一杯清茶，一絲回味。從專業的茶具挑選到考究的沖泡方式，杯盞之間我們能感受到品茶，無上甚深微妙。
不過你可知道，喝茶最初也是有段黑歷史的。
何為“黑”歷史？
你可能不知道，以前人們喝茶是花椒大料蔥薑蒜混著茶，煮成一鍋……湯一樣的東西，一起喝的……不信？咱有圖為證~
△唐 宮樂圖 佚名
嗯……茶具在哪裡？
看清楚了哈~就是中間那口大鍋！怪不得古人總是說“吃茶吃茶”，果然是混成一鍋分餐，“嚼吧嚼吧”吃茶！
△唐 宮樂圖·局部 佚名
也有稍微講究一點的，用這種小爐子煮茶吃，也不用放太多調料。
△唐 閻立本 蕭翼賺蘭亭·局部
當然，在唐朝也出現了一位“茶仙”，雖然只活了40年，但憑藉著“茶仙”的經典形象，在畫中喝了一千年的茶！
現在，我們就跟著“盧仙兒”一起見證喝茶方式的變遷！
△明 丁雲鵬 盧仝煮茶圖
唐人煮茶、煎茶
這兩種方法其實差不多，只不過煮茶用茶鮮葉，煎茶用人是茶餅。但它們都是將茶葉放到鍋裡，加入姜、桔、花椒等大料，喝一口，這酸爽！可古人就是用它來解渴！
宋人鬥茶
到了宋朝，時代就變了！
△元 趙孟頫 鬥茶圖
這是在幹嘛？
其實這是宋朝人流行的飲茶方式：鬥茶！
宋朝人喝的不是我們今天的散茶，也不是唐朝的煮茶，而是經過複雜加工後做成的茶餅，
喝茶時，經過複雜的工序，做成綠色的茶湯。在畫中，彷彿兩個人遇見了就會發生如下對話：“你瞅啥？”“瞅你咋地！”“要鬥茶？”“鬥就鬥！”
△宋 劉松年 鬥茶圖
於是……
就有了圖中，有人在磨茶粉、有人在煮水，再用茶筅攪拌，打出泡沫的情況！這個過程叫做點茶 ！
做出的茶湯是這樣的！
是不是覺得很眼熟？沒錯！這項技術後來就傳到了日本，變成了抹茶！
咱再說回宋人鬥茶。因為當時的茶就跟抹茶差不多，有顏色的、有稠的、有白沫。
所以，鬥茶的評判也分兩個標準：
一種是比誰的茶沫顏色白；
一種是比誰的茶喝完之後，留在杯子上的茶沫既不聚成水滴，也不成股流下。茶沫停留在杯壁上的時間更長，叫做“咬盞”。
為了鬥茶的時候能夠看得清楚，當時的瓷器也有很多是黑色的，比如建盞就很受推崇，宋代祝穆在《方輿勝覽》中也說：“茶色白，入黑盞，其痕易驗。”
明朝散茶
大家都知道，明朝的開國皇帝就像個大芒果！搞不懂喝茶的樂趣！
於是，一聲令下，廢餅茶改散茶，泡茶時直接用水沖泡就可以了，於是，鬥茶大會結束了，飲茶方式就成了這樣的！
但一大批文人不幹了，這麼沒文化的喝茶方式，糊弄誰呢！於是紛紛在畫中碾茶、煮茶、還用古董喝茶！
但不得不承認，朱元璋的這一聲命令，對今天的飲茶方式影響重大！
△明 仇英 竹院品古
清朝：蓋碗喝茶萌萌噠
清朝流行起了蓋碗。
大家可以在有關清朝的影視劇中，尤其是清宮劇，發現大量蓋碗的鏡頭。
蓋碗喝茶方便，不串味，而且茶湯濃淡方便自己控制，非常好用。關鍵是畫到畫裡也方便
△清 冷枚 賞秋圖
有人說，是不是朱元璋廢團茶改散茶之後，喝茶就不那麼雅緻了？
答案，並不是！我們可以從這些畫中看出，在喝茶方式簡化之後，中國人又在茶具、茶葉、精神上做了更高的要求。一句話：
中國人總是有把事物變雅的天性和能力！
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