田头路边有一种野菜沸水焯后，凉拌着吃味道鲜美，村里人都把它叫做“牛耳朵”，后来才知道“牛耳朵”真正的名字是车前草，是我国传统草药首载于《神农车草经》，列为上品。
车前草外形又像舌头、耳朵等，又常被叫做牛舌草、驴耳朵菜、猪耳草等，是多年生草本植物，主要生长在山野、路旁、沟旁及河边。由于车前草适应性强，在中国无论南北都可以看到它的身影。车前草全草入药，具有清热、利尿、祛痰、凉血、解毒的功效，常用用于水肿尿少、热淋涩痛、暑湿泻痢、痰热咳嗽、吐血衄血、痈肿疮毒等症，但肾虚不固滑精者不能使用。
车前草幼苗嫩叶可以食用，一般在4-5月采摘。采来的嫩叶，用沸水焯后，既可凉拌、蘸酱，又可包馅、做汤等，味道鲜美，营养丰富，是一道不可多得的野味佳肴。
车前草全年皆可以采摘，当然春季最佳。或者等种子成熟时割下全株，筛去种子。收集全草以后一般要筛去泥沙，晒干或阴干，放置通风干燥处储存，防止潮湿。
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