婷sweet

不管什麼食材，不同的品質價錢自然也就不一樣，一分錢就一分貨，以滿足不同的使用人群，菜市場的排骨25塊一斤，而超市的只需要14塊一斤，只因為這其中排骨的品質是不一樣的。

之所以價錢相差這麼多，肯定就是排骨的新鮮度不一樣，超市賣的排骨都是冰凍的排骨價錢肯定就便宜，而市場賣的豬肉都是當天新鮮宰殺的所以價錢肯定就貴，冰凍排骨比較常見的就是用豬肉檔賣剩的排骨去製作，這個有專門的人去收，一些不新鮮的、不好賣的排骨、或者零碎的排骨，豬肉佬都是低價處理掉，然後為了讓排骨看起來更好看都是砍成塊然後再急凍起來，再轉入凍貨市場售賣，售價都是比新鮮的排骨要低，一般都是快餐店、飯堂用居多。

還有就是產地不一樣所以造成價錢不一樣，在國內豬肉是人們最常食用的肉類之一，而國外的最常食用的就是牛肉、羊肉，而豬肉一般就是用瘦肉較多，所以剩下的排骨、骨頭等就會出口到別的國家，國外的豬肉經過冷凍然後再出口中國，雖然說都是合格合規的豬肉，但是這些經過冷凍的豬肉口感和味道肯定就不及新鮮的好，所以這些冰凍的排骨價錢肯定就便宜了。

家庭吃用的肯定就應該去菜市場買新鮮的排骨，這樣味道和營養價值才會更高，價錢便宜的肯定就是不正經的豬肉，或者不新鮮的豬肉。一些快餐店為追求利潤這些冰凍排骨就用的最多，烹飪的時候加入一些香料一起烹飪，製作出來的菜品一樣很美味，不是專業的人一般吃不出來。

餐飲美食小魚

說起這個問題，前段時間我去會展中心的時候也遇到了。這段時間不是豬肉漲價了嗎，然後看到會展中心裡面有賣排骨的，賣24一斤的樣子，而且還是精排，肉看起來也是不錯，果斷稱了多大一塊回去.因為市面上就是一般的排骨也要二十六七，精排的話基本會到三十以上了。覺得自己買的便宜，還開開心心的。

結果回家燒排骨的時候才發現這個排骨的肉很不容易燒耙，老爸說這應該是凍庫裡凍久了的肉拿出來的，頓時我就……

所以，買東西要理智，特別是在吃的方面，還是要跟著大眾走會好一點，如果便宜個一兩元，三四元還可以理解，要是便宜很多，就得心裡多思量一下了，不然就像我這樣了。

生活老饕

我們去超市買東西，有時候會發現裡面的一些東西竟然比外面的便宜不少，比如豬骨頭、魚、蔬菜、油、洗衣服等，如果把這些東西買下來往往比在外面便宜幾塊甚至十幾二十塊錢。這時候我們不由得納悶起來：為什麼超市裡的東西會比外面的便宜這麼多，他們是不是不想賺錢了？其實超市裡的東西比外面的便宜是有原因的，一般是營銷手段、排骨種類、進貨渠道、以及新鮮程度的不同造成的。就拿問題中的豬排骨來說明：

營銷手段

一家超市想要賺錢，除了佔據有利的位置、商品質量優越、種類齊全、價格公道、服務周到等外，還需要一定的營銷手段，而最常用的營銷手段就是降價促銷和辦會員卡等。當然，並不是每樣商品都得降價促銷，他們只需要將某些常用的商品價格降下來即可，可以用拋磚引玉來形容。普通市民，特別是老人家最喜歡價格優惠的東西了，他們寧可多走很遠的路也要去買。如在買排骨的時候，他們不可能大老遠地過來只買排骨，還要買點其他菜、調料來搭配，順便購買其他一些東西。

用這樣的促銷方式，超市就能從其他商品上把某些商品降下來的錢給賺回來，而且還能打響自己的名聲，留住更多的老客戶，這簡直是一箭多雕啊！我附近有個超市就經常搞這樣的營銷手段，對某些商品降價促銷，周圍的人搶著去買，他們把東西買回來後還到處去幫超市做免費宣傳！有些老人家即使不用買東西，只要有時間就會三天兩頭地溜進去逛逛，完全變成了超市的忠實粉絲。

排骨種類

可能超市裡賣的豬肉是普通豬肉，如二元雜、三元雜，價格比較便宜；而菜市場上賣的是本地土豬，價格比較貴。並且超市裡並不是所有的排骨都這麼便宜，因為一整副排骨是由豬頸骨、豬前排、豬中排、豬後排、豬龍骨組成的，價格各不相同。

我們最常說、最喜愛的豬排骨其實是豬前排、豬中排和豬後排，價格比較貴，即使在菜市場上購買也是這樣來分的。而且很多超市裡賣的排骨還是砍碎來賣的，只要仔細觀看就能看得出來。有些人沒仔細看清楚就直接購買，回來後才發現並不是自己真正想要買的。

進貨渠道

一般超市有專門的採購人員，採購的時候他們會多方兼顧，最終會選擇一些大型屠宰場，他們有固定的供貨商，因為需求量大了，價格相對也就便宜了。而菜市場裡賣的豬肉可能來自小屠宰場，甚至是私宰的，他們的豬來自一些散戶，價格相對來說會高一些。

新鮮程度

超市裡有專門的冰櫃，用來保存賣不完的肉類，留到第二天繼續銷售。因為這些肉、骨頭不是新鮮的，只能打折來賣。有的超市甚至是在低價的時候大量囤貨，高價的時候再拿出來賣。這樣的豬肉、骨頭的價格肯定會比新鮮的便宜不少。而菜市場裡賣的豬肉、骨頭幾乎全都是新鮮的，價格根據市場而定，一般不會便宜很多。

所以說，並不是你被菜市場的阿姨給坑了，這有可能是超市的一種營銷手段、排骨種類不一樣、進貨便宜，也有可能是不新鮮的排骨。如果是不新鮮的排骨，那也不能算是超市在坑你，因為人家已經在降價出售了，畢竟一分錢一分貨。

南風暖你心

這個問題我來給你解決吧。本人是專門做養殖設計，包括豬場，雞鴨場等自動化設計。為啥超市的便宜呢，是他們豬有問題?不是這樣的。他們的豬都是進口其它國家的，新西蘭，德國，加拿大等各個國家。量大的情況下，進價低於每公斤10元。他們屬於速凍肉品。走大櫃運過來就要月半載的。吃起來比不上我們市場上買的。這種肉就需要加各種調料。如果你是個吃貨，一吃就知道

斯水之

對於入口的東西我還是比較相信一分錢一分貨的道理，任何生意都有成本核算，超市的排骨14塊，菜場的排骨25塊，貴一倍，可能存在以下兩種因素：

1、買肉和排骨一類的，我在超市買過，也在菜市場買過，通常菜市場裡的肉比超市裡的肉要更新鮮一些，而超市裡的肉通常都是以冷凍肉為主，排骨也是，因為超市的人流量大，所以進貨量也大，經常會出現囤貨的現象，但即便是進貨量大，議價能力強，也不太可能將好排骨賣到14塊錢的價格，要知道現在農村養殖戶的生豬收購價都13塊錢了，還有中間流通成本，人工成本，每斤1塊錢的差價可能真HOLD不住，仔細分析一下就可以知道這些14塊錢的排骨到底是什麼質量了。

2、另外也有可能是超市以超低價處理冷凍時間久，快要過期的排骨，也通過這種方式來吸引對價格極為敏感的消費者，畢竟去超市的人有可能會被價格超低的特惠產品吸引過去，但在實際購買的時候，除了這些特惠產品，還會順手買一些其他的正價產品，也是一種促銷效應，總之買的不如賣的精，商家是無論如何都不會吃虧的。

漫步八零

好多人在購買排骨、肉、魚等食材的時候，總愛比較一下，尤其是在目前全國豬肉價格上漲時期，一定會更加挑挑撿撿，分辨一上哪的便宜哪兒的貴了，然後挑即便宜質量又好的買。然而也會時常出現題主所說的情況，超市的排骨價格便宜一些，菜市場的貴一些的情況，但是就您所遇到的情況，我是這樣看的，你被菜場阿姨給坑了的可能性不大，為什麼這麼說，主要有三點理由：

第一，如果質量相同的排骨是不可能相差這麼多差價的，雖然現在是市場經濟，價格弱性較大，但是“一分錢一分貨”這句話應該是不變的真理，超市也需要贏利的，需要有一定利潤來養活所有的員工，還得有一定的利潤剩餘，不可能將新宰殺的新鮮排骨14塊錢賣給你，指不定是殺了多少天的豬排骨，也可能是冷凍的，到底是什麼來路也不好說，質量上與菜場阿姨的肯定沒法比。

第二，從當前的市場生豬價格來判斷，現在豬價一斤都13、14塊錢一斤了，比如廣西已經達到15元一斤，平均豬價也在12.37元/斤，排骨一般情況下比豬肉還要貴一些，你說14塊錢一斤的豬排骨能是好排骨呢？根本不太靠譜。而菜場阿姨賣給你的豬排骨應該是新宰殺的豬排骨，也比較符當前市場價格。

第三，從商品經營的角度分析，不管經營什麼都得有進貨價做參考，超市的排骨也可能是去年冬天生豬5、6塊錢的時候進的貨，有可能是進價低，放置時間長，現在才打折銷售，而菜場阿姨的豬排骨是貨真價實的豬排骨。

綜合來看，希望你不要糾結，任何商品貴有貴的理由，賤有賤的原因，尤其是在吃的方面，千萬不要圖便宜，購賣一些明顯低於市場價的東西，根據上面的分析，你不但沒有被菜場阿姨坑，而是躲過了低質排骨的傷害，希望我的回答對您有所幫助。

三農廣訊

大家好，我是街角美味，一個專注於頭條問答的美食愛好者，這是我在悟空問答的第944個原創回答，同時也高興與大家一起聊聊美食相關的話題

本期導讀：同樣的排骨，為什麼超市要14塊，菜市場要25塊了，到底是排骨的質量不好，還是被菜市場阿姨坑了？

在我個人看來，之所以排骨價格相差那麼大，主要就是以下幾個原因了，也就是排骨的質量問題，排骨的部位問題了，首先就拿排骨的質量問題來說吧，不知道大家知不知道，超市裡售賣的排骨

多是鮮凍的排骨，而這些鮮凍的排骨，無論是在營養價值方面，還是排骨的口感方面，多要比新鮮排骨差多了，但這些排骨在採購價格上，確要比新鮮排骨低多了，而採購價格一低了

光是採購價格方面，就要比冷凍排骨高多了，所以光從採購價格上面，菜市場就不可能做到低價銷售的，何況這些新鮮排骨，無論是從口感上面，還是營養價值方面，也要比冷凍排骨好多了

至於最後的排骨部位問題，這個也是很好理解的，因為一整塊排骨，就是由豬頸骨，豬前排，豬中排，豬後排，豬龍骨五個部分組成的，而這些排骨在價格上面也是各不相同的，因為這些排骨，

有得是排骨的精華所在，有得是排骨的難吃所在，所以這些排骨在價格上面，也是分個三六九等的，而其中價格最高的排骨，就是豬前排，豬後排，豬中排三個部分了，因為這三個部分排骨

就是整個排骨的最精華所在了，也是最好吃得所在了，所以這三個部分排骨，在價格上面最少多要20元起步的，至於豬頸骨，豬龍骨二個部分，就是整個排骨的最難吃所在了，因為這二個部分的排骨，無論是在含肉量上面，

還是易啃方面，多是另外三個部位不能比喻的，所以這二個部位排骨，在價格上面就可以做到15塊錢起步了，但我個人建議，要是購買排骨做湯的話，還是儘量購買另外三個部分為好，因為這二個部分排骨實在不適合做湯的

七哥美食記

排骨是🐷身上的精華、值錢的部位，如今全國生豬均價已經達到11.5元/斤，按70%的屠宰率（白條肉與毛豬之比），白條肉的批發價格應為11.5÷70%=16.43元/斤左右，排骨的價格應該高於豬肉的價格，賣25元/斤很合理，故14元/斤不可能買到好排骨。

一片完整的排骨，可分為頸骨、前排、中排、後排、龍骨5部分。其中，中排肋骨較長、規整，煮熟後好啃、美味，擺盤也最漂亮，前排帶腔骨、脆骨，肉質滑嫩，後排肋骨較短，但肉厚肋骨細，三者統稱“正排”，是排骨的精華所在，價格要遠遠高於豬肉，一般不會提前剁碎，而是一根一根擺著或者掛著出售；頸骨緊貼槽頭，毒素較多，且瘦肉嵌入骨縫，不規整、難啃，是排骨中最差的部位，龍骨即脊骨，瘦肉雖厚，但較柴，口感不好，是排骨中較差的部位，兩者賣相、品質均不好，通常要提前剁碎出售，售價也較低，14元/斤的大抵是這種貨。

當然，即將過期降價促銷是另一回事。記住一點，“從南京到北京，買家沒有賣家精”，“好貨不便宜，便宜沒好貨”，如此，才不會吃虧上當。

北大屠夫陸步軒

同樣的排骨為何超市14塊，菜場要25塊，貴了1倍，這是什麼原因？目前的生豬價格普遍在12塊錢左右，豬肉價格在22塊錢左右，按理排骨應該是在30塊錢左右，看來題主當地的排骨價格並不高。在多數人的心中應該都是超市的東西價格比較貴，反而菜市場因為價格更親民，得到了很多百姓的認可，人們也更喜歡去菜場買肉買菜。可題主遇到的問題卻讓人有點摸不著頭腦，超市排骨的價格甚至是比菜場排骨的價格更高。筆者分析認為有這麼幾個原因：

1、雖然都是排骨，但是排骨的位置不同

大家去買排骨的時候會發現，排骨其實是分很多種的，有前排、中排、後排和頸骨之分，前排因為連著胸骨所以上面的脆骨會比較多，而中排的肋排較前排短一些，而後排雖然沒有脆骨但是優勢是肉比較多，這幾個地方的排骨是比較優質的，價格也要高於豬肉的價格。而頸骨上可能會殘留有淋巴結，再加上肉都在骨頭縫裡面不好啃所以價格就比較便宜。

可能題主看到的菜市場排骨是正經的肋排排骨，是優質排骨，而在超市看到的是頸骨或者脊骨，屬於劣質排骨，這樣價格有差別就可以理解了。

2、雖然都是排骨，但是排骨的質量不同

我國人民有吃新鮮豬肉的習慣，對於凍豬肉一直沒有好感，凍豬肉通常會用於加工餡料或者食堂、餐館等地方使用，因凍豬肉的需求相對較少，所以在我國凍豬肉的價格一直比鮮豬肉的價格更低。

題主在超市看到的可能是凍排骨，而在菜場看到的可能是鮮排骨，所以而這有價格差別也是情理之中的。

3、可能是那個大家都不想看到的原因

最後可能就是大家都不想看到的，超市的排骨可能不是正常出欄的肥豬，或者是體重不達標的中豬，或者是體重超標的母豬，而菜場的屬於正規出欄的肥豬。雖然有大小差別，但是都是健康豬的排骨也就不存在健康問題。

至於有朋友猜測的超市是不是病死豬肉，這個應該是不會對，畢竟現在對病死豬的管控是非常嚴格的，還沒有人膽敢觸碰這個底線，何況相對比較正規的超市呢。

果然悠

沒問多少錢一斤，下圖剛買回來125港幣

關鍵字: 菜場 排骨 一斤