财旺990
老厨子一枚，亦是吃货一个，喜欢吃凉拌菜，在整几瓶啤酒，爽爆整个夏天。
我喜欢的凉拌菜种类挺多，酸辣、香辣、麻辣，清爽、酸甜只要是凉菜都是我的下酒菜。
凉拌干豆腐丝
这道菜采用东北干豆腐做主料，配圆葱丝，红椒丝，香菜梗，蒜蓉，盐，味精，白糖，小磨香油，花椒油一同拌制，鲜咸适口，拌均装盘即可。
备注:吃辣，加辣椒油，炸香的树椒段拌均。
清爽金针菇
凉拌金针菇是我最长吃的一道凉拌菜，主料金针菇，配料尖椒丝、胡萝卜丝，蒜蓉，盐，味精，白糖，材料油，木姜油一同拌均即可。
备注:金针菇去根焯水，透凉，攥干，然后和其他配料，调料拌均即可。
凉拌海带丝
海带丝我喜欢酸辣的，放点陈醋，辣椒油，盐味精，少许糖，蒜蓉，香菜末，拌均即可。非常简单，现在市场可以买到鲜海带丝，回家洗净控水，改刀，加我上面说的调味料拌均就可以吃啦！
备注:凉拌海带丝洗净后一定要焯水，焯水的目的是去腥，去粘液，处理好的海带丝想拌什么口味就拌什么口味。
凉拌猪耳
凉拌猪耳采用卤熟的猪耳朵，熟猪耳朵市场熟食卤味店有售，熟猪耳朵切丝，香菜，适量的盐和味精，熟猪耳朵已经有咸淡，因此盐不要过多，加点红油或辣椒油拌均即可。
写在最后:凉拌菜比热炒简单，喜欢吃在家就能拌，没那么复杂。
探厨
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
天气越来越热，凉拌菜更多的摆上了我们的餐桌，下面介绍一个海虹拌菠菜的制作方法：
用料：海虹、菠菜、蒜、盐、香油、生抽
一.锅中什么不加，将洗净的海虹下锅，开火煮至海虹张口，取肉备用
二.锅里加水，小许盐，几滴油，水开后将洗净的菠菜焯水，过凉后挤干水，切寸段
三.大蒜拍扁切碎
四.所有食材混合一起
五.根据自己的口味加适量盐、生抽、香油拌匀即可（喜欢加味精或鸡精的可适量加入）
缺哥A
海带三丝。
1、准备材料。红椒50克，水发海带180克，青椒50克，精盐3克，红椒50克，酱油10克，醋30克，白糖10克，姜汁20克，芝麻10克，辣椒粉20克 。
2、把海带洗净切成细丝放入开水锅中焯2分钟，捞出用凉水焯一下控干水分， 把青椒和红椒洗净去蒂根去籽切成丝，分别入开水锅中焯一下，捞出用凉水冲一下，捞出控干水分。
3、取瓷拌盆，将海带丝青椒丝红椒丝，放盐腌一下，再加酱油、醋、糖、姜汁、辣椒粉和芝麻油，全部搅拌装盘，淋入芝麻油即可上桌。
