餐创大课堂
从小龙虾身上，恐怕最能感受到中国“吃货经济”的强大。
作为受到普遍欢迎的食品，小龙虾在全中国3万亿元的餐饮市场中，所占份额已超过千亿元，而且还在持续扩容，每年的增长速度约在30%以上。仅在加工环节，全国就有小龙虾生产企业1000多家，产值达亿元的企业数量超过20家，而且已有数家企业获得大额融资机会。
火到如此程度，各路资本和商家都纷纷被吸引过来。比如新辣道旗下的供应链品牌“信良记”去年3月获得5000万元A轮融资；周黑鸭在去年5月宣布进军小龙虾市场，推出了聚一虾品牌；此前麻辣诱惑旗下的“热辣生活”和“麻小外卖品牌”则在2016年9月获得数千万元A轮融资。小龙虾的净利润高达40%左右，可比肩火锅，想做这款生意的真是越来越多，什么“虾搞虾弄”、“虾baby”、“闪电虾”都拿到了千万元级别的投资。
现在，电商公司也纷纷涉足小龙虾市场。如果在淘宝和京东商城搜索“小龙虾”，能搜出一二百个结果，而且产品价格比去餐厅吃要划算。目前，京东、天猫声称北上广等11个城市的小龙虾订单可当日达。而每日优鲜可实现订单1小时内送达。另外网易严选也在其食物专栏上线了两款小龙虾，显得小龙虾也“精品”范儿起来。生鲜电商的入局，或可推动小龙虾产业链进一步完善和升级。
今年眼看要到“小龙虾”季了，目前加工企业、餐饮店、商贩的需求都很旺盛，行情火爆，小龙虾价格持续上涨。去年，我国小龙虾消费规模达到1370多亿元，今年很可能超越这个数字。而未来，更多资本或将注入这个行业，毕竟中国吃货的能力不可限量！
政商内参
小龙虾的价格从今年入市以来居高不下，时值初夏，小龙虾的价格已经涨飞。
小龙虾固然很贵，但是他的市场还是很大的。从小龙虾的门店分布图来看，主要大范围密度分布在京沪、四川浙江、湖南湖北安徽等城市，这些城市夜生活都是相对丰富的，并且消费水平较高。
小龙虾涨价越厉害，就越在话题风口，小龙虾本身就自带了社交属性流量，在互联网思维下，消费群体年轻化，网络的传播很容易引发吃货们的跟风兴趣 ，同样顾客的爱晒之心会让小龙虾贵而有市。
一盘麻辣鲜香的小龙虾，从南到北占据着大批吃货的心和胃，话题热度居高不下，各大餐饮知名品牌抢滩占陆进军小龙虾市场。
周黑鸭推出聚一虾品牌、麻辣诱惑推出了热辣生活和麻小外卖品牌、肯德基推出十三鲜小龙虾烤鸡堡和小龙虾卷……龙虾的做法表现形式越来越多样化。
各行各业也都进入餐饮行业分一杯羹。
天猫生鲜打造了以潜江小龙虾、盱眙小龙虾为 IP 的线上小龙虾节，并建立了全国首家天猫小龙虾馆，12万份小龙虾三天被抢空。
口碑网在北上广深杭几个重点城市，募集了一批商家进行整合产业链，并在线上进行秒杀推广；
垂直生鲜电商平台也发力贩卖小龙虾，2017年每日优鲜“爆料麻小”全年共计销售1600万只；
生鲜电商入局，用户的购买途径更加多样化，这成为了不少懒人的第一选择。
随着资本闻风而动加速入局，小龙虾打开了一片新市场，不需要门店租金成本、利润更高，如今的小龙虾已经形成了一个千亿级规模的消费市场，或许能推动小龙虾产业链进一步完善和升级。
中国渔业协会表明：去年我国小龙虾消费规模达到1370多亿元，每年还在以30%的速度递增，未来更多资本注入这个行业必将成为一种趋势。
小龙虾在互联网餐饮这条顺风路上，从夜宵摊到登堂入室，持续高潮。虽然还没有一个成熟的品牌大头，但是被资本卷入的行业，只要热门，就会有流量，就会有市场，小龙虾未来会迈向更多的场景化。
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餐饮公嗨课
狼烟是湖北人，家乡有著名的汈汊湖，除
汈汊湖之外，大小湖泊池塘河沟多不胜数。这样的环境极易小龙虾生长繁殖。
小龙虾号称十大失败入侵物种之一，其实是这些年的说法。我小时候看到的可不是这样的。狼烟小时候根本就没有见过小龙虾，见得最多的是小虾米，白色的大米一样大的河虾。
红色小龙虾是在上世纪八十年代末期出现在狼烟的记忆里的，那个时候根本就没有人吃，所以泛滥成灾。
不知道是谁第一个吃了小龙虾，小龙虾慢慢的进入了人们的餐桌，主要吃法是清蒸，蘸酱吃。
后来发明了炒虾球，这一下就火了起来，不管是大酒店还是路边的排挡，你点一盘炒虾球绝对是不会错的。
本世纪初，04年左右，油焖大虾火了，从此小龙虾成为了家养的，不再是入侵物种了，养殖小龙虾也成与赚钱的行当，近年来利润甚至超过了养大闸蟹。
因为龙虾适应性极广，具有较广的适宜生长温度，在水温为10-30℃时均可正常生长发育。亦能耐高温严寒，可耐受40℃以上的高温，也可在气温为-14℃以下的情况下安然越冬。
在适宜的温度和充足的饵料供应情况下，经2个多月的养殖，即可达到成熟，然后就可以开吃了，所以在狼烟的家乡一年四季都有龙虾交易，夏天是高峰，虾也最便宜，但龙虾城也是最火爆的，鼎盛时候虾城通宵达旦。
虾城一般从四月开始营业，到十一月左右歇业，六七八月是高峰，生意好的话百十万是没问题的，当然这的看地段、口味。
每年的四月左右，虾城开张，都是老板自己的车宣传，基本是都几个老板合伙，老板的车大多是百万元以上的。
淡季的虾价格高，一般批发在每斤四十至百元之间，且供不应求。去年春节期间每斤价格在百元以上。而且全都发往了白沙洲批发市场，没有一点留在零售市场。
听养殖的朋友说，小龙虾很好养，基本是不需要怎么管，只有水草好，龙虾有玩又吃，长的很快，比大闸蟹好养多了。
所以说，小龙虾市场很大，特别是在湖北等省份，不管是养殖还是餐饮，都有很大的市场，当然前提是你要懂行，什么都不懂，贸然进入是有风险的。
马踏狼烟2
这个问题，还要看你在哪个地方，因为地方不同，市场就不同，如果你在小龙虾多的地方，那么，你的市场基本上就没有了，所以说选择大于努力就是这个道理的。
小龙虾的市场还是很大的，你可以先了解一下市场，做一个市场调研，看哪些地方的市场需要小龙虾，哪些地方的消费水平还可以的，哪些地方的市场有潜力等等，等你调研之后，你就可以确定小龙虾的市场在哪里最好，在哪里最大化，所以说，不要盲目的去投资！
市场选择好之后，剩下的就是你的技术了，做的味道好吃，才是王道，如果你做的味道不好，估计很少人去你那里吃的，所以说味道占第一味，就是美味佳肴！
然后就是价格，一个好吃的味道，配上优惠的价格，可以说你留住了客户，留住消费者的心，肯定会有回头客的，一定要有一个良好的口碑！
这样的小龙虾特别受欢迎！
我是专职做自媒体
空前火爆的小龙虾市场：2016年-2017年，小龙虾餐饮持续走俏，迎来了空前火爆的消费热潮。各色各味的小龙虾不仅是餐桌上的热门菜，“吃虾”、“剥虾”更成为一股时尚热潮！据数据统计，仅2017年小龙虾的产量就达97万吨！中国已成为世界上最大的小龙虾生产国和消费国。
但火爆需求并没有促进小龙虾餐饮生意的繁荣，货源不足、价格浮动等因素，导致2017小虾餐饮市场遭遇发展“瓶颈”，以至于往年运作良好的品牌连锁虾店都提前关门歇业，挂出了“明年再见”的公告。
所以即便市场火爆，但是由于货源/价格/产品品质等因素，也造成了小龙虾市场的不稳定性，攻克以上问题因素，是促进小龙虾市场进一步发展的关键。
厦门旅游美食全攻略
小龙虾味道好，很多人都喜欢，但它讲一个季节性，市场上来讲，不论养还是买，成本都是较高的，到了餐桌上更高，有时三个都能吃四百以上，造成消费者有顾虑，消费成本太高，
也就吃一次不吃了，当然，产量高的地区可能会便宜些，但我们这个地区可就有些价高了。
