yunyaling1987
古人有“春盤”之說。通俗編.四時寶鑑：“立春日，唐人作春餅生菜，號春盤。”春盤即後來所謂春餅。春天吃餅，好象各地至今仍有此種習俗。——《雅舍談吃——薄餅》梁實秋
都說立春該吃一塊春餅，而現在春天快要結束了。
春頭已經吃不到了，那就咬一下春天的尾巴。給大家做一個南方特色的蘇盤吧。
何謂“蘇盤”？
先給大家科普一下。
蘇盤， 又稱“盒子菜”，是老北京的傳統吃食。中國民俗節日立春和農曆二月二“龍抬頭”，老北京民俗傳統講究在這天買盒子菜，將葷菜分別放入雕漆食盤內，然後裝進有九個格子的食盒內，顧客訂購時，用帶手提樑的食盒送至家中供食用，吃時需用刀切成細絲，另配幾種家常炒菜一起捲進一種叫“龍鱗”的春餅裡，所以也叫做“吃龍鱗”。
今天給大家介紹的是炸河蝦蘇盤——也就是炸河蝦春餅。
【好吃食材】
【好吃菜譜】
1.\t熱水下小河蝦，焯熟後撈出備用。
2.\t加入3片生薑、1茶匙食鹽、1茶匙胡椒粉、1茶匙黑胡椒碎，混合小河蝦攪拌均勻，醃製10分鐘。
3.\t混入80g麵粉、60g玉米粉、1個提前打散的雞蛋，攪拌至河蝦表面沾滿粉料即可。
4.\t熱油，油溫在120攝氏度的時候倒入小河蝦，小火炸制。河蝦表面炸至金黃即可出鍋。
5.\t配比300g麵粉和180g清水和麵。
6.\t將面和成柔軟的麵糰後醒20分鐘。
7.\t取出三分之一面團擀成薄餅。
8.\t平底鍋下少許油，放入擀好的薄餅，中火烙制，將餅烙至雙面金黃即可出鍋。
9.\t在烙餅上鋪兩片生菜葉子，將炸好的蝦堆在生菜葉上，
10.\t用餅將食材包裹嚴實，就可以吃啦~~
來，看一下襬盤的成品，還不錯吧。
趕緊咬一口！
好好吃
今天就教大家自己動手做可口的春捲。試試吧
· 主料 ·
香雪尚品雪花粉 | 200克
溫水 | 110克
韭菜 | 200g
豆芽 | 200g
胡蘿蔔 | 50g
玉米油 | 適量
鹽 | 適量
雞精 | 適量
· 做法 ·
1. 小麥粉和水混合。用筷子把麵粉和溫水（手溫差不多的溫水）攪拌成大片的雪花狀。
2. 將面倒在面案上，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜或者盆醒面15-20分鐘。
3. 取出醒好的麵糰，切成小塊，和包餃子差不多。
4. 將小面塊擀成小圓片，也和擀餃子皮差不多。
5. 取一個小圓片上面塗滿玉米油，再蓋上另一片面片，如此反覆。
6. 將壓好的一摞面片如圖用手慢慢捏大捏圓。
7. 然後用擀麵杖慢慢擀成直徑16釐米左右的圓餅。
8. 然後擺在盤子裡。蒸鍋水開後入蒸鍋大火蒸10鐘左右。
9. 蒸好後趁熱將餅一張張揭開。看，這個春餅非常薄有木有。
12. 將菜洗淨，胡蘿蔔切絲，韭菜切段。
13. 蔥花爆鍋。
14. 放入胡蘿蔔，將胡蘿蔔炒軟。
15. 倒入豆芽、韭菜，放入鹽、雞精，一起翻炒至蔬菜炒熟出鍋。
16. 取春餅卷菜。
17. 薄薄的春餅卷著香嫩的菜，超級好吃。
家庭美食
盼望著盼望著，東風來了，春天的腳步近了。萬物開始復甦，蔬菜開始吐露新芽變得鮮嫩可口，明日就要立春了，在民間有吃春餅的習俗，也叫“咬春”~傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，農苗興旺、六畜茁壯。有的地區認為吃了包卷芹菜、韭菜的春餅，會使人們更加勤(芹)勞，生命更加長久(韭)。
春餅有蒸有烙兩種不同的方式，可是春餅不容易做好，餅太薄，稍不留神就烙糊。今天就給大家安利一下：只要一個電飯煲就能做成柔軟可口的春餅~
立春捲春餅
by：1粗茶淡飯1
用料
主料：麵粉 300克
輔料：油適量、開水170克
做法
1.麵粉中倒入開水，並用筷子不停攪拌
2.攪拌成面絮
3.用手將面絮揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放置30分鐘以上
4.將麵糰分成20克一個的小劑子
5.取一個劑子按扁後刷一層油
6.再取一個劑子按扁後，蓋在有油的劑子上
7.用擀麵杖將餅擀成薄薄的圓餅
8.按下煮飯鍵，預熱1分鐘後將餅放入，並閉合外蓋
9.大約2分鐘後將餅翻面繼續烙2分鐘
10.出鍋後，沿著餅的邊緣撕開，便是兩張薄薄的春餅，隨意捲上你愛的菜菜就可以開吃啦！
美食傑官方
春餅其實很簡單，這次在麵粉里加了一些全麥粉，吃起來麥香味更濃！
No.1—全麥烤餅
全麥粉 / 麵粉 / 水
1）全麥粉和麵粉對半摻，加入適量水，面水比例2比1就行，揉成團靜置30分鐘。全麥粉做出來的餅，麥香味更足，含有大量的麩質。
2）醒好的麵糰，再次揉至表面光滑，然後搓成長條，分成小劑子。
3）把小麵糰擀成薄餅。嗯……推味君的手藝還不是很到家，我只能擀成類似長方形，並不圓。不過不影響，美味依舊~
4）把擀好的餅放入平底鍋中，不要抹油！不要抹油！不要抹油！就這樣幹烤，餅餅受熱會漲起泡泡，餅就熟啦！把泡泡餅拿出來放在一邊，讓它冷靜一下泡泡就沒了。
餅一定要提前一天晚上做，雖然很簡單，但早上你還有其他事情要處理呢，比如捲餅的雞肉。
No.2—香煎雞腿肉
雞腿肉 / 綜合香料 / 醬油 / 蠔油 / 鹽
1）雞腿剔骨，取大塊雞腿肉，加入適量的醬油，蠔油，鹽，綜合香料醃製3分鐘左右。趁醃製的時間，你可以去把西紅柿切薄片，生菜洗乾淨，甩幹水分。
2）雞肉醃好就可以上鍋煎，先大塊兩面煎，然後把雞肉剪成小塊，煎煎橫截面熟更快。煎雞肉的香味特別濃，能讓你有種大清早吃燒烤的感覺……
3）煎好的雞肉成盤，其他的配料也都應該準備好了，西紅柿、生菜、奶酪片、還有未出鏡的蜂蜜芥末醬。
4）一切準備好就可以組裝了，烤餅墊底，鋪上生菜、雞肉、西紅柿、奶酪片，最後擠上一道道的蜂蜜芥末醬，就可以捲起來吃啦！
很多人早餐都會吃雞胸肉，但我實在是咽不下，就選了稍稍帶點肥的雞腿肉來吃，如果你正在體重控制期就還吃雞胸肉吧。
還有，小夥伴可能買不到去骨的雞腿肉（因為我也沒買到），那就別忘了提前一天晚上就把雞腿肉拆骨，為第二天早上節省時間哦~
No.3—菠蘿芒果獼猴桃沙拉
菠蘿 / 芒果 / 獼猴桃 / 櫻桃蘿蔔/ 酸奶
1）這個水果沙拉食材不限，家中有什麼水果就切什麼水果。
2）把水果們切成形狀相近的大小，淋上酸奶就好了！
這大概是史上最隨意的沙拉了吧，不過味道清香很爽口哦~
感覺今天的早餐很有活力，上合影一張！
推味
春餅一般在立春時節的時候吃的一種餅象徵寓意和和氣氣
下面教你怎麼製作春餅
麵粉適量，清水適量，熟花生油適量，
1；麵粉倒入大碗內，慢慢加水攪拌成小面絮狀
2；揉成光滑的麵糰，蓋好，醒面需20分鐘。
3；把面和成圓形
3；搓成長條
4；切成大小一樣的面劑子，
5；擀皮，擀成餃子皮大小，不用太薄，大小一致就可以
6；在每個麵皮上刷一層油，薄薄的一層即可。
7；用擀麵杖反覆擀大，擀圓，用力要均勻輕柔。
8；擀好的春餅，冷水放入蒸鍋中蒸十分鐘左右。
9；蒸好以後要晾乾晾乾以後春餅要一層一層依次慢慢揭開。
春餅就搞定了，你可以自己搭配一些家常菜卷著吃這樣更加的美味。
寶爸廚房
馬上要過年了。2018年過年玩，春節在立春之後，那麼就是先立春！立春要吃春餅的！吃春餅迎立春，討個好彩頭！
什麼是春餅呢，其實春餅就是荷葉餅，，是北方漢族的一種傳統視頻，一般寓意春天的食品！這是一種用兩塊生面也就是水面或死麵，中間抹上油，擀成薄薄的小餅，把餅烙熟以後可分成兩張餅，一般用來卷菜吃的，例如卷烤鴨或京醬肉絲等。配菜呢一般就是青菜，當然像是滷肉或豬頭肉、餌絲等熟肉作為春餅的配菜，也是非常好的。”
怎麼作呢？一般是這樣：
首先用滾水燙麵粉
然後把面揉成團，用拳頭捶打，讓面勁道！把麵糰放盆裡，餳上一段時間。
開始做配菜！一般要有胡蘿蔔絲（紅色）、茼蒿杆（綠色）、綠豆芽（白色），木耳（黑色）切絲。這樣五顏六色很漂亮。
把配菜放鍋裡炒熟，加點鹽和味精！炒熟後盛出來備用！
把大面團揪成小麵糰子按扁，每一個小糰子倒點香油。把兩個面劑子抹油的面，站起來，按扁。把麵糰子用擀麵杖擀成特別薄的小餅。
把按扁的麵餅，放入鍋裡開始烙餅！把烙好的餅沿邊揭開，變成了兩張。
把配菜卷在在餅裡，卷好就行，如果在家幾片豬頭肉，就更美了！還可以搭配春酒喝！春酒就是花酒，例如桃花酒、梨花酒、杏花酒！等！
邢臺錦繡炫彩
正月裡吃春盤、春餅是舊時北京人生活中的大事。立春之日啖春餅，謂之咬春。這個風俗早在唐代就很普遍了。《四時寶鑑》說：“立春日，都人做春餅，生菜，號春盤。”
吃春餅要有兩樣東西。一是春盤，春盤第一要有生菜，尤其是生蘿蔔、白菜心，鮮黃瓜和黃芽韭。這些菜要切成細絲，再加上綠豆芽，開水焯過的菠菜以及鹹肉絲、白雞絲、肚絲、蛋皮絲。
二是春餅。春餅就是薄餅，其實就是全聚德烤鴨店裡吃的那種餅，也叫荷葉餅。春餅屬於燙麵餅，和麵時要用80—90度之間的熱水，和好面做劑子，兩塊劑子壓扁摞起來，中間抹油，在平底鍋上烙熟。聞到餅香，拿在手上輕輕拍打，圓餅自動分成兩張。
抹一點醬，把盤中的生熟菜絲捲入餅中，就可大快朵頤了。春餅在家吃時，一邊烙一邊吃，又熱又香。吃春餅也有門道，既要將各種餡料全部捲入其中，還不能使餅破漏。菜絲應儘量整齊地擺放在一起，再將春餅左右兩側順方向將餡料緊緊包起重疊，從下端兜起防止餡料漏出。
吃過春餅，表示嚴冬過去，春天來了。
聲宏紫閣
以前吃烤鴨的時候，出來烤鴨肉最喜歡吃那個薄餅捲起來了，一口塞進嘴裡那吃著真是香啊。其實薄餅不但是卷肉吃，卷菜是也是一絕的啊，簡單又好吃的。
做法也很簡單，和一些面蒸一蒸就好，媳婦就就經常蒸上幾十張，被家裡人一頓就吃完了。一卷一張，一口吃一張，吃著真實帶勁。
今天教大家怎麼蒸薄餅的，蒸好的薄餅可以刷醬吃也可直接卷菜吃，反正過年蒸一些備著總是好的。
蒸餅
食材準備：
麵粉 300克，溫水 180克，鹽 少許，油 少許
做法步驟：
（1）麵粉用溫水和成稍軟的麵糰，蓋上保鮮膜醒發三十分鐘以上；
（2）醒發後的麵糰揉勻，切成大小合適的劑子；
（3）擀成薄薄的餅，大小根據自己的鍋來，一定要比鍋子小；
（4）燒開水，將餅放入蒸籠裡蓋上鍋蓋，中火蒸，鍋裡一邊蒸，這邊繼續擀餅，擀好一張餅，開蓋後摞在剛才那張餅上，蓋好鍋蓋繼續蒸，依次順序，直到完全蒸完。
（5）所有的餅一直是一張摞一張，不要取出，等最後一張餅蒸熟後一起取出。一張一張揭開餅，一點也不沾，而且不用抹油。
食材大搜羅
平時沒事的時候就會做上幾十張春餅備著，因為做法簡單，沒那麼的麻煩的，和一點兒面上鍋蒸一蒸就好。
但是吃法確實有很多的啊，不管是卷菜還是拌醬都非常的好吃，而且吃著特別的舒服啊，一次就能吃上五六張的，吃著別提多美了啊。
最近不知道吃什麼的朋友可以來試試的，沒有什麼烹飪技巧，弄點麵粉就能做，來試試吧。
春餅
準備：
麵粉 300克，水 150克
做法步驟：
1、開水倒入麵粉中和成光滑的面
2、蓋上保鮮膜靜置30分鐘；揉成長條，切成小份；
3、按扁，每一片刷塗一層油，2張摞在一起，擀薄擀大；
4、10張一起放入蒸鍋大火蒸10分鐘，稍晾涼後即可一層層揭開。
西柚美食
春 餅
春餅說白了就是大餅卷菜。點幾個炒菜，叫上幾對兒春餅，然後用這春餅卷著菜吃。什麼京醬肉絲、宮保雞丁、魚香肉絲，愛吃什麼就卷什麼，百無禁忌。
春餅最完美的搭檔要數炒合菜（就是用韭菜、雞蛋、粉絲、豆芽炒在一起的一道菜餚）。
清脆的豆芽、濃香的韭菜、柔嫩的雞蛋和這筋道的麵餅混合在一起，一口咬下，嘎吱脆響，香氣四溢，口感和味道都是絕妙。
因為菜的搭配隨心所欲，所以這春餅的功夫就見在這皮兒上了：
首先和麵最好是用開水及冷水各和一半，這樣做出來的麵餅更筋道。
另外，春餅皮一般都是兩張一疊。麵糰拍扁後，在一面刷上油，兩張摞一起，再用擀麵杖擀薄。而刷油的目的，就是讓麵餅更容易分開。
烙的火候也很重要，鍋熱後，改小火，刷薄薄一層油，將麵皮放入鍋中，麵皮起泡後翻面，兩面烙熟這就成了。
當然，餅皮除了烙熟之外，也可以選擇上鍋蒸熟。烙熟的春餅口感更筋道，有嚼勁兒，而蒸熟的春餅，口感更柔軟。
喜歡吃哪種，就看各自的喜好了。
