许多中国人都不认芥花油，甚至很多人都没听说过这种油，还将芥花这种植物与油菜花混淆，不过不了解的人确实是分辨不出两者的区别，芥花油是营养价值非常高的可食用植物油。
芥花油（canola oil）是从一种美丽的小型黄色开花芸苔属植物的种子中压榨而出的可食用植物油。这种植物和卷心菜、花椰菜、花菜等一样同属芸薹属十字花科，其母系品种油菜籽经杂交后自然分化而来。
在20世纪70年代初，加拿大种植者采用传统的育种技术培育出双低油菜canola，从而极大地减少了油菜植物中的芥酸和硫代葡萄糖苷水平。 “Canola”是“Canadian（加拿大）”和“ola（油）”的组合词。现有canola oil和rapeseed oil的营养成分大有区别，已分属两种不同的植物油品类。
为芥花油正名！
芥花油是真正的双低油品，芥花油的英文“canola”是“Canadian（加拿大）”和“ola（油）”的组合词，所以这种植物的起源也是在加拿大。
世界的主要种植产区在加拿大、美国、澳大利亚等地区，这种原料作物种植资源稀缺，不适合普遍种植，生长地域受限，所以每年的产量也有限。国内只有在处于北纬49至51度一带的呼伦贝尔大草原上才适宜规模化种植。这也是为什么中国国产的芥花油品种非常少的原因之一。
芥花油的营养优势
l 不饱和脂肪酸含量93%；
l 饱和脂肪酸仅7%；
l 拥有31%的多元不饱和脂肪酸之最佳比例，远远高于橄榄油的比例；
l 维生素含量为73.8mg/100g，而且是天然形成的，并非后期添加；
芥花油贵有贵的道理
l 中餐讲究煎炒烹炸，多用油作为介质，但是普通油品烟点低，升高到一定温度后，会产生对身体有害的物质。但芥花油的烟点可达242度，极大超过了中餐烹饪要求的温度。
l 凉拌风味纯净：纯正芥花油没有植物原味，更没有菜籽油的“土味”，比橄榄油更适合凉拌沙拉；
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