鲶鱼炖豆腐是正宗的东北菜，是属于东北菜系的。鲶鱼炖豆腐是鲶鱼最家常的一种做法，深受广大朋友们的喜爱。
首先我们需要准备的食材有： 鲶鱼1000g、毛豆腐300g、食盐2勺、醋2勺、姜适量、料酒适量、豆瓣酱2勺、柿子椒1个、红椒1个、蒜苔10g、调和油适量、剁椒酱2勺。先将两斤左右的鲶鱼一条，洗净切块，用料酒先腌几分钟，去腥
豆腐切块备用
生姜大蒜切片，青红椒各一个切大丁，青蒜切长段，干尖椒剪好备用
锅中倒入小半锅油，烧至八成热时下先入生姜片大蒜片，再下入干尖椒，炒香
至尖椒有些变色时，下入鲶鱼翻炒几下，看到颜色变白就可以了
加两大勺盐，两锅铲醋，豆瓣酱和剁椒酱各两大勺，炒匀
倒入半锅水，和煮汤差不多，刚好将鱼淹起来的水量就行了
下入豆腐
盖上锅盖，大火烧开，然后改中小火，再闷煮二十分钟就可以了，记住不要怕煮老，老话说千滚豆腐万滚鱼，所以鱼和豆腐都是不怕煮的，越煮越嫩，越煮越入味
加入少量鸡精，然后倒入火锅内
炒锅留少量底油，倒入青红椒丁和青蒜叶，加少量盐，略炒一下，加在火锅上面就可以上桌了
放在电磁炉上边煮边吃，那个热乎劲哦，真是爽啊！
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