黑番茄別稱：紫番茄、黑聖女(黑珍珠)、黑馬奶、黑皇后、黑金剛。
黑番茄原產南美洲，是番茄家族的珍品，因其果色和果實均為紅黑色而得名。其果實藥食兼用，具有濃郁的水果香味，酸甜適度的口感，營養價值高， 特別適合鮮食。
黑番茄，營養價值高，味道非常甜，黑番茄的口味比普通番茄更純正，更濃郁，更適合生吃或熬湯。黑番茄含有比紅番茄中高10倍的茄紅素和維生素C及抗氧化劑，及易被人體吸收。
黑番茄富含β-胡蘿蔔素，番茄紅素，維生素E，花青素，葉酸，鈉，硒，磷，鋅等。還具有清熱解毒，涼血平肝，生津止渴等。
黑番茄生吃可以補充維生素C，黑色素，熟吃可以補充番茄紅素。具有預防夜盲症，乾眼病，促進骨骼鈣化，抗氧化功能，抗癌，降低膽固醇，預防心血管疾病，保護皮膚彈性、抑制病菌等。
經醫學界證明常吃黑番茄具有滋陰壯陽之神奇效果，對前列腺炎有良好療效。黑番茄著重含有大量的花青素，能在人體內產生強烈的生物學效應。
除此之外，對女性朋友來說它還具有美白、延緩皮膚衰老的作用，還能預防乳腺癌的作用。雖然這黑紅色的番茄很不起眼，不過它的價值卻是很難以估計的，對我們身體的益處極多的。
黑番茄還具有預防乳腺癌、子宮頸癌、前列腺癌、結腸癌與心臟病的功效，又以預防乳腺癌的效果特別顯著。
黑番茄的做法和普通番茄沒有什麼區別，可以番茄炒蛋，可以做湯，可以做沙拉生吃，可以做配菜等。
英國『衛報』報導，加拿大研究人員在一家番茄醬公司贊助下的研究成果發現，黑番茄中含有比紅番茄中更大量的茄紅素和抗氧化劑及維他命C，結構更加合理，更容易被人體吸收。
根據研究顯示食用黑番茄可以減少男人患前列腺癌和心臟病的機率。因此，應適量常吃新鮮黑番茄或黑番茄醬以保持健康。
目前，中國市場上還沒有大規模商品黑番茄供應，也很少有成規模黑番茄種植基地，值得欣慰的是，各個地方的種植愛好者已經開始認識到黑番茄的潛在價值，正在熱情的從事引種試驗工作。
相信將來，這一珍品必將走向大眾餐桌！
閱讀更多 金稞紅糖 的文章
