为了做好红茶,有人种了1000多个品种的茶树|看见真实滇红

为了做好红茶,有人种了1000多个品种的茶树|看见真实滇红

从昆明到凤庆,有两种选择,一种是乘坐汽车,约8、9小时;另一种是从昆明乘飞机至临沧机场,飞行1小时,到临沧后再乘车2个多小时至凤庆。从昆明到临沧的飞机都是看天心情,之前有好多朋友飞了4、5次都没能成功降落在临沧机场,但这次比较顺利,只花了一个小时就安全降落在临沧机场。

想必这种速度在70多年前,滇红创始人冯绍裘和他们同行的伙伴们无法想象的。当时他们一行人从昆明到大理下关,再从下关步行到凤庆(当时称为顺宁),花了整整十多天。

一进入雨季,云南天气时晴时雨。盘山公路似乎有365道弯,在被甩的不知道东南西北后,往窗外不经意的看出去就是一丛丛茶树。

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被雾锁住的茶路

云南的天气也奇怪得很,在这道弯里还是晴天,可是下一道弯就开始下雨。雨后的山区总是伴随着云雾,在云雾缭绕的公路边望出去,茂密的植物在雾中若隐若现。摇下车窗,一阵雨后冲刷过树干散发出的独特香气,伴随着泥土的芬芳扑面而来。

车上老是想起,之前看过滇红之父冯绍裘的《滇红史略》。对滇红茶路的艰辛,有了切身体会。

《滇红史略》中写到:

“顺宁地处山区,交通困难,百余里山路,只能靠骡马驮运,所以制茶机器设备和物资购运既难又慢,为了争取早日试制,我们在机器和动力设备没有配齐安装完毕的情况下,采取土法上马,使用人力手推木质揉茶桶,脚踏烘茶机,竹编烘笼烘茶等办法,保证“滇红”试制工作顺利展开。1939年,第一批“新滇红”约500担终于试制成功了。当时没有木箱铝罐。即用沱茶篓装运香港,然后再改装木箱铝罐出口。

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《滇红史略》全文碑刻,伫立在滇红集团产区内

“滇红”创制出来了,当时,我拟定名为“云红”,意即安徽祁门红茶称“祁红”,江西义宁洲红茶称“宁红”,湖北宜昌红茶称“宜红”,湖南红茶称“湖红”,故云南所产红茶亦称“云红”也,同时又想借天空早晚红云喻意其中,但旧中国云南省茶叶公司方面提议用“滇红”雅称,即借云南简称“滇”,又借得巍巍西山龙门瞰下秀丽的滇池一水,也别有妙处,我则不违众人之意,最终以“滇红”定名。

“滇红”问世之后,国际市场上齐加赞赏,认为外形内质都好,可与印、斯红茶媲美。据说英国女王将“滇红”置于透明器皿内作为观赏之物,视为珍品。特别是解放后,“滇红”又进一步得到了发展,现在“滇红”已占云南省茶叶出口量的85%,为我国社会主义建设挣得了大量外汇,立了功劳,我感到十分欣慰。”

这段文选于冯绍裘先生1981年的亲笔回忆录的文字中,不难看出冯先生的一颗“红心”。当时国内战乱,我国传统红茶、绿茶产区相继沦陷,为开辟新的出口茶货源基地,维持我国在境外的红茶外销市场,换取外汇,支援抗战军需. 冯绍裘先生带领大家排除一切困难,从试制红、绿茶到创建茶厂仅仅用了几个月时间,令人敬佩。一杯滇红,也饱含了一颗红心,这颗红心是一颗爱国心,更是一颗爱茶心。

接待我的滇红集团茶叶科学研究院种质资源管理主任陈子昌介绍道:云南省凤庆茶厂茶叶试验站茶树品种资源苗圃,始建于20世纪80年代,当时已收集71个茶树品种,这些品种中包括了阿萨姆种、清水三号、云抗十四号、铁观音、紫娟、槠叶种、十里香、南糯山、昔规(归)茶等良种。历经几代滇红人的持续承接与坚守,现已发展到五个资源圃共计1000余个品种。

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种质资源苗圃一隅

在资源圃中,每一个品种都分为两种管理方式:一种是选取一株使其自然生长,另一种是现代茶园管理模式进行人工修剪。通过直观感受,不难发现:在现代茶园管理模式下,小乔木型及大乔木型的的主干分枝不是特别明显,而在自然生长的条件下,看得出明显的分枝。此外,同一品种不论是何品种,管理模式、种植时间都相同。一些种植时间只有10多年的品种园面前,发现自然生长的茶树树干直径已经约有8cm。在某些山头这么大的树可以称作大树、古树。茶树的生长和所处的自然环境有很大的关系,在热的地方自然会长得大一些,树干粗一些。

这些资源圃中的部分茶树品种,就广泛地分布在凤庆茶园的各个角落,构成了滇红茶的主要茶青来源。为了了解茶树树种试制性,当地朋友给我看了今年刚做的两款红茶产品:大金芽和小金芽。大金芽选用的是凤庆7号茶树品种,所制作的滇红茶显毫,外形特别好看,且苦涩味低。而小金芽则选用凤庆群体种,也就是当地茶农口中的老品种。制成的小金芽,香气高,耐冲泡,口感比较饱满。

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凤庆七号所制成的大金芽

为了做好红茶,有人种了1000多个品种的茶树|看见真实滇红

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凤庆群体种和小金芽

这些资源圃中选育的优良茶树品种,构成了滇红茶最重要的茶青来源,也是“滇红”从诞生起,能红遍中国,红向世界,让世界为这一杯滇红痴迷。

步行于凤庆的步行街,听同学介绍这里原本是老凤庆茶厂的职工生活区。我一边想象着当时繁华的景象,一边行走在稍显杂乱的街道上。心里已经盘算着下次什么时候再来。凤庆是一座有历史底蕴的城,鲁史古镇也是当年茶马古道一个重要的驿站,一杯滇红茶,要告诉我们的似乎还有很多很多……


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