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通常我們在家做春餅都是烙出來的，所以想要烙出來的餅夠薄夠勁道，對和麵質量的要求一定要高。
首先烙餅的面一定不能硬，要用70度以上的熱水和成“燙麵”然後餳至少1個小時，期間再揉合1-2次就差不多了。不過燙麵往往缺乏“筋性”，擀薄了往往會不結實，所以春餅要做的薄，還不破，我的訣竅就是在裡面加1-2個蛋清和半小匙的精鹽，效果會非常的明顯。
面的基礎好了，要出來的餅好看，就靠第二步，把麵糰搓成條，再分割成劑子，逐個壓成小餅。將小餅之間塗滿熟菜油，再摞起來壓扁擀成大餅。壓小餅是個技術活，因為餅之間塗了油很滑，所以往往壓的時候中間的餅會先擠扁變大，兩端的就小了，所以一摞餅會不一樣大，出來的效果也是帶厚邊的。
所以我們壓餅的時候，兩端的要擀稍微大一些，中間的小一些，這樣摞起來再一起擀，就均勻了
上面兩點把握好，剩下的就是烙餅。不過往往飯店做這種薄餅還不是烙的，而是蒸的，這樣不會有硬皮，口感還很嫩。
東北爺們兒的廚房
春餅，是中國漢族的傳統美食，而且歷史悠久，自唐宋以來，便有記載，春餅是麵粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。
傳至今日，春餅搭配的菜品五花八門。可根據自己的口味搭配配菜。春餅皮的厚薄也是影響口感至關重要的一個因素。
那麼怎麼可以做出薄如紙的春餅皮，小編教你
食材
主料
麵粉（中筋或高筋） 200g 涼水 100g 食用油 適量
步驟
1、麵粉加水攪拌成棉絮狀，和成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒20分鐘左右，麵粉洗水量不同可以適當調整用水量
2、醒好後分成大小均勻的劑子
3、想擀餃子皮一樣，擀成薄片，不用擀太薄了，儘量擀的大小一致
4、把擀好的面片疊羅漢一樣疊在一起，每層塗食用油，要全部塗均勻，（建議大家也用熟油，熟油就是把油用鍋燒熟了，放涼就可以用了），還有就是用玉米油顏色就不會很深，其它顏色淺的油都可以，不用熟油也可以，沒有影響
5、把麵皮全部疊在一起，然後用手輕輕按一下，兩面都按，這樣一會好擀一些，而且兩面輕輕按壓也可以調整餅大小均勻度
6、然後用擀麵杖擀成一張餅，從中間向四周擀，要來回翻轉擀，就是正面擀幾下再反面擀幾下，這樣就不會有大有小，有薄有厚，擀的四周均勻一些，不要擀的太大，如果擀的太大就會很薄，熟了就不好揭開，大小跟8寸模具差不多，不要大於8寸模具，邊緣也要擀，免得餅的邊緣過厚，注意不要用力擀，容易揭不開，最後在最後一張底部也塗一層油，這樣會防止粘在屜布上，沒有屜布，也可以屜上塗油直接放上蒸
7、蒸格里墊好屜布，冷水上鍋，水開蒸15分鐘左右就可以
8、取出後一層層揭開就可以了，最上一層和最底下有可能會有蒸汽水，不好揭開，就直接兩張一起揭開，其它正常一張一張揭開就好了
9、每一張都可以完整的揭開
10、每一張都很又軟又薄，連盤子的花紋都清晰可見
11、放上自己喜歡的配菜， 就可以大快朵頤啦
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春餅的皮做得太薄也不好，卷點菜就該破了，適度才是最好的選擇。
春餅皮怎麼做可以薄如紙片
竅門小提示1
市面上有不少賣餃子皮的（圓的），方便人們包餃子，這種餃子皮薄厚均勻，大小統一，在每一張餃子皮上面刷一層食用油，整齊地落上10張左右，再用擀麵杖均勻地擀大，差不多到達正常春餅大小就可以了。
擀好後，輕輕地將它們分離，然後再放到盤子中。
竅門小提示2
一般人認為春餅是用平底鍋烙的，其實真正的薄春餅是用鍋蒸出來的。
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盼望著盼望著，東風來了，春天的腳步近了。萬物開始復甦，蔬菜開始吐露新芽變得鮮嫩可口，明日就要立春了，在民間有吃春餅的習俗，也叫“咬春”~傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，農苗興旺、六畜茁壯。有的地區認為吃了包卷芹菜、韭菜的春餅，會使人們更加勤(芹)勞，生命更加長久(韭)。
春餅有蒸有烙兩種不同的方式，可是春餅不容易做好，餅太薄，稍不留神就烙糊。今天就給大家安利一下：只要一個電飯煲就能做成柔軟可口的春餅~
立春捲春餅
by：1粗茶淡飯1
用料
主料：麵粉 300克
輔料：油適量、開水170克
做法
1.麵粉中倒入開水，並用筷子不停攪拌
2.攪拌成面絮
3.用手將面絮揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放置30分鐘以上
4.將麵糰分成20克一個的小劑子
5.取一個劑子按扁後刷一層油
6.再取一個劑子按扁後，蓋在有油的劑子上
7.用擀麵杖將餅擀成薄薄的圓餅
8.按下煮飯鍵，預熱1分鐘後將餅放入，並閉合外蓋
9.大約2分鐘後將餅翻面繼續烙2分鐘
10.出鍋後，沿著餅的邊緣撕開，便是兩張薄薄的春餅，隨意捲上你愛的菜菜就可以開吃啦！
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春餅又叫荷葉餅、薄餅，是一種烙得很薄的麵餅。是中國漢族的傳統美食。它的材料簡單，製作方便，口感柔韌耐嚼，吃法也有很多種，捲包配菜、作為主食單吃、炒餅都可以。
清代詩人蔣耀宗和範來宗的《詠春餅》聯句中有一段精彩生動的描寫：“……勻平霜雪白，熨貼火爐紅。薄本裁圓月，柔還卷細筒。紛藏絲縷縷，才嚼味融融……”
現如今生活節奏快，誰也不想把太多的時間都浪費在做飯上，想吃春餅只需花上2元錢購買現成的餃子皮，共30張左右，十多分鐘餅就能做好，可以滿足三口之家吃上又軟又薄又好吃的美味春餅。吃春餅也不用等到立春了，想吃就可以吃上嘍。
今天與大家分享即方便省事又省錢的懶人版春餅製作方法。
製作過程：
1、去超市或是主食廚房購買現成的餃子皮30張。
2、把餃子皮都刷上一層薄薄的橄欖油(或是玉米油)，一層一層疊在一起。
3、可以15~20張疊在一起，立面也要刷上油。
4、用擀麵杖輕輕的按壓，翻面按壓，慢慢擀薄，兩面分別擀均勻。
5、蒸鍋燒開水後，把擀好的餅放入已鋪好油布或屜布的蒸鍋中，蓋上蓋，蒸10分鐘左右。
6、拿出稍涼，一張張慢慢揭開。也許最上層或最下層有蒸水，影響揭開，咱自家人吃，兩張一起卷也無所謂的。
7、揭好的餅張張薄如紙，又軟又筋道，真是老少皆宜。你也可根據自己的喜愛，塗上甜麵醬和蔥絲、黃瓜卷一張；也可以捲上醬肉、火腿您隨意，想吃素的捲上土豆絲、韭菜雞蛋、綠豆芽、酸菜粉絲等，您的胃口您作主唄。最好配上一大碗玉米麵稀粥或是大米紅豆粥、小米粥，來點小鹹菜，嘿!這頓飯一定吃得香吃得舒服。
幸運無比樂享生活
很簡單，和麵一半涼水面一半燙麵，醒好切成相同大小的劑子按扁，兩個一組疊起來在中間抹油並且撒少量麵粉（想快多疊幾個也行，不過中間的烙不到沒外面的香），然後用擀麵杖擀成越薄越好的餅，最後下鍋幹烙，不用放油，烙出餅花也就是兩面都起豆豆就OK，想卷什麼吃都行，（當然也可以上鍋蒸，但是個人喜歡烙的，好吃）純屬個人做法不喜勿噴哈😊
木子47179537
給大家分享一下絕技 食材:兩百克餃子粉、一百克涼水 做法:1、面加水揉成麵糰，保鮮膜包好醒二十分鐘。 2、醒好後分成十四份，揉成小麵糰。
3、檊成餃子皮大小。
4、在一個皮上刷薄薄的橄欖油（沒有橄欖油可用食用油燒開晾涼也可以）然後再放上一個皮再刷油以此類推。
5、刷好油的麵皮摞在一起。
6、然後將這一摞麵皮兩面都按一按用擀麵棍從中間往四邊檊，兩倍大就差不多了，檊太大太薄不好揭。 
7、檊好後放平盤上 ，冷水上屜，開鍋上汽後再蒸十分鐘，拿出後空出水份。
8、趁熱，每層揭開放在盤裡就可以了。透過春餅可以清晰的看見盤子的圖案。夠薄的吧！ 好朋友們看懂了吧，有時間做點很好吃。 不暖食神
首先用水與麵粉揉成麵糰，比作饅頭的麵糰要稀一點，能拿就行（要不要發酵）。再用煤爐或液化汽，上面放一平底鍋，稍放點點油，將鍋底擦一下，目的保持不沾鍋，等到平底炳燒差不多了，手拿麵糰，由外向內在平底鍋轉一圈，將麵糰提起，鍋裡的春餅皮就成功了，產到一邊再作下一張，等到你手中的面用完了，你也就出師了。
了悟一一一佛門俗家弟子
1.盆內放適量麵粉，少量鹽，加入溫開水，用筷子攪勻然後加入蔥花攪勻
2.揉成一個麵糰。靜置30-1小時。（加蓋）
3.切成小劑子。
4.擀成薄薄的小餅，越薄越好
5.面上刷一層油，再蓋一層擀好的小餅
6.鍋內不用放油，小火加熱，將麵餅放入，變色後即可煎另一面。
7.煎好放入盤中。即成春餅
8.將煎好的春餅擺好。
9.裝入炒好的菜菜
10.捲起即可吃了。
南充新東方烹飪
自己不會做，又想吃咋辦，懶人有懶招，我試過用餃子皮做春餅皮，也可以的哎(✿◡‿◡)
所需材料：餃子皮，油
拿一摞餃子皮，每張都刷上一層薄薄的油，第一張兩面都要刷，後面的餃子皮只刷一面，刷完疊放在一起，然後用手先將餃子皮正反面都壓一壓，再用擀麵杖縱向，橫向都擀一擀，儘量輕輕的擀，這樣摞在一起的餃子皮不容易跑偏，慢慢擀，中間厚一點，邊緣薄一些，擀的時候也可以正面擀一擀，翻面也擀一擀，
擀好後蒸鍋放水，蒸籠裡放一張擰乾水份的蒸籠布，大火蒸至15分鐘左右關火，趁熱一張張撕開，春餅就做好了！
技術好的真的可以做到薄如蟬翼，
再捲上胡蘿蔔絲，土豆絲……只要是自己愛吃的菜，卷著味道都很好，春餅也很筋道
……真心好吃，做法也簡單是不是，喜歡的可以嘗試一下哦
