此篇僅介紹碳水化合物，不針對三大營養素及各種微量元素作為闡解。
愛食物，同時也愛碳水化合物
說到優化自己生活的這一層面，我們首先得了解，什麼是碳水化合物。
那麼，什麼是碳水化合物？
碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氫和氧三種元素組成，由於它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。
它是為人體提供熱能的三種主要的營養素中最廉價的營養素。 食物中的碳水化合物分成兩類： 人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖， 人不能消化的無效碳水化合物，如纖維素。
它對人體有什麼樣的作用呢？
碳水化合物主要的生理功能： 構成機體的重要物質； 儲存和提供熱能； 維持大腦功能必須的能源； {調節脂肪代謝}； 提供膳食纖維； {節約蛋白質}； 抗生酮作用； 解毒； 增強腸道功能；
劃重點！括號部分的內容，可著重看看，我一直都想說特別怕那種一開始減脂立馬給我斷碳的。
說回來，碳水化合物是什麼樣的食物呢？
碳水化合物的主要食物來源有：糖類、穀物（如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱） 水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等） 乾果類、幹豆類、根莖蔬菜類（如胡蘿蔔、番薯等）等。
翻譯過來就是：從你每天早上吃的麵包到你宵夜吃的牛肉麵、早午餐裡的香蕉（是碳水，但不是主要碳水）到你下午茶吃的蛋糕、過年過節吃的餃子到餐廳裡一道菜“五穀豐登”中的蒸紅薯都是碳水化合物。
概念繞清楚了，現在來看看我們的標題：
什麼叫成也碳水敗也碳水。 先說敗也碳水的減脂篇。
首先說到現在普遍大眾的一個痛點“減脂困難”，回顧你身邊朋友們，十個裡面有五個都在“努力減脂-受不了大吃-發誓減脂-偶遇應酬-立志減脂”的循環中。
我遇到的減脂人群中，有高達80%的人認為主食是主要致胖物，60%在減脂期有曾經一日三頓中的一頓完全不吃主食，40%的人甚至有一頓完全不吃東西。
這樣的飲食會在短期內給你體重上的安慰，和停用的反彈，給你制定訓練計劃的教練造成150%的難度（如果此教練沒有飲食知識的話難度200%）。
既然是三大營養素中很重要的營養素，我們要充分的利用好它的特性，把握時間點使其價值最大化。 那我們來看看如何在減脂期利用碳水把事情辦成了。 首先有選擇的逐漸拋棄簡單快速吸收的碳水化合物（吸收利用快）
如：白麵包、精白米和其他精製穀物這樣快速釋放能量的碳水化合物。 對標食物：精米，精面面條，饅頭；還有加了大量糖與脂肪的蛋糕等。 轉戰複雜慢速吸收的碳水化合物（吸收利用慢） 如：燕麥、糙米、豆類、全麥、黑麥等屬於慢速釋放能量的碳水化合物。 對標食物做法：在精米中加入糙米、燕麥等；平時不太餓的時候，可以吃紅薯、紫薯、玉米等物。
tips：當你進食複雜而慢速碳水時，再加上一些優質蛋白質，不僅能幫助蛋白質更好地吸收，更能幫助穩定你的血糖水平。
什麼叫成也碳水敗也碳水。 再說成也碳水的增肌篇。
那我們來看看如何在增肌期利用碳水把事情辦成了。
首先想長肌肉要吃碳水化合物，碳水化合物是我們身體最容易分解吸收轉換成能量的食物，也是活力的最大來源。
我們人體工作需要能量，而碳水化合物就是最基本的。
在日常消耗和健身中，我們的身體會消耗很多熱量與能量，最快轉化為能量的營養素當屬碳水化合物，這就是為什麼健身人群在健身之前會適當補充一兩片吐司，一根香蕉什麼的。在健身後飲用蛋白粉還會附帶吃一些碳水化合物，這時的碳水化合物就是用來幫助蛋白質的吸收，給身體更多更快的補充。
我們在進行大負荷訓練會耗盡能量、也就是肌肉的氨基酸和糖原儲備。在健身重訓後, 身體的肌肉以及其他相關動用過的細胞會相當活躍, 身陳代謝是較快, 在重訓後的肌肉是急需要修補, 你的身體是處於飢餓狀態。
如果碳水化合物不足糖原儲備過低，就會迫使身體改變能量來源--用更多的蛋白質作為燃料，然而就會消耗你的肌肉。所以一定要準備充足的碳水化合物。
這就是碳水化合物在訓練人群、需要增肌增重人群中很大的作用，簡單來說訓練前後的補充能讓你的訓練事半功倍。
訓練後吃一些快速吸收的碳水能讓你的身體儘快進入恢復狀態，我經常會在訓練後吃個加餐，主要是因為在訓練中很明顯的感覺負荷量大會導致...餓…肚…子（原諒我是如此食量大的女生，都是因為肌肉餓了，嗯是這樣的）。說回正題，建議在訓練後補充一些香蕉、小份三明治、果汁等。
這裡要說明的是，即使增肌，也需要補充多種多樣的碳水化合物，多種多樣是什麼意思呢，我們在把上面的文字拿出來鞭屍一次：
轉戰複雜慢速吸收的碳水化合物（吸收利用慢）
如：燕麥、糙米、豆類、全麥、黑麥等屬於慢速釋放能量的碳水化合物。 tips：當你進食複雜而慢速碳水時，再加上一些優質蛋白質，這樣不僅能幫助蛋白質更好地吸收，更能幫助穩定你的血糖水平。
這個提到用複雜慢速吸收的碳水化合物用於平時飲食，當然我們也在訓練時找到中速和快速升糖的碳水幫助訓練效果，這是完全不衝突的概念，一個需要持續提供能量，一個需要幫助訓練時增能，不要弄混了哦～！
當然、增重和增肌往往完全不是一回事。但是對於天生體重增長困難的新手來說，如果通過訓練和飲食立竿見影地提高了體重，那麼對他來說將是莫大的激勵，為進一步發展提供信心。
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