秋葵的營養非常高，尤其是對胃不好的人來說，有健胃的作用，另外排便不暢，有便秘的人也可以吃秋葵，另外如果女性有貧血、內分泌失調的症狀也可以吃點秋葵，可以延緩衰老，調節身體。

現在的飲食好了，很多人由於油膩的食物吃多了，患上了三高，對於這些人來說，也可以多吃點秋葵，對於降血壓、血糖、血脂都是有好處的，如果你的腎不好的話，也可以吃點秋葵，有補腎的作用。

柔光

2、可以幫助消除疲勞，秋葵中的蛋白質，礦物質，維生素的含量都是普通蔬菜所無法否衣的，因此其對於快速消除疲勞，恢復體力具有很大的幫助，特別是對於那些從事體力勞動的人來說，更是保持充沛的精力的最好方法之一。

3、保護心血管。秋葵對軟化血管，促進新陳代謝都具有很好的保健功效，特別是對於更年期的女性，適當的吃點秋葵具有很好的保健功效。

4、可以增強耐力，秋葵嫩果中黏性液體及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等和種子含有咖啡因和生物鹼可幫助增強身體耐力、消除疲勞、恢復體能的作用。

5、可以美容養顏，秋葵含有的果膠、多糖具有保護皮膚、增加皮膚彈性、延緩衰老、祛除皮膚褐斑等美容養顏功效，是一種天然的美容護膚佳品。

6、可以健脾胃調理腸道秋葵嫩果中還含有豐富的可溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動。其黏性液體的多聚半乳糖醛、半乳聚糖、阿拉伯聚糖等，具有幫助消化、保護皮膚和胃黏膜之功效。

因為秋葵本身屬於偏寒涼的食物，所以這種情況只要沒出現脾胃虛寒、不是在月經期、陰虛火旺，經常出現腹瀉的人都可以食用平時養成一個好的生活飲食習慣暈素搭配，更是並且適當的鍛鍊身體，更有助於健康。

家庭醫生在線

秋葵可以說是現在餐桌上熱門的舶來品，說它是舶來品，是因為人家秋葵的老家遠在非洲的埃塞俄比亞。秋葵不遠萬里的來到中國，並被冠上營養食物的頭銜不是沒有道理的。

先來說說秋葵的營養價值：

秋葵的營養價值確實很高，鉀的含量要比菠菜還高，每100g秋葵中含有95mg的鉀；鈣的含量和芹菜相當，每100g秋葵中含有45mg的鈣；最牛的是膳食纖維的含量很高，是韭菜的兩倍；而維生素B1的含量也比大部分蔬菜中的含量都要高。

秋葵適合什麼人吃？

秋葵咬開後，黏黏的、滑滑的口感，是因為秋葵中含有大量的多糖物質，正是因為這些多糖物質讓秋葵有了保健食物的頭銜。其實多糖物質在很多食物中都有存在，比如說海帶上面的黏黏的物質就是多糖。澱粉也是一種多糖，只不過它可以被分解成葡萄糖被我們利用，而秋葵和海帶的多糖並不會被我們消化吸收。

多糖類物質，其實也就是膳食纖維的一種。而膳食纖維在小腸裡對人體的益處會在小腸裡干擾葡萄糖的吸收（粘帶+結合有機物）對糖尿病患者，是有好處的，可以降低餐後血糖。其次膳食纖維在小腸可以干擾膽固醇吸收（結合有機物）這對心血管疾病患者也是有好處的，可以降低血中總膽固醇和低密度脂蛋白。

膳食纖維在大腸吸水加上促進細菌發酵，增加糞團體積，可以機械的剌激腸道蠕動。發酵產生的短鏈脂肪酸和氣體可以化學刺激腸道蠕動。那不管是機械刺激還是化學刺激，最終的目的都是促進腸道的蠕動，預防便秘。

其實秋葵是適合所有人群食用的，但是如果是糖尿病、血脂異常、便秘患者平時能多食用一些秋葵，那麼對健康也是很有利的。秋葵幾乎不含有脂肪，而且能量很低，也適合正在減肥的人。

國家二級公共營養師/國家高級健康管理師/王興國教授營養特訓班三期學員

營養百事通

秋葵這種蔬菜是近幾年來才活躍在我們餐桌上的，形似錐，色澤翠綠，或炒、或蒸、或烤的秋葵一上桌，大家好奇地會問：這是什麼菜呀？如今，秋葵不但已經登上餐桌，而且人們已經開始研究它的食療價值了。

秋葵又名黃秋葵、羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，黃蜀葵，民間也稱“洋辣椒”。它原產於非洲，20世紀由印度引入中國，多見於中國南方。其可食用部分是果莢，分綠色和紅色兩種，口感脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，種子可榨油，秋葵油是一種高檔植物油。秋葵成為餐桌新寵，不僅因其良好的口感，還與它具有降血糖、預防癌症、治便秘等多種功效有關。人們親切地稱之為“綠色人參”、“植物黃金”。那麼，秋葵真的有這麼神奇的效果嗎?

研究結果表明，秋葵含有豐富的維生素和礦物質。每百克秋葵的嫩果中，約含有4毫克的維生素C、1.03毫克的維生素E以及310微克的胡蘿蔔素。秋葵中富含的鋅和硒等微量元素，對增強人體防癌抗癌能力很有幫助。秋葵嫩果中有一種黏液性物質，含有果膠和黏多糖類等。黏多糖具有增強機體抵抗力、維護人體關節腔潤滑的效果，還可減少脂類物質在動脈壁上的堆積，避免肝臟和腎臟中結締組織萎縮等。秋葵含水量高，脂肪很少，每百克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，很適合想要減肥瘦身者，而且它富含的維生素C和膳食纖維，還能使皮膚嫩白。

秋葵之所以被冠上了“神菜”的標籤，神奇之處不但在於營養豐富，而且更因為它的食療價值。

①助消化、護腸胃：秋葵的黏液物質，可促進胃腸蠕動，有益於助消化，益腸胃。②降血脂：秋葵的黏液物質中含有50%的可溶性纖維素，能有效降低血清膽固醇，預防心血管病。③保護肝臟：秋葵的果膠、多糖有護肝功效、防治便秘的功效。④防腸癌：秋葵中的纖維素，有利便、排毒、防癌的作用。⑤補鈣：秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，且鈣的吸收率在50%～60%，是理想的鈣源食品。⑥減肥：秋葵所含熱量低，是很好的減肥食物。⑦延緩衰老：秋葵黃酮含量為2.8%，具有抗氧化、防衰老、防治糖尿病的功效。⑧補腎：美國人稱秋葵為“植物偉哥”，可見它的補腎功效。

秋葵怎麼做更好吃？它可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等。

需要注意的是，秋葵在涼拌和炒食之前最好焯水以去澀。由於秋葵含有草酸鈣，因此腎結石和高尿酸患者不建議食用，同時因為秋葵表面有些小絨毛，會損傷腸胃，也不建議大家生吃。

秋葵作為一種蔬菜食用方法眾多，如秋葵炒臘肉、肉片炒秋葵、白灼秋葵、秋葵炒雞蛋、秋葵蒸蛋、烤秋葵、涼拌秋葵、蒜茸秋葵、蒸粉絲秋葵、秋葵蘸醬等。

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中老年保健雜誌

秋葵營養豐富，有幾大功效：

補腎壯陽

秋葵素有“植物偉哥”的美稱，《本草綱目》記載：“秋葵，別名補腎草，有護膚、健胃、保肝、強腎的作用。”

抑脂減肥

秋葵是低脂低熱食物，且含水量高，不含膽固醇，還富含鈣、鐵、磷、鋅等營養物質，是減肥者的不二之選。

緩解便秘

秋葵纖維素含量高，食用後在腸胃內吸水膨脹，刺激腸胃蠕動，減少食物殘渣在腸道內的停留時間，潤腸通便減少便秘。

美容護膚

秋葵中富含維生素A/C和可溶性纖維，食用後對皮膚有保健作用，還能清除體內自由基，延緩細胞衰老，增強皮膚彈性，淡化黑色素沉著。

降血糖

秋葵中的黏性蛋白和果膠可以減緩人體對糖分的吸收，減少人體對胰島素的需求，很適合糖尿病患者食用。

防癌抗癌

秋葵含有礦物元素鋅和硒，具有防癌抗癌的作用。

另外，秋葵中的β-胡蘿蔔素能清除體內自由基，具有提高機體免疫能力，預防腫瘤、血栓、動脈粥樣硬化以及抗衰老等功能。

強健骨骼

秋葵含鈣量豐富，可與鮮牛奶媲美，且鈣的吸收量高於牛奶，很適合素食者及牛奶過敏者食用。

保護視力

秋葵含有維生素A和β—胡蘿蔔素，能夠減輕眼睛疲勞，改善視力，維護正常視覺功能。

倩Sur

黃秋葵又稱秋葵、羊角豆、補腎果等，原產非洲，我國已有70多年的栽培歷史。

秋葵營養價值高

經常食用秋葵能幫助消化，有保護胃黏膜的作用，適合胃病患者食用。同時，秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力，抗疲勞試驗效果很明顯。女性秋季吃秋葵，還可避免便秘，減少毒素在體內的積累，對皮膚健康有好處。

挑選秋葵有技巧

買秋葵，建議選長度在5~10釐米的，越小的秋葵越鮮嫩。新鮮秋葵色彩勻稱鮮亮，有自然的清香，就像下雨時能聞到青草的香味一樣。老了和不新鮮的秋葵都缺乏清香味，且會發硬滯口。

用手輕輕捏捏，感覺不發硬，有點韌度的為好。秋葵表面的那層細毛也是鮮嫩的標誌，若每條脊上絨毛都在，說明沒受過擠壓。

秋葵烹製方式多

為了能最大程度保留秋葵的營養，最好整顆烹飪。如嫌太大，也可對半切開、切十字刀或切段，千萬不可切薄片或絲。涼拌、清炒和燉湯最佳。

烹製時要熱鍋溫油、大火快炒、變色出鍋，秋葵本身鮮嫩，不用放過多調料。清炒或與蝦、肉、胡蘿蔔、洋蔥搭配不錯，還能和肉類或海鮮燉湯，這時對半切開秋葵更合適，讓秋葵的營養燉進湯裡，味道滲進主料裡。

健康時報

秋葵，又名羊角豆、黃秋葵、毛茄，原產於非洲，果莢脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特。它對於某些人來說，一直是一種奇怪的存在。就好像香菜、榴蓮、臭豆腐......喜歡的人超愛，不喜歡的人就覺著超噁心。很多人對秋葵，就是如此，噁心它的口感，喜歡也是它的口感.....但是對於秋葵，只要是一喜歡，不黏反而就得了無生趣了。

近年來，秋葵在國內餐桌上出現的愈發頻繁，關於秋葵你瞭解多少呢？

黏液多並不意味著是“高級食物”

大家可能對秋葵黏黏的口感和裡面的白籽比較好奇，有人甚至將黏黏的液體當做是蛋白質含量高的象徵，其實它就是一種多糖，跟海帶表面的多糖很類似，對增強機體免疫力有幫助，但人體其實是缺少能分解這種多糖的酶，較難被吸收利用。白籽與辣椒裡面的白籽類似，吃進去也比較 難消化。因此不要太迷信秋葵是多麼高級的食物。

“蔬菜偉哥”說法太誇張

有人稱秋葵是“蔬菜偉哥”，專家認為不太科學。因為這是從小鼠實驗中得出的秋葵能提高精液數量的結果，尚無證據表明這一結果在人身上也成立。即便真的成立，按數據推算也要吃好幾十斤的秋葵才能有效果。

秋葵的營養價值

秋葵營養非常豐富，除了多糖，秋葵中還含有不少其他營養物質，特別是以維生素C為代表的維生素類物質。每100克秋葵的嫩果中，約含有21.1毫克的維生素C 、0.2毫克的維生素B1（硫胺素）以及0.36毫克的維生素E，在享受特殊口感的同時，也是補充維生素的不錯來源。另外，每百克秋葵的果實約含有蛋白質2.0克、脂肪0.1克，跟其他蔬菜一樣都是低脂肪、低蛋白的食物來源，對於想瘦身的朋友是不錯的選擇。

適合人群與禁忌

一般人群均可食用。適合胃炎、癌症、胃潰瘍、貧血、消化不良食用，特別是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃。但是秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。

貝太廚房

如果說秋葵適合什麼樣的人來吃，那我就回答一句話，屬於那種狂熱的美食愛好者。

秋葵其實並不是本土特有的美食，在剛剛傳入中國的時候它還跟一個孿生兄弟很像，那就是瑪卡。我記得我第一次吃秋葵不是在餐廳裡面，而是在“蔬菜研究所”這樣一個科研單位。當時某個科研人員不懷好意地笑眯眯對我說這個吃了可包你好好的、棒棒的。我突然心領神會，中國人在餐桌上總是有那麼多心照不宣的秘密啊。

秋葵剛推出市場的時候其實不大順利。很多人把它跟青椒歸為一類，其實它跟青椒除了形狀像、裡面的果肉形式接近之外，無論口感味道或營養都完全是涇渭分明的兩種東西。秋葵最大的特點是經過烹飪後有大量的粘液產生。在一般人看來，這種粘液既不利於烹飪，吃到嘴裡的時候也有一種不潔之感，加上秋葵的價格並不便宜，於是很長一段時間除了在高檔酒樓或日本料理店之外，很少看到秋葵的出現。

但時過境遷，在狂熱美食分子們精心研發之下的秋葵，已經擺脫了當年飛水清炒的簡單烹飪。常態來講，秋葵有幾種吃法，我就覺得比較對大家的口味。

其一是用來涼拌。秋葵並不適合生食，在涼拌之前用沸水簡單地燙煮一下，記得不要切開，一定要完整地燙完再切開，否則那些粘液會讓你搞得不可收拾。秋葵本身的粘液剛好帶來了一種滑膩的口感，所以在涼拌的時候，可以多放一點如芥末或辣椒油之類的辛辣之物，剛好融合起來變成佐飯妙品。

秋葵的第二種料理手法是燒烤。燒烤能夠有效的收斂一下粘液的飽和度，吃到口裡的時候有一種圓潤之感，而且不會吃成垂涎三尺的狼狽吃相。

還有一種比較時髦的吃法，是脫水秋葵。在酒吧夜總會里面經常看到和脫水的香蕉蘋果片放在一起，這樣的脫水秋葵沒有了原來的特質，吃到嘴裡的時候有種酥脆之感，倒也沒有什麼其他特色。

好了，扯完了秋葵的烹飪方法，那麼吃秋葵是否真的能讓你身體棒棒呢？我以為中國人對壯陽有一種神秘主義的崇拜，正因為這種崇拜心理作祟，以致很多商家在做營銷的時候有意放大了很多食材的功效作用。比如說瑪卡如今已被證明並沒有傳說中的那樣神乎其神，即便是我們迷信的牛鞭杜仲巴戟等中藥材，其實也並不是如食客所期望的那樣藥到病除，更何況是一個秋葵呢。

秋葵被稱之為“植物偉哥”，當然有它的某種營養成分，會對身體的微量平衡有幫助，但是如果你把它當成藥品的使用的話，我只能遺憾的說，您還是留戀它那種滑膩膩的口感比較實在吧。

關鍵字: 偏涼性 健康 秋葵