Daenerys998
第一點、碹底的實用價值。
1、早期的葡萄酒生產過程是沒有什麼低溫結晶技術的，所以只能使用一些濾網之類的過濾果皮和酒渣之類的。導致需要有這樣的凹槽讓酒瓶直立的時候，葡萄酒中的單寧晶體和一些沉澱物能沉積在凹槽處，倒酒的時候雜質沒那麼容易進入酒杯。基本上需要儲存放置越久的葡萄酒，凹槽就越深。
2、早期的的葡萄酒瓶都是工人吹制的，玻璃瓶的光潔度和平整度都不是那麼好，底部有這樣一個凹槽能更好的放置在平面上。而且凹槽結構的平底更加牢固，不容易爆裂，使得存放安全。
所以也有人說瓶底的凹槽越深，這瓶酒就越好。其實這個說法現在已經不準確了，在以前碹底越深確實代表這瓶酒會儲存越久，可是在最新的過濾技術和低溫結晶等技術之下，已經不需要碹底凹槽來沉澱雜質了，所以現在還以此判斷就不準確了。
第二點、碹底的審美價值。
在一些高級餐廳用餐、品酒的時候，是有專業的侍酒師負責倒酒的。如果客人選的酒是碹底瓶的話，他們為客人倒酒的時候很多都是拇指緊緊扣進凹槽，其他手指扶住瓶身，以優雅、專業的姿態為客人倒酒的。這個簡單的動作也是要專門練習的，不然還是容易拿不住打破酒瓶。而很多時候用餐的體驗也不僅僅在於食物本身，餐廳的環境、氣氛，以及這樣優雅的、逼格高的服務也是一種體驗。
碹底凹槽的深淺在很久之前確實是判斷一瓶酒品質的一個因素，但是隨著技術的革新，很多廠商都使用了成本更低、重量更輕的平底瓶，依舊還使用碹底瓶的也是因為傳承、繼承傳統的原因了，跟酒的品質關係不大。
啞巴美食家
眾所周知葡萄酒是一種發酵型酒類，在早期釀造葡萄酒時，因為技術原因葡萄酒只需要經過簡單的過濾，就可以裝入瓶中，葡萄酒釀造過程中瓶底會沉澱很多雜質，如果使用平整的瓶底，在倒酒時就難免會將雜質倒入杯中，於是聰明的酒農將瓶底設計成了凹槽型，用來沉澱雜質，以此來提升葡萄酒的品質和口感。因此也就有了葡萄酒釀造的時間越長，就需要越深的凹槽。那麼到了工業化如此進步的今天，還需要這些了嗎？確實並不需要了，低溫結晶技術讓葡萄酒不會再產生那麼多的雜質，因此也就不再需要深深的凹槽了！
但是酒農依舊使用著帶有凹槽的瓶子來承裝葡萄酒，因為他深凹的曲線已經不僅僅是實用問題了，而是成為了禮儀的象徵。高級餐廳的侍酒師在倒酒時，會用大拇指扣緊酒瓶的凹槽，其餘手指扶穩瓶身緩緩倒酒，這就是葡萄酒的禮儀，而倒酒師優雅刁鑽的手法更是成為衡量一家餐廳的標準！
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愛問愛答
歷來大家對葡萄酒瓶的凹槽爭論很多，主要集中在葡萄酒瓶凹槽越深代表葡萄酒品質越好，這個觀點放在以前也許能站住腳，但是放在現在這個說法就不太合適了，小繆今天就借葡萄酒瓶凹槽的作用來一併闡述下。
作用一：便於擺放平穩。
古老制瓶工藝都是人工吹制葡萄酒瓶，瓶底做不平可能會有凸起，而凹槽設計可以讓酒瓶底一圈與桌面接觸，葡萄酒瓶不容易向外傾倒。
作用二：便於過濾沉澱。
古釀製葡萄酒工藝落後，過濾雜質僅僅使用一般濾網，過濾性差，葡萄酒灌裝入瓶後容易產生沉澱（單寧、色素和酒石結晶等），而葡萄酒瓶凹槽就是用來積攢沉澱物的，倒酒時沉澱物會積攢在凹槽處，倒酒時緩緩倒出一般都會倒出清澈酒液。
作用三：好葡萄酒陳年用。
葡萄酒品質越好，需要陳年的時間就越長，在過去，凹槽深的瓶子確實是用來陳年10年及以上的葡萄酒的，過去，葡萄酒瓶凹槽深淺確實是區別葡萄酒品質好壞的參照，但是現在葡萄酒瓶凹槽深淺並不能區分葡萄酒品質好壞，因為很多普通葡萄酒也用深的凹槽葡萄酒瓶。
作用四：提升葡萄酒價格。
葡萄酒瓶底凹槽越深代表葡萄酒越好的想法深入人心，酒商為了迎合大家的錯誤認知，不管什麼品質的葡萄酒，全部用凹槽深的瓶來灌裝。這也是現在 葡萄酒瓶凹槽深淺並不能區分葡萄酒品質好壞的主要原因之一。
作用五：拿瓶更穩更優雅。
葡萄酒有凹槽，大家拿葡萄酒時可以托住凹槽，而且倒酒時手法顯得更文雅。
作用六：利於冷藏效率。
葡萄酒瓶有了凹槽，可以增大葡萄酒瓶表面積，冷藏更快。
作用七：加強結構強度。
葡萄酒瓶凹槽設計，可以減少應力集中，一定程度上增加了介個結構強度，防摔抗震效果更好。
作用八：羅列存儲方便運輸。
葡萄酒一般都需要運輸，而葡萄酒瓶凹槽設計可以方便羅列存儲固定，既節省了空間，又方便了運輸週轉。
作用九：增加視覺效果。
葡萄酒瓶凹槽設計，可以讓顧客感覺到葡萄酒瓶比正常葡萄酒瓶裝得更多，有利銷售。
作用十、方便滾軸轉瓶。
葡萄酒瓶凹槽設計，可以方便葡萄酒瓶插入滾軸進行轉瓶操作。
以上就是小繆總結的葡萄酒瓶凹槽十大作用，希望各位喜歡，小繆也希望通過這個回答，糾正大家“葡萄酒瓶凹槽越深代表葡萄酒品質越好”的看法。
小繆
簡單說，葡萄酒瓶底的凹槽，就是沉澱酒中的沉澱物的。
葡萄酒瓶底一般都會有一個凹槽，也有小夥伴比較直白，直接叫它『坑』，然後問我『酒兒，葡萄酒瓶底的坑越深，越證明是好酒嗎？』
對於這種問題，我只想說想的太簡單了，如果那麼容易就讓你們看出來一瓶葡萄酒的好壞，那我們家品鑑師估計早就丟飯碗了。
1.凹槽的由來
其實凹槽最大的作用就是存積酒內的沉澱物。
在釀酒技術比較落後的時候，葡萄酒釀造完成後，會進行簡單的過濾，然後裝瓶，但正是這種過濾技術的簡單，使得葡萄酒的品質不穩定，很容易產生酒渣。
帶有凹槽的酒瓶可以將這些酒渣彙集在瓶底，倒酒的時候也不容易倒出來，從此之後，這種帶有凹槽的酒瓶就流行開來。
雖然現在釀酒過濾技術已經十分的發達，大多數葡萄酒在釀造過程中都不會有太多的酒渣產生，但是長時間的儲存依舊會使葡萄酒產生沉澱，所以人們還會使用帶有凹槽的酒瓶。
2.凹槽的作用
凹槽除了有積累沉澱物的作用外，還有一些其他的作用。
增強穩定性
凹槽的存在使瓶子底部形成了三角形，三角形是具有穩定性的，所以可以起到防摔的效果。而且有凹槽的酒瓶豎立放置的時候比較穩當，不容易歪倒。
此外，凹槽還會防止酒瓶爆炸。凹槽結構的瓶子結構非常牢靠，凹坑的曲線使瓶子底跟瓶壁一樣牢固，香檳酒瓶的凹洞最深。
增加用戶感受
侍酒師為客人倒酒時，有時會用大拇指扣緊凹槽，其餘手指扶穩瓶身，這樣倒酒顯得更加專業和優雅。
不過這樣拿酒瓶的方式需要經過長時間的紅酒禮儀訓練，否則後果就是瓶碎酒撒。
而且人們在觀察一款酒的時候，會習慣性地將大拇指伸到凹槽中，這樣可以讓客戶更好感受酒瓶的信息。
3.鑑別的關鍵
因為高品質的酒，都喜歡用凹槽較深的瓶子灌裝，所以一些人會投機取巧，故意把酒瓶的凹槽做深，卻灌裝劣質的葡萄酒，用來迷惑用戶。
所以，如果你想判斷一款酒的好壞，最終還是要看其色澤，聞其香氣，品其口感，多方面結合去判別哦。
快買酒
葡萄酒的瓶底凹槽問題業內說法始終不一，個人認為葡萄酒的瓶底凹槽成因只有兩點，一就是工藝問題，為的是酒瓶能站的穩，不僅僅是葡萄酒的瓶底有凹槽，啤酒白酒都是有的。二就是防止爆瓶，酒瓶底是弧形的，由內而外能承受一定的壓力，裝起泡酒這類有氣體的酒不易爆瓶傷人。
至於還有一些解釋說，握持方便，我覺得和凹槽深淺無關，淺的我握起來也很方便。還有說過濾葡萄酒裡的沉澱物，這種解釋也有些牽強，酒中有沉澱，濾網的效果應該比瓶底設計更好。
一個酒瓶的設計，無非都是從美感，安全這些角度考慮，酒瓶本身廉價，凹槽想必也不會有過多的功用，很多猜想只是後人將自己的想法強加上去的罷了
