馒头是我们日常主食之一，和国外的面包差不多的概念。都是面粉发酵后做成的。样式也是各种各样都有。普通的圆馒头，刀切馒头，这两年大热的花式卡通面食。相信很多厨房新手都有这样的困扰，圆馒头揉不圆，每次做出来都不理想。卡通面食好看，但是要准备不同的颜色，过程很繁琐。
今天分享给大家的这款荷叶饼既不需要揉圆，也不要准备很多东西。只要一把干净的新梳子做辅助工具就可以轻松完成。非常适合面食小白。做这款荷叶饼还要从假期说起，孩子想去看荷叶，可是天公不作美，一直在下雨。我就和孩子说妈妈给你们蒸荷叶饼吧，不光能看，还能吃呢。姐弟俩这才高兴起来。
【荷叶饼】
食材：面粉350克，酵母3克，白糖10克，温水50克，凉水135克
烹饪步骤：
1.酵母先用温水化开，面粉里加入白糖（加白糖为了更好的激发酵母活性）。将酵母水分次加入面粉中用筷子搅匀。
2.分次加入凉水将面粉揉成盆光手光的光滑面团，敷上保鲜膜后放在温暖处进行发酵。水的量不是固定的，因为湿度，面粉吸水性的不同。根据实际情况增减就可以。
3.面团发到两倍大，底部呈蜂窝状就可以了。
4.将面团取出揉匀排气，切开面团后看不到气孔就是揉好了。
5.将面团分成两部分，取其中一块搓成长圆形，切成大小均匀的剂子。我称了两个我切的都是30克一个。
6.取一个剂子大概揉圆后按扁，擀成牛舌状，用刷子轻轻刷一层油。
7.将面片上下对折，用一把干净的新梳子压出荷叶的纹路。要压的稍微深一些，防止蒸好后纹路消失。
8.用梳子背将压出纹路的地方往里推一下，食指和拇指在底部捏出叶柄。整理出荷叶的形状。
9.剂子全部做好后放入蒸笼醒发20分钟，大火蒸15分钟即可。
做好的荷叶饼可以夹肉，夹菜，做中式汉堡。想夹什么全听你的！早餐夹鸡蛋香肠也是很好哒。非常的方便百搭，吃不完的荷叶饼可以冷冻保存，随吃随热，加热好后还和新蒸出来的一样一样的。
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