸泡半小时，还可以取一些美味的食材，略略带有酸味的，可以酸甜可口，我建议可以选择芒果、黄桃，注意黄桃是黄桃罐头，当然还可以选择南瓜。如果选择南瓜就将南瓜切成小块。将浸泡好的银耳和大米以及南瓜放入锅中，放入少量冰糖，小火煲成粥即可。如果添加芒果或者是黄桃罐头，就要先将大米和银耳先熬煮，然后出锅后加水果，酸甜可口的芒果或者黄桃罐头都很适合春季食疗。
银耳入菜
1、银耳入菜的食疗作用：银耳入菜也非常的常见，如果能够搭配绿色蔬菜，那么会特别适合春季进补，因为五色中绿色入肝，所以和绿色蔬菜搭配效果更完美。
2、银耳入菜的做法：首先银耳入菜需要泡发，然后是祛除根部，最好的方法是保留大块，入菜之前需要用热水炒熟，防止炒菜时间比较短银耳不容易熟。如果你炒肉菜先将肉炒熟，再放入银耳，简单煸炒之后放入盐等调料调味，最后出锅时放入葱花香菜入味即可。
黄梨银耳炖豆腐
材料：大黄梨，豆腐，水发银耳、莲子、糖、藕粉汁、姜、樱桃，盐
做法：1、将大黄梨去皮去核，洗净后，切成小块。
2、豆腐切成小丁，放入姜片的沸水锅中，煮熟，沥水。
3、水发银耳去蒂，撕块，焯熟
4、锅加水，放黄梨块、豆腐丁、银耳、莲子和盐，烧开后，加入白糖，炖透，淋上藕粉汁，装盘后点缀红樱桃即可食用。
银耳干红椒炒南瓜
食材：银耳、南瓜。
南瓜去皮切片。银耳泡发后去黄根，撕小块。
调料：花生油，食盐，生姜切丝，干红椒，白糖。
热油爆姜丝、干红椒出香味
把南瓜片、银耳倒进锅里炒，放盐翻炒至熟，加白糖，味精炒匀即可
银耳莲藕炒百合西兰花
主料：西兰花、百合、莲子、银杏、银耳、黑木耳、莲藕、甜蜜豆、胡萝卜、盐、蘑菇粉、
1、西兰花切成小块状洗净，莲子泡发后、挑去中间的芯，银耳、黑木耳泡发后洗净撕成小块，百合剥开洗净，莲藕去皮切成片，银杏洗净，甜蜜豆摘去头尾、胡萝卜切成刀花待用。
2、热油、加入西兰花，盐、蘑菇粉、调味炒熟出锅、摆入盘周围。
3、将百合、莲子、银杏、银耳、黑木耳、莲藕、甜蜜豆、胡萝卜放入锅中焯熟。
4、热油炒所有焯熟的菜，加水、加盐、蘑菇精，勾薄芡即可。
银耳雪梨小米粥
材料：银耳、雪梨、小米、冰糖
做法：
1、银耳清水泡发。去蒂后撕成小片。加水和银耳煮。
2、淘好的小米倒入锅内。加梨块。糖块，煮至粘稠即可。
银耳拌黄瓜
做法：银耳提前泡发，洗干净撕小朵备用。然后水烧开，略熟。黄瓜洗净切片，放入容器，加盐、糖、辣椒，味精搅拌均匀，加入银耳，生抽，麻油，香油搅拌即可。
银耳山楂粥
做法：把山楂洗净，去籽，切片，银耳发透去蒂根，撕成瓣状；大米淘洗干净。把大米、山楂、银耳放入电饭煲内，加入冰糖和清水，煮熟即成。
银耳枸杞茉莉明目茶饮
做法：银耳洗净，撕成小片，用清水浸泡待用；茉莉花择去花蒂，洗净。
枸杞洗净待用。铞加水、加姜汁，随即下入银耳、枸杞烧沸，将茉莉花撒入碗内即成。可加盐饮用
银耳南瓜粥
做法：南瓜去皮去瓤，切块。银耳，用水发好，洗净。
大米先入锅煮，煮熟时，加入南瓜银耳一起煮，南瓜大米煮熟即可。
银耳粳米粥
银耳，粳米，冰糖
将银耳用温水泡发，撕成小片；粳米洗净。将银耳、粳米一起下锅，加水煮沸，加入冰糖，煮成粥即可
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素食美味 健康长寿
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菩提之心的光辉
我喜欢吃银耳山楂，清凉爽口解油腻，做法超简单！
【材料】山楂罐头1瓶，银耳一大朵，冰糖少许
【制作】
1、将银耳洗净后清水泡发。
2、去掉根部，摘成小朵。
3、银耳放入锅中，添适量清水，放少许冰糖，水烧开后小火煮10分钟左右至汤汁浓稠。
4、准备一碗山楂罐头。（因为买不到山楂，所以用山楂罐头代替，这样做法更简单味道是一样的）
5、银耳稍微冷却后与山楂罐头混合均匀。
6、一道美味营养的甜品就做好了，可以做饭后甜点也可以当做一道凉菜来吃，清淡爽口解油腻。
今天美食
银耳大家都听说过，之所以称为银耳，是因为它的颜色是白色，还因为它像银子一样的名贵，所以称之为银耳。银耳是非常好的补品，还能消暑解渴，尤其是夏天，喝上一碗银耳汤，真是感觉浑身清爽。大家对银耳所最为熟知的就炖汤，其实银耳的吃法很多，营养价值也很高，除了炖汤之外还有很多咱吃法。
银耳有哪些吃法
银耳做的最多的就是炖汤喝，除了炖汤之外，银耳还可以做凉拌银耳、银耳粥、甜品银耳羹等。
1.凉拌银耳
材料
银耳、葱花、红辣椒切丝、姜末、魔芋卷
做法
用凉拌银耳汁将配料浸泡，加适量精盐、白糖，味精等即可。
2.银耳粥
材料
银耳、雪梨、小米、冰糖
做法
银耳清水泡发约20分钟。去蒂后撕成小片备用。锅里加水和银耳煮约15分钟。然后将淘好的小米倒入锅内约2分钟，再倒入切好的梨块，最后放糖块，继续小火煮至粘稠。
3.甜品银耳羹
材料
银耳、红枣、枸杞、冰糖
做法
银耳切小末，放入锅中倒入4分之3的水，用小火继续煮，银耳煮至半透明状，将枸杞红枣洗净一起放入木耳中煮，至银耳的胶原蛋白都出来后加入冰糖调味盖上锅盖，冷却即可食用。
银耳是什么
银耳，英文名：tremella。银耳也有人称作白木耳、雪耳、银耳子等，银耳是菌类植物，因为营养价值高，被告称作“菌中之王”。银耳的发源地在四川通江，清代《御香飘渺，御膳房》对银耳有相应描述，书中称银耳极其名贵。
银耳有什么价值
银耳的营养价值
1.防止钙流失
银耳富含维生素D，能防止钙的流失。
2.补充氨基酸
银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。
3.补充矿物质
银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。
4.强壮身体
银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。
银耳的药用价值
银耳性平，味甘、淡、无毒。具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。
1.肝脏解毒
银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2.清热健胃
它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
3.增加免疫力
能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
4.美容祛斑
银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
5.减肥
银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
6.增加耐受力
银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
银耳的食用方法
1.银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。
2.选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳。
3.银耳一定要把根部剪掉，这样才容易煮烂，而且一低昂要小火慢煮，直到煮烂为止。这样胶质才会全部被煮出来。
4.银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主;冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
5.银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显着的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品”。
6.变质银耳不可食用，以防中毒。
从上面的介绍我们可以看到，银耳是非常名贵的，用处也非常大，含有人体所需要的很多营养，也有很大的药用价值，是难得的美食与药材，尤其是女性，常喝银耳汤对能起到美容养颜的作用。但还是那句话，任何东西都有个度，不能多吃，要适量。少吃是药，多吃是毒，千万不能因为名贵而过量食用，引起反作用那就得不尝失了。
健康与美食顾问
还有很多啊，熬粥的时候也可以放银耳，还可以做凉拌菜吃，像和苦瓜一起凉拌，或者我吃过比较多的就是把银耳拌的酸甜的，也挺好吃的。不过最好还是熬汤或者粥吧，长时间吃的话有美容效果。
