| 寒冷的冬天，怎能少了它？ |
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- 風物君語 -
立冬一過，
寒冷便毫不留情地襲來，
北方還沒被暖氣寵愛的小夥伴，
便只能靠溫熱的美食來撫慰心靈了。
這個時候，
風物君總是忍不住想起
熱氣騰騰、香氣四溢的番薯。
你呢？
在你的心中，
有沒有它的一席之地？
1
番薯君，你的外號為啥那麼多？
番薯，在童年的記憶中，
被叫做地瓜，
後來才知道它還有這麼多其他的外號暱稱。
甘薯、紅薯、紅苕、山芋等等……
聽到番薯君眾多別名時，
你是否會蒙？
表糾結，因為有不少人和你一樣……
▲地瓜，地瓜，我是土豆……
那麼，番薯同學為什麼會有這麼多外號呢？
因為人家是個有故事的“土肥圓”啊！
番薯君的出生地在南美洲，
並且是由印第安人培育成功的，
它不僅抗病蟲害的能力強，而且極易栽培。
1493年，如此優秀的番薯君，
便踏上了大航海的東風，
由哥倫布從新大陸帶回了歐洲。
後來番薯君又一次
藉著西班牙水手們的東風
被帶到了殖民地呂宋（今菲律賓）。
隨後，在明朝萬曆年間，
一個在南洋做生意的福建商人陳振龍，
冒著生命危險將紅薯從呂宋帶回了中國
試種後，“甫及四月，啟土開掘，
子母鉤連，大者如臂，小者如拳”。
這段番薯君進入咱中國的傳奇
便被記載在《金薯傳習錄》中——
西班牙人“珍其種，不與中國人”，
他們還在海關層層盤查。
賄賂當地土著、
“得其藤數尺”後，
陳振龍將薯藤絞入汲水繩（另一說“編入藤籃”），
混過關卡後，經七晝夜航行返回福州。
正因為番薯君是舶來品，
所以它的前面被冠上了“番”字。
而這“薯”，
則是可供食用塊根或地下莖的
陸生“土肥圓”們的總稱。
至於這“甘薯”、“甜薯”則是用味道來強調，
“紅薯”是用顏色來強調。
熟悉芋頭的人們
則以自己熟識的芋頭來與它做比較，
稱它為“番芋”、“紅芋”。
正如馬鈴薯因其形狀像馬鈴，
故稱“馬鈴薯”。
但隨著不同地域人們交流的頻繁、
物品流通的增加，
久而久之，它的名字就越來越亂了……
山芋（江蘇、浙江），地瓜（東北、山東），
山藥（河北），甜薯、紅薯（山西、河南），
紅苕（四川、貴州），白薯（北京、天津），
阿鵝（雲南彝語）……
還有一種迷你型番薯叫“心香”……
番薯君的諸多名字，
雖然讓人暈眩，
但一來到中國，
便發揮了它飽腹感強、易栽培的優勢。
舊時，它可是曾多次解救在饑荒中掙扎的百姓們。
如今，
番薯君雖然早就不需要發揮養活人口的作用了，
但它卻依舊是吃貨們的寵兒。
▲ 這樣“有故事”的“土肥圓”，你愛嗎？
2
番薯君慰藉了多少吃貨的心？
/人間美味—— 烤番薯/
寒冷的秋冬一到，
烤番薯的小販，
便駕著他們的“黑色大圓筒”，
在路邊蓄勢待發。
下班途中一經過他們，
冷風一吹，香味飄來，
饞蟲勾起，便忍不住停下腳步，
買個溫暖的番薯，
不僅味美飽腹，還暖手暖心！
前幾天，
我們探討了一下“吃商”
裡面關於番薯君的一段描寫真是深得我心啊！
烤番薯剝開皮後，
最外面的那一層
真是番薯君奉獻給人類的頂級美味！
/ 東北名菜——拔絲地瓜 /
這可算是東北孩子們最愛的幾道菜之一。
最喜歡用筷子夾起地瓜時，
那一條條藕斷絲連的金線。
其實它的做法並不難，
將地瓜均勻切成小塊，
炸到外橙黃內鬆軟。
然後在中小火下，放入少許油，
再放入冰糖或綿白糖，輕輕攪動。
糖融化成深棕色液體時，
把炸好的小塊放入，迅速翻炒，
使每塊都沾上糖液後就可以出鍋了！
甘甜的糖衣與綿軟的地瓜在口中相逢，
口舌便這樣輕易被俘虜，
幸福的感覺便是如此吧！
/ 番薯糖水 /
番薯糖水則是廣東、香港一帶的寵兒。
它的做法也不難，
將番薯、片糖或冰糖與水共煮。
冬天的時候，人們還會加入薑片來驅寒。
番薯糖水雖然比較稀，
但由於加入了糖，
所以甜味極濃。
/ 番薯粥 /
番薯粥也是不少潮汕小夥伴的最愛，
將番薯去皮、切塊跟米一起下鍋，
番薯的清甜與米的清香完美融合，
根本不用加什麼其他調味料。
3
吃番薯，真的能減肥嗎？
番薯君不僅是味道美，
還有一定的藥用價值。
中醫便認為番薯性平，味甘，
具有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰的功效。
《本草綱目》中曾記載：
“南人用當米穀果餐，蒸炙皆香美……，
海中之人多壽，亦由不食五穀而食甘薯故也。”
近幾年，它還成了一種減肥的理想食品。
番薯所含的熱量比較低，
且飽腹感很強，營養也相對均衡。
除此之外，
它還能刺激腸道，增強蠕動，
利於通便排毒。
且不論它的減肥效果到底有多好，
它都算得上是絕佳的養生美味啊！
文丨林間小住
本文圖片源自網絡
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