本期专家

吴黎明

研究员 博士生导师

国家现代农业（蜂）产业技术体系“药物残留与控制”岗位科学家，中国农业科学院科技创新工程“蜂产品质量与风险评估”团队首席科学家，农业部蜂产品质量监督检验测试中心副主任。

喜报

中国农业科学院蜜蜂研究所“优质蜂产品安全生产加工及质量控制技术”项目喜获2017年国家技术发明奖二等奖。

养蜂大国的科研担当

我国是养蜂大国，蜜蜂饲养量达900万群以上，蜂蜜、蜂王浆和蜂胶年产量分别约为45万吨、4000吨和350吨，其中约 1/3 用于出口，蜂产品生产量与出口量均居世界首位。

随着人们健康需求的增长，蜂产品的国内外市场正在逐步扩大。但我国蜂业生产属于野外流动作业，蜂群易感病、养蜂生产效率低、产品兽药残留严重，加工技术落后、产品附加值低且品质受损严重，质量检测与控制技术缺乏，一个养蜂大国科研的首要任务就是攻克这些严重制约了我国蜂产业的健康发展和产品提档升级的技术瓶颈。

食品安全大过天

生产安全：科技降低生产蜂群的发病率

早春蜜蜂的繁殖直接关系到蜂群整年的生产与抗病能力。项目组通过建立“控制蜂王产卵量和限制工蜂哺育行为”的早春低温繁殖新技术，早春蜂群发病率下降71.7%、蜂蜜生产能力提高31.0%。

项目组通过生物诱导和环境诱导，成功突破多王同巢群组建技术，实现了多只蜂王在同一产卵区自由活动、正常产卵，突破了多王同巢越冬和周年饲养的技术瓶颈，攻克了蜂群产卵能力弱的问题。该项技术在

加工安全：向科研要食品安全和附加值

创建了蜂胶和蜂蜜高值化安全加工技术，在提升蜂产品附加值的同时，保证了其安全性。

传统蜂胶加工中采用聚乙二醇溶解，长期服用存在安全隐患。本成果创建的蜂胶低温湿法超微粉碎技术，攻克了蜂胶高温下粘性大、难以粉碎的技术难题，实现了用食用油替代聚乙二醇等分散剂，提高了蜂胶食用安全性；减少了萜类等功效组分的损失，生物利用度提高30%以上。

对蜂蜜加工而言，第一步就是要将结晶的蜂蜜化开，常规方法采用热水水浴，蜂蜜品质受损大且易积聚有害物质，本成果研制了气体射流冲击蜂蜜解晶装备和抗结晶蜂蜜生产工艺，降低了蜂蜜加工接触温度和时间，加工后蜂蜜不结晶、不发酵，附加值和安全性大幅提升。

质量安全：架构系统的评价体系

构建了主要蜂蜜的指纹图谱库，发明了10种蜂产品品质评价技术，为实现优质蜂产品的质量控制提供了技术支撑。

构建了占我国蜂蜜产量70%以上的5种蜂蜜的指纹图谱库以及主要糖浆指纹图谱，蜂蜜品种识别率达98%以上；探明了蜂胶和杨树胶特征组分差异，建立了蜂胶和杨树胶识别新技术并形成国家标准，识别率100%；建立了蜂王浆新鲜度快速检测方法，实现了1min定性判定蜂王浆新鲜度；发明了基于ATP等八种物质变化规律的F值评判法，实现了新鲜度准确评价。系列安全评价指标和检测方法的建立和应用，为蜂产品质量安全控制与保障提供了技术支撑。

高科技支撑高收益

历经10余载科技攻关，团队突破了多项技术瓶颈，变革了蜂群饲养和蜂产品生产、加工模式，促进了养蜂生产技术水准和产品质量安全水平的整体提高，提高了蜂产品的市场竞争力。通过新工艺及装备，实现了传统蜂蜜、蜂胶工艺技术的革新，引领了蜂产品加工产业科技创新，推动了产业技术升级，提升了我国蜂产业的国际影响和竞争力。

成果应用覆盖 22 个省区市的 1100 余家养殖、加工、流通和监管单位，受到普遍认可和好评。近3年，蜂农新增经济效益 28.05 亿元，企业新增效益 2.31 亿元。为推动蜂产业健康发展，促进蜂产品安全高效生产、增值加工，保障蜂产品质量安全，提高人民健康水平提供了科技支撑。

专家及团队介绍

专家介绍：吴黎明研究员主要从事蜂产品优质高效生产、质量安全与风险评估等方面的研究，带领团队在蜂产品品质评价领域取得重大突破。成果获2014-2015年度中华农业科技奖一等奖（省部级）；在蜂产品生产全程控制领域获多项创新，成果获2014-2016年度全国农牧渔业丰收奖一等奖（省部级），推广后显著提升了我国蜂产品生产效率和质量安全水平。近几年来，带领团队获各类成果奖11项（以第一完成人获省部级一等奖2项，三等奖1项）。

团队名称：中国农业科学院科技创新工程蜂产品质量与风险评估团队

所属单位：中国农业科学院蜜蜂研究所

团队主要研究内容：

1.蜂产品中主要危害因子风险评估

2.高效低残留药物筛选和应用技术研究

3.蜂产品品种和品质识别技术研究

团队主要业绩：

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關鍵字: 蜂胶 万群 农业