鸭梨_采了个花
作为一个老西安人，从小吃肉夹馍长大，要说陕西的肉夹馍有什么品种和吃法，我可以告诉你，来自西安的由本地人做的肉夹馍都是正宗的肉夹馍，西安周边由陕西人做的肉夹馍也是正宗的肉夹馍，陕西肉夹馍四大流派：
1，西安肉夹馍，以樊记为正宗，因为樊记肉夹馍是西安历史最悠久的一家老字号，现在赵记，张记，秦豫，王魁等一干后起之秀也是很正宗的，而且某种程度已经超越了老大樊记。在西安吃肉夹馍最佳搭配以前是一碗粉丝汤，两个肉夹馍能吃到打嗝，现在最流行的当属“三秦套餐”，也就是肉夹馍，凉皮，冰峰汽水。再说一下老饕吃肉夹馍的标准姿势吧：肉夹馍一定要水平端着吃，肉汁可以渗进馍里而不至于流到手上。
2，潼关肉夹馍，一定是热馍凉肉，饼是油旋饼，外脆里软，要吃潼关肉夹馍必须知道三种夹肉：纯瘦，肥瘦，猪皮，推荐肥瘦和猪皮夹馍尤其是卤过的猪皮夹馍令你绝对难忘，潼关新城里刘强家老字号肉夹馍非常不错，搭配鸭片汤或者酸辣肚丝汤一绝。
3，岐山肉夹馍，主要区别在所夹的肉和西安腊汁肉不同，岐山肉夹馍用的肉和岐山臊子面的肉一样，具有香，辣，微酸的口味，夹在烧饼里别具一格，最佳搭配当然是一碗油煎汪，薄筋光，酸辣香的岐山臊子面了。 
4，陕北猪头肉夹馍，虽然在西安餐饮市场很少，但一些高档饭店里可以吃到，卤好的猪头肉切薄片，搭配青辣椒，咸菜丝，酱料和蔬菜丝，面酱芝麻花生碎，夹在荷叶饼里，那叫一个美！口水流了一“腔子”。哈哈哈哈哈
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