愛喝酒的你一定聽說過混釀葡萄酒，混釀是葡萄酒釀造過程中極具創造性的部分，作為提升葡萄酒的手段、改變風格的方法，“混釀”深得釀酒師們喜愛。
一、什麼是混釀葡萄酒？
葡萄酒中，一般分為單品種酒與混釀酒。顧名思義，單品種酒是指幾乎只用一種葡萄釀製而成的葡萄酒。而混釀酒，則指採用至少兩種葡萄釀製而成的葡萄酒。
二、混釀的方式有哪幾類?
1、混品種
一般大家說混釀時候指的就是混品種。混品種的好處就是可以品種之間進行一個很好的互補，比如上面提到的赤霞珠（Cabernet Sauvignon)+西拉（Syrah），還有用味而多（Petit Verdot）參與混釀，比例不用太高，百分之幾，就可以很好的提升結構，讓葡萄酒層次更豐富。
2、混年份
大多葡萄酒的酒標上會標有年份的字樣，但有一些是沒有標明的，如香檳與波特的混釀，這種混釀方式，可以平衡不同年份的不同風味特點，但更容易統一風格。
3、混產區
釀造單一品種葡萄酒時候，可能會從許多產區收集同一種品種的葡萄一起釀造，這是比較少見的。雖然是同一種葡萄品種，但在不同地區生長，風味可能有所差距，將不同風味的葡萄進行混釀，葡萄酒風味也會更具多樣性。
三、關於混釀的常識
1、主要葡萄比例重
在釀製混釀酒時，主要葡萄品種所佔的比例通常需至少達到40-50%，剩下的可加入較小比例的兩種或更多的葡萄品種。在美國，在釀製一款單品酒時，主要葡萄品種所佔的比例需達到75%；而在歐洲，通常這一比例需達到80%；在阿根廷，這一比例值為85%。剩下的比例，可由其他品種佔據。
2、混釀讓葡萄酒更加複雜
混釀能將一款酒的特質最大化地表現出來。它能提升一款酒的香氣、顏色、質地、酒體和餘味，讓一款酒的口感更加圓潤和複雜。比如，如果一款酒香氣較淡，釀酒師可以加入5%左右的芳香型品種，並且還可嘗試其他葡萄園裡出產的不同品種混釀。
3、一些單品酒被特定用來釀製混釀酒
葡萄酒生產商有時會釀製一桶馬爾貝克、赤霞珠、梅洛或其他單品酒，僅僅用於混釀。在葡萄採摘後，生產商就開始考慮如何打造一份完美的混釀公式了。他們會不斷進行試驗，找出最佳的混釀方式。
4. 混釀的時間不同
有些生產商會在葡萄酒的熟成進行一半的時候，將調配好的酒放入橡木桶中；有些則會在裝瓶前的1到2周，將各種酒按比例混合在一起；有些生產商會從頭到尾讓各種葡萄酒一起發酵。但不管選用何種方式，各大生產商的目標是將各種葡萄酒中的最優質的特質表現出來。
5. 有些葡萄品種不用於混釀
白葡萄酒一般更多的是單品酒。當然，也有一些例外，尤其是在歐洲的特定產區（釀酒商會採用兩種或多種白葡萄釀製一款白葡萄酒）。在紅葡萄品種中，黑皮諾很少用於混釀，這也是為什麼看到一款勃艮第紅葡萄酒，你就基本可以斷定它是由100%的黑皮諾釀製而成的。
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