豆腐，百吃不厌，简单好做的家常做法

菜名：熊掌豆腐

味型：家常味

主料：老豆腐500克

辅料：肥瘦猪肉100克 水发香菌20克 马耳朵泡椒10克

调料：细红豆瓣25克 红油20克 麻油5克 姜片20克 蒜片25克蒜苗节4克 胡椒粉1克 味精6克 白糖1克

制法：

①将豆腐切成3.3厘米见方，厚1.5厘米的块；肥瘦肉切成长方片。

②炒锅放于火上，下色拉油30克烧热，逐一将豆腐块煎成金黄色。

③炒锅置中火上，下少许油烧热，下肉片炒香，下豆办酱炒香，将胡椒粉、白糖、豆腐一同入锅，掺入高汤，烧沸后移至小火焖制，待汁干时，下味精、红油、蒜苗节，起锅时将麻油，浇在豆腐上即可。

特点：口感细嫩，家常味浓。

提示：豆腐厚薄均匀，炸制金黄色，菜品色泽红亮。