雞蛋糕就是我們常說的蒸蛋羹，鮮嫩順滑，很適合孩子食用，大部分的孩子也都喜歡吃雞蛋羹，很多媽媽都喜歡給孩子做。想要蒸出鮮嫩的雞蛋羹需要加入和雞蛋等量的水，放開水還是放涼水，還是放溫水呢？
食材：雞蛋兩個、肉沫100克、澱粉10克，食用油、薑末、料酒、胡椒、食鹽、香油適量。
做法：
1.先把雞蛋打均勻，多打一會，儘量把雞蛋打的特別鬆散。
2.蛋液中加入食鹽、胡椒進行攪拌均勻。
3.冷水和溫水中和，然後加入到蛋液中，蛋液與水的比例是1：1.6左右是最好的。
4.上入蒸鍋，冷鍋的時候就可以放進去蒸制，大概蒸制15分鐘左右即可。
5.鍋底給油，5層熱，下入肉沫和薑末進行炒制，知道炒香後，加入料酒和所有的調料，然後進行勾芡，最後澆到蒸好的雞蛋上即可。
6.最後撒上蔥花、香油即可上桌，非常的香，喝起來嫩滑無比。
現在人們都工作緊張壓力大，常有腸胃不好的時候，雞蛋糕即簡單又好吃，深受人們的喜愛，空閒的時候做一碗雞蛋糕，來打開你的味蕾，放鬆你的心情。
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