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春天是吃香椿的季节，香椿香味浓郁，经常被用来和鸡蛋一起炒食。香椿含有维生素E和性激素物质，能够补阳滋阴，延缓衰老。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素、B族维生素等，有助于增强机体免疫力，滋润皮肤，对女性朋友来说是不错的养颜食物。
香椿富含维生素E、锌、钾、磷、镁等营养物质，能提高胰岛素的敏感性，促进胰岛素分泌，但其含糖量和热量偏高。数据显示，每100克香椿的热量为47千卡，糖友食用时一餐不宜超过20克。
中医认为，香椿属于发物，慢性病患者不宜食用。香椿有助阳的功效，适合阳虚者使用，而糖尿病患者大多属于阴虚火旺体质，食用香椿会加重肝火。香椿虽然有润肤明目的功效，但多食可能导致青光眼等眼疾，对于并发有眼病的糖尿病患者，更应该少吃香椿。香椿的钾、磷含量较高，合并有肾病的患者应慎食，否则会加重肾脏负担。
由于香椿本身就是一种高钾食物，所以不宜与其他含钾量丰富的食物同食，比如香蕉、土豆、芹菜等。否则会让人摄入过量钾元素，导致高钾血症甚至引起胃肠痉挛。
糖人健康网
香椿，糖尿病人能不能吃？
糖尿病在我国发病率很高，据相关资料统计，每10人中就有一个人是糖尿病人。另外，糖尿病由于有终身携带、终身发病的特征，因此需要严格控糖，只有控糖做的好，才不会产生并发症。因此，糖尿病要想保持身体含糖稳定，就必须从饮食上严格控制，从药物上严格巩固，这样一些食物必须要忌口，香椿便是之一。
香椿，适合哪些人吃？
1、香椿，一般人群均可食用；
3、凡患有肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者都可以食用香椿；
香椿，哪些人不能吃呢？
1、香椿为发物，多食很容易诱使痼疾复发，慢性疾病患者应少食或不食；
2、督灸的忌口，酒类：红、白、啤；海鲜类：鱼、虾、蟹、蚌；肉类：鸡、狗、羊肉；菜类：韭菜、黄瓜（带刺的）辣椒、香菜（香椿）；
3、患有阴虚的人吃了香椿后，容易加重肝火，尤其糖尿病人是属于阴虚、燥热的患者。因此，吃香椿对病情的恢复没有好处；
蜥蜴小哥有话说：香椿营养丰富而且又属天然美食，吃香椿也要因人而异，特别糖尿病人更是慎之。
蜥蜴小哥有话说
很有意思，前一阵问“高血压可以吃香椿吗”，今天又问糖尿病患者可以吃吗？
当然可以吃了。香椿就是香椿树上发的那个嫩芽，一般是开春过后，气温上升才有。温室里专门培植的香椿味道比不上野生的。
吃的香椿在我们家乡，我们叫它“春芽”。可见夏季过后长老了，变成了树叶，那就是耕牛的食料了。要不就是把香椿叶剁成细碎状，晒干，撒上盐，放置在土陶坛子里，成为咸菜。可以和豆䜴炒，和腊肉炒，别有风味。
春芽，是绿色食材，含糖极低（不甜），粗纤维，食量少，这都是符合糖尿病患者的食物要求。当然，有疑惑就不吃，嘴馋就少吃。
上次的回答，有人评论说香椿树不结果实，这是错误的认识。我们自小就与香椿树打交道，亲眼目睹它结果实，只不过树龄小的不结而已。
（图片来自网络）香椿树果实开炸后的样子。
见肿消世界
神内小美医生，回答仅供参考，
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对于这个问题，小美医生可以肯定的告诉你，是可以吃的！
为什么这么说呢？下面我们就简单的了解一下香椿，以及它的营养价值！
香椿
又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。
香椿的营养价值
香椿营养成分丰富。 据分析, 每 100g 可食部分中含水分 84g、蛋白质 6g、脂肪 1g、碳水化合物 7g、磷120mg 、铁 3.4mg、胡萝卜素 0.93mg、硫胺素0.21mg、核黄素0.13mg、尼克酸 0.7mg。
注：
神内小美医生
有关香椿的营养价值及食用方法，与注意事项等等，我在前面的文章中，应该都已经有说过了的。
关于糖尿病人能否吃香椿的事吧 我仅仅代表个人，再发表一下意见。
现在，我想，既然又是说到了“糖尿病人能不能吃香椿”这个问题，那么，毋庸置疑，大家一般都是会觉得，糖尿病人吃香椿，可能是会有“危险”的咯。很多人应该就是认为“糖尿病人是不能吃香椿”的了。
可是 我却有不同的看法，这个，我还真是有发言权的，因为就在我的身边（一个熟人），就有一个糖尿病患者老太婆，她因为早些年的自私自利与贪吃（怕自己少吃了，不划算），后来，终于就顺理成章的患上了糖尿病。
后来，我又时不时的会听到说“糖尿病人不能吃香椿”的传闻，甚至是一度传得沸沸扬扬的。（你们看，现在，关于“糖尿病人到底能不能吃香椿”这个问题，不是又来了么？！）
所以，我以事实说话，仅仅代表个人，认为:糖尿病患者，吃一点儿的香椿，应该是没有问题的，不必大惊小怪，“谈香椿色变”；但是，最好还是别吃吧。而糖尿病人要做的，还是那句话:“管住嘴，迈开腿！”
最后，大家最好也能“管住嘴，迈开腿”，与各种疾病说“bye——bye”！ 祝大家身体健康，万事如意！
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糖尿病病人是可以吃香椿的。但是糖尿病病人建议低糖低脂低盐饮食，少量多餐，控制总热量，营养全面均衡。主食以谷薯类为主，粗细搭配。
适量吃含蛋白质的牛奶或鸡蛋或瘦肉，多吃蔬菜，尤其是绿叶蔬菜尽量占到蔬菜的一半。烹饪方面，少油少盐清淡饮食。
看了上述的讲解，你是不是已经清楚了糖尿病病人能不能吃香椿了。那么接下来我们来一起看下糖尿病病人在日常生活中的注意事项有哪些呢？
糖尿病人注意事项：
1、控制饮食，少食多餐：忌食血糖生成指数高的食物。
2、坚持锻炼：期坚持可明显减缓病情的发展。
3、养成良好生活习惯：定期监测血糖，保持良好心态对糖尿病患者的病情控制也很必要。
接下来我们在了解下，日常生活中，如果我们正常人应该如何正确的预防糖尿病呢？
如何预防糖尿病？
1、调整饮食结构：肥胖的人往往是饮食习惯不正确导致，肥胖患者易患糖尿病。
2、常运动：运动能提高机体的免疫能力，提高内分泌系统功能，且促进脂肪代谢，从而减轻体重，抑制肥胖。
3、保持心情舒畅：人的情绪好坏都会影响人的身体状况。保持心情愉快舒畅，做事不过于急躁，不安。遇事冷静，对自己的身体也会有很大的好处。常发脾气的人，衰老得快。
慢性病研习社
完全可以放心吃。香椿是一种树生蔬菜，含有丰富的营养成分，比如蛋白质，维生素，钙，磷，胡萝卜素等。具有较高的营养价值。
糖尿病患者在日常生活中，应该多吃些蔬菜，特别是黄瓜，西红柿等。对于糖尿病患者控制血糖会有很大的帮助。
另外糖尿病患者要少吃含糖食物，和肉。尽量避免吸烟，喝酒。吸烟会降低高密度脂蛋白水平，并增加血液凝块的风险，再加上血管壁受损，很容易引起血栓，导致心肌梗塞的发生。长期饮酒可能导致血脂水平升高，动脉硬化，增加心脑血管疾病的风险。
悟空小哥g
糖尿病可以吃升糖指数低的蔬菜，黄瓜青菜，芹菜香椿等！
香椿含糖量低，但营养丰富，每一百克香椿头中含蛋白质9.8克，钙143毫克，维生素c115毫克及其他多种矿物质及维生素类。
香椿含挥发性芳香族有机物，可开脾健胃，增加食欲。
香椿含维生素e和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用。
香椿有清热利湿，利尿解毒之功效。
古有食用香椿，不染杂病之说。糖尿病人可吃香椿。
但香椿不宜多吃，多吃易诱发旧疾。
香椿应开水烫过再吃，未烫过的香椿叶里含亚硝酸盐为烫过之后的9到10倍。
谷雨前后正是香椿最美味时节，愿大家安全享受美味！
杨医生闲话健康
椿芽除了美味好吃以外，还有很高的药用养生价值。椿芽能清热解毒，健胃理气，润肤明目，香椿是时令名品，可健脾开胃，增加食欲，抗衰老和补阳滋阴。另外研究还发现，香椿对预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。
糖尿病人有严格的饮食禁忌。建议低糖低脂低盐饮食，少量多餐，控制总热量，营养全面均衡。主食以谷薯类为主，粗细搭配。适量吃含蛋白质的牛奶或鸡蛋或瘦肉，多吃蔬菜，尤其是绿叶蔬菜尽量占到蔬菜的一半。烹饪方面，少油少盐清淡饮食。
