羅昕楠
排骨的處理方法有兩種：
1,焯水
開水中加入薑片，料酒，放入排骨焯水可以去掉腥味大的血水。這種處理方式適用於燉排骨湯，燉或燜煮排骨。
2，生醃製
通常蒸排骨，炒排骨時，會生醃製去腥，入味調味，這樣做能鎖住排骨鮮味以及原味，同時也讓排骨變得嫩滑好吃。
既然說到排骨，再教大家做一道鮮香美味，嫩滑好吃的蒸排骨。
材料：排骨，香芋，姜，蔥。
做法：1,排骨洗乾淨後剁成塊，香芋去皮後切成塊，薑切片，蔥切蔥花。
2，排骨放入盆中，加入料酒，少許油，姜，胡椒粉，生抽，少許白糖，少許老抽，適量鹽，生粉攪拌均勻，醃製30分鐘。
3，將香芋先放入大碗中，把醃製好的排骨放在芋頭上。
4，水開後，上鍋蒸制，大火蒸半個小時。
5,蒸好後，撒上蔥花即可出鍋。
美食巧媽
日常生活中排骨可是深受人們的喜愛美味，常見的做法有糖醋排骨、紅燒排骨、香酥排骨、清蒸排骨等等，常吃排骨可以強筋健骨、滋陰補陽、補腎養血、改善貧血，怎麼做好排骨相信很多小夥伴都有自己的獨特方法，不過要想充分的吸收排骨的營養煲湯是最好不過的選擇了，排骨湯含有豐富骨膠原蛋白，不僅可以很好的抵抗人體衰老增強血細胞造血功能還能很好的補充維生素預防骨質疏鬆，分享一下我在家做的玉米胡蘿蔔排骨湯。
準備食材：排骨500克、胡蘿蔔一個、玉米兩個、食鹽15克、姜2克
排骨清洗一下，鍋中加水燒開排骨下鍋焯水5分鐘左右撈出。
玉米、胡蘿蔔清洗乾淨切成小塊，薑切片備用。
鍋中從新加水排骨、薑片下鍋大火煮10分鐘左右放入玉米、胡蘿蔔改小火煮30分鐘左右。
最後加入食鹽攪拌一下就可以關火了，營養美味的玉米胡蘿蔔排骨湯就可以開吃了，喜歡的小夥伴趕緊動手試試吧！！
懶廚子
怎麼做好排骨？我覺得主要工作就是去除排骨的血腥味，在通過燒，炸，燉等烹飪方式就能做出美味的食物了！
那麼怎麼樣才能處理好血腥味呢？通過一道《糖醋排骨》為大家介紹一下！
《糖醋排骨 》
準備食材:
排骨，大蔥，老薑，料酒，花椒顆粒，白糖，醋，熟的白芝麻，食用鹽，食用油。
處理食材:
- 選取新鮮的先清洗乾淨，砍成一寸長度，加清水泡15分鐘，撈出。
- 大蔥切段，老薑切片。
- 鍋中加入適量清水，放入泡好的排骨，放入老薑片，大蔥段，幾顆花椒顆粒，料酒開火煮熟，撈出清洗乾淨，控幹水分。
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- 熱鍋放入適量的食用油，油熱後放入煮好的排骨，炸至微黃色，撈出瀝乾油，備用。
- 準備調汁：食用鹽少許，白糖三大勺，醋適量。糖和醋的比例1：1。
- 把調好的汁倒入洗淨的鍋中，開中火炒制。
- 將瀝乾油的排骨倒入鍋中。鍋裡的糖醋汁燒開後快速翻炒均勻，以免巴鍋燒糊，直到鍋中湯汁濃稠即可關火。
- 糖醋汁均勻的裹上每一塊排骨即可，出鍋裝盤，撒上一些芝麻。
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小竅門
- 豬排骨肉質需要薄，一點更入味。
- 排骨用冷水泡15分鐘可以泡出一部分血末。
- 用大蔥，花椒，老薑去血腥味！
- 糖醋排骨做好後顏色亮，酸甜適口，盤裡糖醋汁還不能過多，盤中還不能留出油來。
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美食來臨
你好！我是一名廚師，在這裡我寫種排骨的做法吧。
第一步醃製
取1斤新鮮排骨，砍小塊（拇指大小）。
將砍好的排骨倒入盆中準備醃製，鹽、味精、雞精各一勺倒入盆中，再加兩勺十三香，料酒十克左右，攪拌均勻後，打入一個雞蛋，繼續攪拌均勻，醃製的過程就完成了。
第二步炸
取400克左右的生粉倒入醃製好的排骨中，加入適當清水攪拌（類似漿糊狀，可以稠些，別稀了就行），調好後，倒入十克左右的食用油，輕輕攪拌，加油主要是為了待會更好下鍋，（漿比較稠，油可以把每粒排骨分開）
倒大半鍋的油，油溫燒至五成左右（油麵平靜，不冒泡）新手一粒一粒的下鍋，注意控制油溫，全程5-6成的油溫，炸至外殼酥脆鍋即可出鍋。（出鍋後最好淋下冷油）
第三步調蘸料
冰梅醬30克、番茄醬、甜辣醬各10克，醬油2克，均勻攪拌即可。
憂若如夢i
跟大家分享一道吃了會上癮的排骨做法，好朋友來我家做客，我給她做了這道菜，竟然被強行打包帶走了，學會了就是賺到啦！ 
準備材料：
排骨、胡蘿蔔、洋蔥、杭椒、小米椒、蔥、蒜；
做法：
1、排骨洗淨，涼水下鍋焯水，開鍋後撇掉浮沫，撈出，熱水沖洗乾淨；
2、洗乾淨的排骨放入壓力鍋內，加入沒過排骨的熱水，倒入香料（八角、香葉、花椒、豆蔻、桂皮）；
3、燉好之後的排骨夾出備用，高湯保留；
4、熱鍋熱油爆香蔥蒜；
5、倒入排骨，煎出金黃色之後倒入洋蔥、胡蘿蔔，翻炒出香味；
6、加入杭椒小米椒，翻炒均勻之後倒兩勺生抽、一大勺（指盛湯的勺）壓力鍋裡的高湯； 7、翻炒均均勻之後等十秒左右收汁；
8、加入孜然粒、鹽、雞精、翻炒均勻出鍋；
背心褲衩talabanr
排骨要想做得好吃，前期處理很重要，主要是要醃製好，排骨才沒有異味。
排骨首先要買新鮮的肋排，先用清水洗乾淨，再用清水浸泡一小時，然後瀝乾水分，倒入啤酒，薑片，蔥段，鹽，花椒醃製兩個小時即可，在烹製時候先把排骨焯水再做各種美食。
歌潮匯
翻炒之前，先過一道水，去掉浮沫和少許油脂。加水先大火煮沸，然後小火慢燉，可加入一些檸檬汁解油膩。最後收汁一定要等到汁水黏稠可貼合到排骨上。
