大美西部摩旅團
蘭州牛肉麵是“中國十大面條”之一，是蘭州地區的風味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”的外表而著稱。蘭州本地人亦稱之為“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉麵”之意。
原來分大小碗，現在基本上不分，一碗不加肉的牛肉麵價格基本在7塊左右，如果想面多點，告訴拉麵師傅“面大些”就行。如果想面少點，那就告訴人家“面少些”就好。據說一般情況下一碗蘭州牛肉麵裡面是2兩，因為各家的碗都差不多大，所以這個數字基本靠譜。
這裡需要強調的是現在很多外地人都管“蘭州牛肉麵”叫“蘭州牛肉拉麵”，其實這是個誤區，“蘭州牛肉麵”有一種說法，離開蘭州的水，就沒有“蘭州牛肉麵”，所以一般蘭州好吃的牛肉麵店均不在外地開分店。所謂的“蘭州牛肉拉麵”或者在外地經常見到的“正宗蘭州拉麵”基本不是蘭州人開的，一般是青海化隆、循化縣人和甘肅臨夏人開的，只是用了個蘭州牛肉拉麵的名頭，而並非真正的“蘭州牛肉麵”。
蘭州讀者之聲
小時候吃蘭州牛肉麵是一毛八加三兩糧票，小婉的是一毛五加二兩糧票，以後就沒有糧票了。那時候的份量很足，現在的份量不像以前了，但可以跟收票的撈麵師說一下，可以讓把面下多一些，但是，多不了多少，其實和沒說一樣。
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