法國
法國甜品新店
如果你喜歡甜品，肯定會知道Cedric Grolet , 畢業於法國甜品學校ENSP, 現任巴黎五星級宮殿式酒店Le Meurice 甜品主廚，被法國權威餐桌協會‘Les Grandes Tables du Monde ’評為最新的‘世界最頂級甜品師’。
他的魔方甜品和水果甜品最為有名。
巴黎時間3月20日中午12點 , Cedric Grolet 正式開業了他的第一家以售賣甜品和甜品研發試驗為一體的店鋪，位於巴黎一區黃金區域。
金色和白色的店鋪門面，門口地板上鋪了特別古典的Le Meurice 酒店圖案。
甜品的包裝尤其好看，大氣優雅的白色大理石紋路
‘這是我們第一次讓客人把甜品帶回家’Cedric Grolet 在採訪中說到。
讓我們一起欣賞下甜品男神Cedric Grolet 大師作品
地址：
The Meurice patisserie by Cédric Grolet
6 rue de Castiglione 75001 Paris
Open Tuesday to Sunday, from 12pm up to the last cake.
日本
日本麵包業界真實的情況
日本麵包業界的基本情況主要分為兩種，一種是大型企業的麵包工廠，還有就是街邊開的豐麵包店，當然規模和形式都是各種各樣的。日本的大型麵包公司不僅僅是製作傳統的吐司麵包和傳統的日式麵包，對於穀物和原材料方面日本的一些大型公司也在做深入的研究，麵包製作之後的流通線路，通過直營店和各個超市便利店到消費者手裡的途徑方法都非常的多。
日本近來年對吐司麵包和調理麵包的需求越來越高（鹹的）很多上班族對對於親自下廚房基本上沒有太多的時間，所以對於麵包這塊一個麵包能解決一頓飯這塊有很高的要求，雖然逐年來需求呈上升的趨勢，但是對於單品的需求確實越來越多。
也隨著日本少子高齡化的不斷髮展，真正的麵包職人也在變的越來越少，所以在麵包這個產業當中，還是有很多東西需要挖掘的。
中國
烘焙市場“華而不實”，增長快但集中度低
21 世紀初，中國麵包糕點行業開始快速發展。數據顯示，到 2014 年，規模以上企業的主營業務收入為 899.44 億元。2017年烘焙市場規模4500億，約為餐飲規模的十分之一，而且每年以平均12%-14%的比例在持續增長，其增長速度遠超過食品工業的平均速度，而麵包佔據烘焙行業的最大份額，大概40%以上並也處於逐年遞增狀態，屬於其中最大類別。
然而，中國麵包糕點食品行業CR5僅10.4%，其中達利食品、好麗友、桃李麵包市場份額居於前三，分別為5.1%、2.2%、1.9%。對比成熟的日本市場來看，其市場份額第一的山崎麵包佔比為36%。
由此可見，儘管烘焙行業迸發出了勃勃生機，巨大市場蛋糕吸引了眾多的蠶食者，但到目前為止，位於前10位的企業只佔據不到15%的市場份額，還沒有任何一家企業佔有絕對優勢，烘焙行業競爭格局較為分散，發展程度不成熟且集中度還有待提升。
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