農村地廣物博，尤其是野草野果什麼的最多最豐富，這些農村獨有的寶貝，味道鮮美，口感豐富，深受當地原住民的喜愛，尤其是小孩子，還記得以前小時候，經常和小夥伴們放學後跑到山上去挖野菜，有些野菜是可以直接生吃的，甜甜的，水分多，是那時候農村娃最美味的零食，其中在農村有一種野菜，印象最深刻，老農管此菜叫“曬不死”，治“惡瘡”有良效，還不要一分錢！
這菜就是馬齒筧，為什麼老農會管馬齒筧叫曬不死呢？因為馬齒筧生命力相當的頑強，喜高溫、耐旱、具向陽性，一般情況下是怎麼曬，它都能頑強的存活下來，因此而得名。營養價值很好，而且吃起來略酸，口感很好。據資料記載，馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等營養物質。不論是涼拌生吃，還是炒著吃，風味都俱佳，常吃還能降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。
在中國傳統中醫中經常用來治熱痢膿血、熱淋、丹毒、血淋、帶下、癰腫、惡瘡等疾病療效非常好。馬齒莧是一味中藥，也是一種野菜，北方有些地方把它叫做馬須菜。很多野菜有地域性，而我發現，幾乎從南到北的人都會吃馬齒莧。它的生長範圍也廣，全國到處都有，多冷的地方，多熱的地方，它都能生長，而且不擇地，只要有一點點土就長得挺好。田間地頭，房前屋後，但凡有個空地，都能採到馬齒莧。
馬齒莧含有大量的蛋白質、脂肪、抗壞血酸等營養物質，全草可入藥，馬齒莧具有清熱除溼、消腫止血、抗菌消炎、利尿、止渴的作用，保健作用非常好。記得老人們常常在馬齒莧剛開始長的時候摘一些回家曬乾留到冬天蒸包子做餡用，非常的方便只需要用熱水燙一遍即可使用了。馬齒莧種子可明目、嫩莖葉可作肥料使用，馬齒莧不僅可以涼拌還可以炒菜吃，都是非常美味的。
還記得以前小時候，家裡有人生了惡瘡，家裡人就會用馬齒筧拿來煮水服用，可以稍微加點冰糖，對於這種病症可以說是有良效，總之好得還是挺快的，如果各位誰家裡有生了這種病的，不妨可以試試，關鍵還不要一分錢，農村路邊基本挺多的，馬齒筧雖好，但也是有食用禁忌的，就比如：脾胃虛寒者、孕婦、腹瀉者、便溏等人群，這4類人群最好不要吃馬齒莧，對身體會造成不良後果。
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