經過醃製，烘烤，暴曬程序製作而成臘肉，是一種很美妙的菜餚。在不同的地方臘肉做法不同，口味就不同，因而各具特色。
臘味什錦合炒
材料：臘肉100克、雞蛋2枚、鮮磨150克、水發木耳60克、西藍花300克、洋蔥50克、紅椒50克、紹酒、耗油、鹽、白糖、胡椒、烹調油適量
做法：
1、蘑菇、西藍花和木耳焯水。雞蛋炒熟盛出
2、臘肉煸炒，入洋蔥、紅椒斷生，放紹酒耗油
3、倒入西藍花、蘑菇和雞蛋，炒勻加糖、鹽調味
4、入胡椒粉，盛入燒熱的鍋仔中即可
臘肉乾鍋土豆片
材料：土豆3個、臘肉1塊、洋蔥1個、紅辣椒、綠辣椒適量、姜、蒜、老乾媽適量
做法：
1、臘肉洗淨切片，土豆切片、洋蔥切塊、青紅辣椒切段、蒜切片
2、炒鍋內倒油，下土豆片，炸至表面微黃撈出
3、炒鍋放少許油，臘肉片煸香，後放入蒜、辣椒、老乾媽炒出香味，加入土豆片翻炒均勻
4、將洋蔥放入鍋仔底部，將臘肉土豆片盛入鍋仔內，放少許香蔥點綴
5、點燃酒精即可開動
臘肉炒蘆筍
材料
臘肉150克、蘆筍250克、黃酒20毫升、蔥1段、姜2片、蔥蒜末各1勺、蒜3-4瓣。幹辣椒7-8根、鹽1克、糖3克
做法
1、臘肉切大塊加清水，黃酒，蔥姜入鍋蒸30分鐘
2、蘆筍切段焯水後過涼水備用
3、蒸好的臘肉片、蔥姜切末、蒜切片，幹辣椒切小段
4、鍋內熱油，下入幹辣椒，蔥薑蒜炒出香味，下入臘肉煸香後沿鍋邊烹入黃酒
5、下入炒好的蘆筍翻炒均勻，加入少許鹽糖調味後炒勻出鍋即可
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