此篇仅介绍碳水化合物，不针对三大营养素及各种微量元素作为阐解。
爱食物，同时也爱碳水化合物
说到优化自己生活的这一层面，我们首先得了解，什么是碳水化合物。
那么，什么是碳水化合物？
碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。
它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。 食物中的碳水化合物分成两类： 人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖， 人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素。
它对人体有什么样的作用呢？
碳水化合物主要的生理功能： 构成机体的重要物质； 储存和提供热能； 维持大脑功能必须的能源； {调节脂肪代谢}； 提供膳食纤维； {节约蛋白质}； 抗生酮作用； 解毒； 增强肠道功能；
划重点！括号部分的内容，可着重看看，我一直都想说特别怕那种一开始减脂立马给我断碳的。
说回来，碳水化合物是什么样的食物呢？
碳水化合物的主要食物来源有：糖类、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱） 水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等） 干果类、干豆类、根茎蔬菜类（如胡萝卜、番薯等）等。
翻译过来就是：从你每天早上吃的面包到你宵夜吃的牛肉面、早午餐里的香蕉（是碳水，但不是主要碳水）到你下午茶吃的蛋糕、过年过节吃的饺子到餐厅里一道菜“五谷丰登”中的蒸红薯都是碳水化合物。
概念绕清楚了，现在来看看我们的标题：
什么叫成也碳水败也碳水。 先说败也碳水的减脂篇。
首先说到现在普遍大众的一个痛点“减脂困难”，回顾你身边朋友们，十个里面有五个都在“努力减脂-受不了大吃-发誓减脂-偶遇应酬-立志减脂”的循环中。
我遇到的减脂人群中，有高达80%的人认为主食是主要致胖物，60%在减脂期有曾经一日三顿中的一顿完全不吃主食，40%的人甚至有一顿完全不吃东西。
这样的饮食会在短期内给你体重上的安慰，和停用的反弹，给你制定训练计划的教练造成150%的难度（如果此教练没有饮食知识的话难度200%）。
既然是三大营养素中很重要的营养素，我们要充分的利用好它的特性，把握时间点使其价值最大化。 那我们来看看如何在减脂期利用碳水把事情办成了。 首先有选择的逐渐抛弃简单快速吸收的碳水化合物（吸收利用快）
如：白面包、精白米和其他精制谷物这样快速释放能量的碳水化合物。 对标食物：精米，精面面条，馒头；还有加了大量糖与脂肪的蛋糕等。 转战复杂慢速吸收的碳水化合物（吸收利用慢） 如：燕麦、糙米、豆类、全麦、黑麦等属于慢速释放能量的碳水化合物。 对标食物做法：在精米中加入糙米、燕麦等；平时不太饿的时候，可以吃红薯、紫薯、玉米等物。
tips：当你进食复杂而慢速碳水时，再加上一些优质蛋白质，不仅能帮助蛋白质更好地吸收，更能帮助稳定你的血糖水平。
什么叫成也碳水败也碳水。 再说成也碳水的增肌篇。
那我们来看看如何在增肌期利用碳水把事情办成了。
首先想长肌肉要吃碳水化合物，碳水化合物是我们身体最容易分解吸收转换成能量的食物，也是活力的最大来源。
我们人体工作需要能量，而碳水化合物就是最基本的。
在日常消耗和健身中，我们的身体会消耗很多热量与能量，最快转化为能量的营养素当属碳水化合物，这就是为什么健身人群在健身之前会适当补充一两片吐司，一根香蕉什么的。在健身后饮用蛋白粉还会附带吃一些碳水化合物，这时的碳水化合物就是用来帮助蛋白质的吸收，给身体更多更快的补充。
我们在进行大负荷训练会耗尽能量、也就是肌肉的氨基酸和糖原储备。在健身重训后, 身体的肌肉以及其他相关动用过的细胞会相当活跃, 身陈代谢是较快, 在重训后的肌肉是急需要修补, 你的身体是处于饥饿状态。
如果碳水化合物不足糖原储备过低，就会迫使身体改变能量来源--用更多的蛋白质作为燃料，然而就会消耗你的肌肉。所以一定要准备充足的碳水化合物。
这就是碳水化合物在训练人群、需要增肌增重人群中很大的作用，简单来说训练前后的补充能让你的训练事半功倍。
训练后吃一些快速吸收的碳水能让你的身体尽快进入恢复状态，我经常会在训练后吃个加餐，主要是因为在训练中很明显的感觉负荷量大会导致...饿…肚…子（原谅我是如此食量大的女生，都是因为肌肉饿了，嗯是这样的）。说回正题，建议在训练后补充一些香蕉、小份三明治、果汁等。
这里要说明的是，即使增肌，也需要补充多种多样的碳水化合物，多种多样是什么意思呢，我们在把上面的文字拿出来鞭尸一次：
转战复杂慢速吸收的碳水化合物（吸收利用慢）
如：燕麦、糙米、豆类、全麦、黑麦等属于慢速释放能量的碳水化合物。 tips：当你进食复杂而慢速碳水时，再加上一些优质蛋白质，这样不仅能帮助蛋白质更好地吸收，更能帮助稳定你的血糖水平。
这个提到用复杂慢速吸收的碳水化合物用于平时饮食，当然我们也在训练时找到中速和快速升糖的碳水帮助训练效果，这是完全不冲突的概念，一个需要持续提供能量，一个需要帮助训练时增能，不要弄混了哦～！
当然、增重和增肌往往完全不是一回事。但是对于天生体重增长困难的新手来说，如果通过训练和饮食立竿见影地提高了体重，那么对他来说将是莫大的激励，为进一步发展提供信心。
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