李志良大夫
春天是吃菠菜的季节，
蒸炒、凉拌、做汤等等您都可以变着法儿吃。菠菜茎叶都光滑鲜嫩，味美色鲜，是一种富含维生素族、胡萝卜素、蛋白质、碳水化合物、辅酶、叶黄素和铁、钙、磷、锌矿物质的蔬菜。特别是含维生素C，每100克菠菜所含的量足够人一昼夜所用，而胡萝卜素则能够满足人体两昼夜的需求。菠菜的这些营养成分，对于正在生长发育期的儿童和正在恢复期的病人都是非常有益的。
不过需要注意，韭菜、鳝鱼与菠菜不宜同食。
韭菜与菠菜一样含有较高的草酸，鳝鱼的药食性味甘大温，补气养血，除腹中冷气，油煎多脂，菠菜甘冷而滑，下气润燥，所以，韭菜、鳝鱼与菠菜同食也容易导致腹泻。
此外，菠菜与蜂蜜同吃还会引起腹痛。
英子营养师
说到菠菜的功效，最厉害的当属在《大力水手》中的表现了------一罐菠菜吃下去，立刻变得力大无穷。这么超能力恐怕连菠菜自己也没想到吧！
现实中的菠菜虽没有这么神奇，但的确也是营养丰富，堪称蔬菜中的佼佼者之一。
l 说到菠菜，一定要提的就是叶酸，最早的叶酸就是在菠菜中发现并提取的。叶酸不仅能预防胎儿神经管畸形，还能促进造血，叶酸缺乏也是造成粥样动脉硬化的一个危险因素。
l 菠菜中的矿物质包括钾、镁、钙等含量都不低，对于稳定血压，促进骨骼健康有积极作用。
l 菠菜中叶黄素的含量高，β胡萝卜素也很丰富，两者共同作用，对眼睛的健康大有益处。
l 除上述物质外，还有维生素C、膳食纤维、多酚类等营养素，它们各有所长，共同组合，使菠菜在对抗自由基，预防癌症及心脑血管疾病，促进肠道健康等方面发挥着非常重要的膳食健康意义。
然而生活中菠菜的这些优点似乎并没有引起人们过多的关注，相反却是其他的一些话题更博眼球，而这些话题恰恰反映出人们对菠菜认识上的误区。
误区一：菠菜含草酸多，会抑制钙的吸收。
菠菜的确含较多草酸，但只要焯过水后，大部分的草酸就会被溶解掉，这样即便与豆腐、虾皮等钙含量高的食物搭配也不必担心钙的流失。对健康人来说，草酸在肠道中的吸收率并不高，但要提醒的是患有肾结石的人还是要控制菠菜的食用量。
误区二：痛风或高尿酸血症的人不适合吃菠菜。
菠菜中的嘌呤含量为13.3毫克/100克，并不属于高嘌呤食物，不在禁忌之列，而且嘌呤溶于水，焯水后也会溶解掉大部分，所以痛风患者是完全可以吃菠菜的。
误区三，多吃菠菜可以补铁补血。
菠菜中的铁含量本来就不高，再加上并不属于人体易于吸收的血红素铁，吸收率只有1.3%，所以用菠菜来补血并不是明智之举。
破除了上面的误解，我还想送给大家的一点建议就是，菠菜最好现做现吃，剩菜就别要了，因为会含有更多的亚硝酸盐，对健康不利。
现在正值春季，入冬前播种，经过一个冬天的休眠，春天里收获的冬菠菜就是在这个时候上市。生长条件决定了冬菠菜要比其它季节的菠菜营养更丰富，草酸含量更低。所以好好享受大自然赐给我们的美食吧！
营养百事通
看看菠菜里有哪些有益的东西：
1.纤维素：具有促进肠道蠕动的作用。调节消化功能，润肠通便、防止便秘。
2. 各种微量元素：菠菜中含有丰富的β-胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质。
下面重点说两个：
维生素K1：但是以菠菜为代表的绿色提供了许多其他的人体必需元素，最典型的维生素K1。要知道有一种贫血叫做维生素K1缺乏症，又称为获得性凝血酶原减低症，是可以通过补充维生素K1治愈的。所谓的菠菜补血仅仅针对这类贫血有作用，而且并不仅仅是菠菜，大部分绿叶蔬菜都含有大量维生素K1。
叶酸：每100克菠菜的叶酸含量高。叶酸可以促进神经管发育，减少胎儿畸形的概率，是孕妇必不可少的补充剂。然而叶酸可不是仅仅是孕妇需要，中老年人心脑血管健康的必备元素。
但是菠菜也并非无所不能，下面就要说一个人们对于菠菜认识的误区。
菠菜含铁高可以补血的误区：菜补铁可最早源于“大力水手”动画片。1870年，沃尔夫博士的一个计算错误把菠菜的含铁量放大了10倍，这个错误直到1981年才在《新英格兰》杂志上被官方辟谣。实际上，菠菜含铁量并不最高，也不能补血。事实上菠菜里菠菜中还含有草酸，很容易与铁作用形成沉淀，使铁不能被人体所利用,，真正补铁的当然是动物内脏，瘦肉等。
前面说到菠菜中含有叶酸和维生素K1，都是制度与特定的缺乏这种元素的补血有效。
所以说，菠菜的确是个非常好的食物。
唯一需要注意的是：肾结石、膀胱结石患者食用菠菜需要谨慎，菠菜含草酸，如果草酸总量高于钙质总量时，钙质不被利用，而且妨碍其他食物中钙质的吸收,也有证据提示其可能和草酸钙结石密切相关。
医学江湖
通肠导便、防治痔疮。原因是菠菜里面含有大量的植物纤维，具有促进肠道蠕动的作用。利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。
促进人体新陈代谢。菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。
促进生长发育，增强抗病能力。这主要是因为菠菜中含有叶黄素、β-胡萝卜素，β-胡萝卜素在人体内可以转换成维生素A，能维护视力和上皮细胞的健康。增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既可以抗衰老又能清洁皮肤。
美食我爱
菠菜食用功效：
菠菜清新爽口，做汤，拌馅，凉拌都是津津乐道的美食。今天就来介绍一下菠菜
有哪些功效？首先菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；所以具有补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化的功效；
同时主治高血压、经常性头痛、目眩、清热、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞等症，菠菜含铁丰富，常用来幼儿补铁辅助。
东方花雪
农地圈
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