高梁酒
這是一款深百姓喜愛的待客佳釀，亦是祖祖輩輩們用智慧和勤勞所釀出來的結晶，好酒莫過於紅糧，好的白酒都選用高粱為釀造原料。
高粱酒，是百姓們最喜愛的白酒。俗語稱：“天下美酒出高粱”，收割回來的高粱需要曬上幾日，吸收足夠的日光精華，方可釀出濃烈的好酒，再由莊稼戶們手工分離出顆顆豐滿的穀粒。而高粱的枝穗在曬乾後會被農戶們做成手工笤帚，用於家裡打掃或在集市上進行出售。
高粱酒中含有人體保持生命活動所需的三大營養素：維他命、糖及蛋白質。葡萄糖是人類保持生命、強身健體不行短少的營養成分，是人體能量的主要來歷。高粱酒中還有24種氨基酸，是人體不行短少的營養物質。高粱酒中的有機酸成分也不少，如葡萄酸、檸檬酸、蘋果酸，大都來自葡萄原汁，可以有效地調停神經中樞、舒筋活血，對腦力和膂力勞動者來說，都是不行短少的營養物質。乾紅高粱酒中還含有Ve、Vb、VB2等多種維生素和鈣、鎂、鐵、鉀、鈉等多種礦物質，其間礦物質與多種微量元素集合起來，遠勝於最優質的礦泉水。
高粱酒中的多酸含量相當多，因此它關於預防心血管疾病有極好的效果，有助於防動脈硬化和早老性痴呆症等疾病，還具有削減骨質疏鬆症的危險和“駐顏”等重要成效。
在一般人的觀念裡，生活上的享用好像老是身體健康各走各路的，高粱酒向咱們證明了，只需不過度，享用和健康原是能夠兼得的。1992年，美加盛行閏，病學家區艾-利森(C ELLISON)指出：在法國，大家常常食用富含脂肪類食品，法國人均勻膽固醇含量也都不低於其它國家，但法國患心臟病逝世的份額，在各工業化國家中卻是最低的，它的發病率只為美國的60%，並且均勻壽命比美國人長命的秘方，就在於常常飲用高粱酒，以及其它飲食和生活習慣的和諧。
一：高粱酒的保健效果
1、增進胃口
高粱酒豔麗的色彩，清澈通明的身形，使人心曠神怡;倒入杯中，果香酒香年鼻;品味時酒中單寧微帶澀味，推進胃口。所有這些使人體處於舒服、欣快的狀況中，有利於身心健康。
2、補養效果
高粱酒中富含糖、氨基酸、維生素、礦物質。這些都是人體必不可少的營養素。它能夠不通過預先消化，直接被人體吸收。特別是對體弱者，常常飲用適當高粱酒，對康復-健康有利。高粱酒中的酚類物質和奧立多元素(Oligoe Lement)，具有搞氧化劑的功用，能夠避免人體代謝進程中生的反響性氧(Ros)對人體的損傷(如對細胞中的DNA和RNA的損傷)，這些損傷是致使一些-退化性疾病，如白內障，心血管病、動脈硬化、老化的要素之一。 因而，常常飲用適當高粱酒具有防衰老、益壽延年的效果。
3、助消化效果
蛋白質最優秀佐餐飲料。高粱酒能刺激胃酸排洩胃液，每60-100克高粱酒能使胃液排洩添加120毫升。高粱酒中單寧物質，可添加腸道肌肉體系中平滑肌肉纖維的收縮，調整結腸的功用。對結腸炎有必定療效。甜白高粱酒富含山梨醇，有助消化，避免便秘。
4、瘦身效果
高粱酒有減輕體重的效果，每升幹高粱酒中含525卡熱量，這些熱量只相當人體天天均勻需求熱量的1/15。飲酒後，高粱酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內全-部消耗掉而不會使體重添加。所以常常飲用幹高粱酒的人，不僅能彌補人體需求的水分和多種營養素，並且有助於瘦身。
5、利尿效果
一些白高粱酒中， 酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿效果，可避免水腫和保持體內酸鹼平衡。
6、滅菌效果
很早以前，大家就認識到高粱酒的滅菌效果。例如：傷風是一種多見的多發病，高粱酒中的抗菌物質對流感病毒有抑制效果，傳統的方法是喝一杯熱高粱酒或將一杯紅葡萄-酒加熱後，打入一個雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼後飲用。研討標明：高粱酒的滅菌效果是因為它富含抑菌、滅菌物質。
二：高粱酒對某些疾病的輔佐醫治作用
1、高粱酒與心血管病的防治
高粱酒中的原花色素，能夠安穩構成各種膜的膠原纖維，能按捺組氨酸脫羧，避免生過多的組氨，降低血管壁的透性避免動脈硬化。別的，原花色素梗塞逝世的危險。據美國醫學研討會統計資料標明：喜愛飲用低度高粱酒的法國人、意大利人，心臟病逝世率最低，而喝烈性酒多，高粱酒少的美國人、芬蘭人心臟病逝世率很高。
2、高粱酒對腦血栓的防治作用
高粱酒中富含白藜蘆(Resveratrol),它是一種植物抗毒素，具有按捺血小板凝聚作用。高粱酒中的的藜蘆存在於葡萄皮上，是一種到杉新葡萄配糖體，在-紅高粱酒中每升含1微克擺佈，而在白高粱酒中只含0.2微克。實驗標明：即便將紅高粱酒稀釋1000倍，對按捺血小板的凝聚作用仍然有用，按捺率達42%，可減少腦血栓的發作。
3、高粱酒可防治腎結石
德國科學家在研討中發現，恰當飲用高粱酒能夠避免腎結石。慕尼黑大學醫學研討所的醫學家們近來指出：多飲用飲料能夠避免腎結石的傳統說法並不科學，也不全部，最首要的是要看飲用何種飲料，經過對4.5萬健康人和病人的臨床調查，研討人員承認，常常飲用恰當高粱酒的人，不易得腎結石。研討人員發現，恰當飲用不同飲的人，得腎結石的危險也不一樣，天天飲用四分之一公升咖啡的人，得腎結石的危險要比無此習氣的人低10%;常飲紅茶則要低14%;而常飲高粱酒的人得腎結石的時機最少，得病的危險要比無習氣的人低36%。
4、高粱酒可避免乳腺癌
5、高粱酒能按捺脂肪吸收
日本科學家發現，紅高粱酒能按捺脂肪吸收，有老鼠作實驗，老鼠飲用高粱酒一段時間後發現，其腸道對脂肪的吸收變緩，對人作臨床實驗，也取得相同的結論。
6、紅高粱酒防治視網膜變性
美國哈佛大學研討發現：紅高粱酒有避免黃斑(視肉膜)變性的作用。黃斑變性是因為有害氧分子游離，使肌體內黃斑受損，而高粱酒，特別是紅高粱酒中富含能消除氧遊-離基的物質--白黎蘆醇，能維護視沈覺免受其害。實驗證明：常常飲用少數紅高粱酒的人，患黃斑變性的可能性比不飲用者低20%。
7、高粱酒有助於進步回憶力
8、高粱酒能防治傷風
至今全世界對流行性傷風尚發無上策，因為流行性傷風的病毒對大多數藥物都有抗藥性。可是，人們發現：常飲高粱酒的人群中，很少傷風。這理景象引起留意，他們把紅、白高粱酒和葡萄原汁加在病毒培養液中進行實驗，成果是：單純皰疹病毒各柯薩奇病毒等多見傷風病毒，在高粱酒和原汁中都可-損失生機，其間葡萄皮浸出的原汁作用最佳。科學家以為，這是因為葡萄富含"苯酚"類化合物，能在病毒表體成一層薄膜，使其難以進入人體細胞，然後到達防治傷風的-作用。因為"苯酚"首要存在葡萄皮上， 所以傷風時，飲用熱的紅高粱酒，可減輕傷風表現和避免傷風。
9、高粱味甘、性溫、澀，入脾、胃經。
10、高粱主治脾虛溼困、消化不良及溼熱下痢、小便不利等症。
11、高粱具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂、涼血解毒的功效。
12、高粱溫中，利氣，止洩，澀腸胃，止霍亂。適用於下痢及小便溼熱不利
其它作用
很多地方的人們將高粱米磨粉和製作各種麵食，還可以將其去殼製成成品，另外高粱米還可以用來製糖、制酒等，人們喝的很多酒都是用它來製成的。
以上現實闡明，高粱酒被稱為是“整個世界歷史長河中，未曾間也非運用的最陳舊飲料和最主要的藥物”並不誇大。
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