今天介紹江蘇另一座城市的小吃，它就是揚州。
揚州，古稱廣陵，建城史可上溯至公元前486年 ，是江蘇省地級市，地處江蘇中部、長江與京杭大運河交匯處，有"淮左名都，竹西佳處"之稱，又有著"中國運河第一城"的美譽。
揚州的美食也是天下一絕，豐富多樣，今天我們就介紹幾個知名的。
揚州炒飯
揚州炒飯，又名揚州蛋炒飯，是江蘇揚州經典的小吃。主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等。揚州炒飯選料嚴謹、製作精細、加工講究，而且注重配色。炒制完成後，顆粒分明、粒粒鬆散、軟硬有度、色彩調和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口。
記得以前在外面的時候，幾乎每個餐廳都有這道飯，而且經濟實惠。我想你一定吃過。只不過做的口味千差萬別，不知道哪一家才是正宗的。
拆燴鰱魚頭
拆燴鰱魚頭是江蘇地區傳統名菜，主要出自揚州，拆燴鰱魚頭以鰱魚頭為主要材料，烹飪以燴菜為主，口味屬於鹹鮮味。口感:皮糯粘膩滑，魚肉肥嫩，湯汁稠濃，口味鮮美，營養豐富。
火腿酥腰
火腿酥腰是由火腿、豬腰子為主要食材做成的一道菜品，是江蘇揚州傳統名菜。火腿是中國著名的特產，是各種醃臘肉食品中的上品。它香氣濃郁，風味獨特，味道鮮美，故自古至今，聞名中外。在宋、明、清時期，它是宮廷席上的珍貴佳餚。
熗虎尾
"熗虎尾"是揚州、淮陰地區的一款傳統名菜。它是用鱔魚尾背一段淨肉，經開水稍汆加濃計調味拌制而成，因其形似虎尾，故名。鱔魚通稱黃鱔，我國自古以來一直將它列為魚中上品，因其含有豐富的營養，具有補五臟、療虛損的功效，歷代一些著名中醫常用以治病補身。在夏季食用功效更顯著，曾有"小暑黃鱔賽人參"之說。用黃鱔製作菜餚，據說始於漢朝，到唐宋以後，較為盛行。
揚州煮乾絲
"揚州煮乾絲"同"鎮江餚肉"一樣著名，凡是到鎮江、揚州去的人，大都要品嚐此菜。據說此菜的來歷與清乾隆皇帝有關。一次乾隆到揚州，當地官員聘請許多名廚為乾隆制菜，其中有款菜叫"九絲湯"，是用豆腐乾絲和火腿絲等加雞湯燴制而成，其味異常鮮美，尤其是於絲切得細，經過雞湯燴煮後吸進了各種鮮味，吃口特別鮮美。於是"揚州煮千絲"就聞名全國，後來就不再稱"九絲湯"而概以"煮乾絲"代替了;用雞絲、火腿絲加乾絲製作的稱"雞火乾絲"，用開洋(即蝦米)加乾絲製作的稱"開洋乾絲"，用蝦仁製作的稱"蝦仁乾絲"等。許多國外來賓品嚐後，都讚不絕口，稱它為"東亞名餚"。
除了這5道特色小吃，揚州還有很多美食，但這5種要是都沒吃過一樣，那真正不能算去過揚州哦!覺得哪道菜更適合你的口味呢?
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