一杯清茶，一丝回味。从专业的茶具挑选到考究的冲泡方式，杯盏之间我们能感受到品茶，无上甚深微妙。
不过你可知道，喝茶最初也是有段黑历史的。
何为“黑”历史？
你可能不知道，以前人们喝茶是花椒大料葱姜蒜混着茶，煮成一锅……汤一样的东西，一起喝的……不信？咱有图为证~
△唐 宫乐图 佚名
嗯……茶具在哪里？
看清楚了哈~就是中间那口大锅！怪不得古人总是说“吃茶吃茶”，果然是混成一锅分餐，“嚼吧嚼吧”吃茶！
△唐 宫乐图·局部 佚名
也有稍微讲究一点的，用这种小炉子煮茶吃，也不用放太多调料。
△唐 阎立本 萧翼赚兰亭·局部
当然，在唐朝也出现了一位“茶仙”，虽然只活了40年，但凭借着“茶仙”的经典形象，在画中喝了一千年的茶！
现在，我们就跟着“卢仙儿”一起见证喝茶方式的变迁！
△明 丁云鹏 卢仝煮茶图
唐人煮茶、煎茶
这两种方法其实差不多，只不过煮茶用茶鲜叶，煎茶用人是茶饼。但它们都是将茶叶放到锅里，加入姜、桔、花椒等大料，喝一口，这酸爽！可古人就是用它来解渴！
宋人斗茶
到了宋朝，时代就变了！
△元 赵孟頫 斗茶图
这是在干嘛？
其实这是宋朝人流行的饮茶方式：斗茶！
宋朝人喝的不是我们今天的散茶，也不是唐朝的煮茶，而是经过复杂加工后做成的茶饼，
喝茶时，经过复杂的工序，做成绿色的茶汤。在画中，仿佛两个人遇见了就会发生如下对话：“你瞅啥？”“瞅你咋地！”“要斗茶？”“斗就斗！”
△宋 刘松年 斗茶图
于是……
就有了图中，有人在磨茶粉、有人在煮水，再用茶筅搅拌，打出泡沫的情况！这个过程叫做点茶 ！
做出的茶汤是这样的！
是不是觉得很眼熟？没错！这项技术后来就传到了日本，变成了抹茶！
咱再说回宋人斗茶。因为当时的茶就跟抹茶差不多，有颜色的、有稠的、有白沫。
所以，斗茶的评判也分两个标准：
一种是比谁的茶沫颜色白；
一种是比谁的茶喝完之后，留在杯子上的茶沫既不聚成水滴，也不成股流下。茶沫停留在杯壁上的时间更长，叫做“咬盏”。
为了斗茶的时候能够看得清楚，当时的瓷器也有很多是黑色的，比如建盏就很受推崇，宋代祝穆在《方舆胜览》中也说：“茶色白，入黑盏，其痕易验。”
明朝散茶
大家都知道，明朝的开国皇帝就像个大芒果！搞不懂喝茶的乐趣！
于是，一声令下，废饼茶改散茶，泡茶时直接用水冲泡就可以了，于是，斗茶大会结束了，饮茶方式就成了这样的！
但一大批文人不干了，这么没文化的喝茶方式，糊弄谁呢！于是纷纷在画中碾茶、煮茶、还用古董喝茶！
但不得不承认，朱元璋的这一声命令，对今天的饮茶方式影响重大！
△明 仇英 竹院品古
清朝：盖碗喝茶萌萌哒
清朝流行起了盖碗。
大家可以在有关清朝的影视剧中，尤其是清宫剧，发现大量盖碗的镜头。
盖碗喝茶方便，不串味，而且茶汤浓淡方便自己控制，非常好用。关键是画到画里也方便
△清 冷枚 赏秋图
有人说，是不是朱元璋废团茶改散茶之后，喝茶就不那么雅致了？
答案，并不是！我们可以从这些画中看出，在喝茶方式简化之后，中国人又在茶具、茶叶、精神上做了更高的要求。一句话：
中国人总是有把事物变雅的天性和能力！
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