東方美食研究院
菌湯是養生的首選，在微帶寒意的初春或是寒風凜冽的隆冬喝一碗菌湯，既暖了身體，又可以保養容顏。而且菌湯極易製作，是各位“懶散宅人”在嘴饞時的首選。
菌湯最適合用沙煲燉煮了。
一般常用的就是，雞腿菇，杏鮑菇，鮮香菇，鮮茶樹菇，牛肝菌，滑子菇，草菇等。
菌類清洗乾淨，改刀的改刀，該用手撕的用手撕，砂鍋加清水，放入蔥段，薑片，放入改好刀的菌類，大棗，枸杞子，蓋蓋子中小火慢慢燒開，然後加入白胡椒粉，一點點白糖，小火繼續燉煮（慢慢咕嘟至菌類熟即可）加鹹鹽，調味即可。
碗裡滴幾滴香油，放點香蔥末，香菜末，舀菌湯衝開就可以食用了。
燉鯽魚，草魚也美味；
把魚宰殺乾淨，扣掉魚牙，抽掉魚線，用油把魚兩面煎一下然後薑片料酒，開水（家裡火力太弱加開水最好），放入清洗乾淨切好的菌類，大火燒開，加胡椒粉改小火燉10分鐘左右，出鍋前加鹹鹽，調味提味即可。
菌類燉雞湯；
把宰殺乾淨，斬成塊用料酒醃製10分鐘，涼水下鍋焯水，撇去浮沫倒出控水。
鍋裡燒油，倒入蔥段，薑片，八角爆香，倒入雞塊快速翻炒，噴入料酒加開水燒開，放入黨參，菌類（倒進砂鍋裡面）或就在鍋里加蓋燜燉15分鐘左右，加鹽調味提味，2分鐘後出鍋即可。
菌類燉整雞，燉豬蹄，燉排骨，燉羊排。都很不錯的。都加一些黨參和枸杞子大棗，很不錯的。
陝西憨厚娃
養生菌湯
食材用料：
猴頭菇、金針菇、香菇、蜜棗、桂圓肉、 無花果、眉豆、花生仁、生薑
做法：
1.將所有材料全部洗淨，放入鍋內，加入適量的清水
2.燉煮熟後，放鹽調味即可；
3.可以根據個人口味，在碗內放兩三朵野菊花或幹玫瑰，用菌湯沖泡，味道很獨特。
金瓜養生菌湯
主料
南瓜、口蘑、杏鮑菇、香菇、松茸菌、大棗、銀耳，枸杞（食材可以根據個人口味變化，可以加入竹蓀、木耳、猴頭菌或其他菌類食材）。
做法
1、 所有食材洗淨，控水。
2、 將南瓜去皮。
3、 在南瓜的1/3處橫切開，去籽，洗淨。
4、 南瓜上鍋蒸熟，用牙籤扎一下，能穿透即可，出鍋備用。
5、 口蘑、香菇切條 。
6、 杏鮑菇切成條 。
7、 松茸菌去蒂，銀耳去根，撕成小塊備用 。
8、 起鍋，倒入半鍋左右溫水，將所有的菌類食材以及大棗放入鍋中，
燉煮。待湯汁發黃，放入少許鹽和味精。9、 出鍋，放入蒸好的南瓜容器內，即可食用。
開胃雜菌湯
原料：胡蘿蔔，杏鮑菇，香菇，金針菇，木耳，西紅杮，鹽、味精
1．胡蘿蔔，杏鮑洗淨切絲。
2．金針菇洗淨，香菇、
木耳切絲3．西紅柿切塊。
4．湯鍋入少許植物油，煸入西紅柿至出紅油狀。
5．所有材料入鍋中翻炒均勻
6．加入適量清水，燉煮
7．出鍋之前調入適量鹽和味精即可。也可以加香油調味
黃豆芽草菇湯
材料：鮮草菇，黃豆芽，植物油、鹽各適量
做法：鮮草菇洗淨切半，黃豆芽洗淨切段。鍋內倒入植物油，燒熱，放入鮮草菇、黃豆芽翻炒熟，加水，煮開放入鹽，味精即可
鮮菇豆腐菌湯
食材明細：
白蘑菇 、胡蘿蔔 、生菜 、香菇 、 豆腐 、水
製作步驟：
1. 準備好所有的原料。
2. 鍋中倒入適量的水，放入洗好的香菇、白蘑菇、胡蘿蔔、豆腐煮熟。
3、放入生菜絲，少許的鹽，味精，香油調味即可。
💝 💝 💝 💝 💝 💝 💝 💝 💝
素食美味 健康長壽
祝福常在 安康幸福
關愛動物 環保地球
祝福每一位的您吉祥如意！
菩提之心的光輝
俗話說：“冬吃蘿蔔，夏吃薑，一年四季喝菌湯！”由此可見，菌湯的益處有多大。菌類中富含人體所需的18中氨基酸和豐富的膳食纖維，常吃菌類可以提高免疫力、提高記憶力。那麼，怎麼做一款美味的“菌湯”呢？下面透露一下我的做法：
第一、選取新鮮野生菌。野生菌很難買到，但為了吃到最美味的“菌湯”，還是必須堅持這一原則：非新鮮野生菌不做湯！新鮮野生菌在哪裡買？一般情況下，只能去一些城郊結合部，或者周邊的鄉鎮上去碰運氣。野生菌雨後容易長出，下雨後去周邊鄉鎮趕集，買到野生菌的幾率相對較大！實在不行，就聯繫幾家賣蔬菜的，讓他們幫你聯繫。
第二、用魚湯或者雞蛋湯做底湯。鯽魚湯和雞蛋湯怎麼熬製大家應該都知道吧？注意底湯不能含有魚肉、雞蛋等雜質，即熬成湯後只保留湯，不要其他任何東西。鯽魚湯最好又白又濃，雞蛋湯最好略帶黃色。
第三、加入新鮮野生菌。野生菌最好用手斯成條，不要用刀。在底湯水開後，加入新鮮野生菌，大火燒至水開改小火煲5-10分鐘。小火煮會使野生菌的味道更好的釋放出來，令湯的味道更鮮美。
第四、起鍋後再放調料。建議少放鹽，其他調料根據自己口味放，儘量少放，放多了容易沖淡野生菌的香味。
麻辣煮婦壯壯媽
⒈湯鍋中加入適量的冷水，放入薑絲或薑片。
⒉水開後調至中火，加入已經洗淨並焯過水的菌類煮上10分鐘。
3.若想調味，再加入橄欖油，鹽和蠔油即可。
