舌尖3火了胡辣湯
但深扒君要告訴你
舌尖裡這碗胡辣湯，掌櫃的店也有！
當年掌櫃的親自跑到逍遙鎮尋來的
胡辣湯方子
古法做湯的手藝
竟有人喝得掉下了眼淚！
一店集齊各路中原小吃
黑豆腐、燴麵、蒸滷麵、泉水饅頭、榆錢饃
香椿炒雞蛋、槐花炸春捲
能從舌尖1吃到舌尖3！
把逍遙鎮的胡辣湯搬來了
河南人的胃，早餐只服胡辣湯。一碗胡辣湯下肚，像是練了套散打，筋脈被打通，帶著薄汗暢快地走出小破攤子。
河南的胡辣湯分兩派：逍遙鎮和北舞渡，前者走的便爽口提勁的少林路子，大塊的牛肉、衝到胸腔的胡椒味，乾淨利落。
湯汁稠而不洩，也不分層，能包裹起湯料，又不至於粘稠糊塗。而這裡的味道算是比較清淡一些，辣味也並不沖人，能適應大部分南方人的胃口。
|逍遙鎮尋來的方子 |
在逍遙鎮，胡辣湯各家有各家的秘方。掌櫃的親自跑到逍遙鎮，找到一家胡辣湯的老師傅，學了古法做湯的手藝，求到了配方。
|古法做湯的手藝也來了 |
新鮮的牛大骨混著幾十種食材燉上個一夜，熬出濃稠的高湯。
用淡鹽水和麵團，不斷餳揉，再兌入清水輕輕壓揉，直到將麵糰中的粉汁全部洗出，洗出滑嫩的麵筋。
把大骨從高湯裡撈出來，再將洗面筋的粉水倒入高湯，放入大塊的熟牛肉、木耳、黃花菜、麵筋，以及幾十種香料配比而成的最重要的胡椒粉。
胡椒、乾薑、花椒、幹辣椒、肉桂，賦予這鍋肉湯非比尋常的香氣，不斷的攪拌熬煮給這鍋濃湯掛上赤紅棕亮的顏色。
|解鎖胡辣湯三種吃法 |
水煎包+胡辣湯是河南人早餐的標配。湯裡料再多也得配上主食才能抵住一天的辛勞。
大半碗的胡辣湯，澆上嫩滑的豆腐。拿小勺稍微攪和一下，豆腐的細膩、清淡，與糊辣湯的粘稠、香辣交替刺激，在中原叫做兩摻。
在掌櫃的這裡還有另一新吃法，炸得酥脆的細饊子會一同端上來，浸在湯裡吃，別有一番風味哦。
一口把春天吃進肚子
| 香椿炒雞蛋 |
開春的時候，樹上摟下一把葉子來就能就著雞蛋炒出一盤時令貨。山東來的香椿葉子 ，第一時間送到了後廚。
雞蛋炒得鬆軟，不爛也不至於柴。摻雜著綠綠的香椿，黃黃綠綠，鬆鬆散散，香香淡淡的，吃到嘴裡，滿口餘香。
|槐花炸春捲 |
搓一把新長出來的槐花，帶著初春的青翠欲滴，包進春捲裡熱油裡炸一波，春天就被端上了桌。
皮子挺拔酥脆，下口咯嘣脆，一口下來槐花的香氣溢滿口腔，這油炸之物瞬間清爽起來，口腹生香。這些鮮貨在4月都能吃到~
上榜3季舌尖的中原味道
|黑豆腐 |
舌尖1裡，中原地區手工豆腐的代表作。黑豆做的豆腐，魔都找不到第二家。別看他灰不溜秋的，卻是最健康不過的典型粗糧。
黑豆的纖維質含量高，香氣厚重。可促進腸胃蠕動，預防便秘，所以是不錯的減肥佳品。
|蒸滷麵 |
說起河南美食燴麵當屬第一，這第二名就是蒸滷麵。麵條蒸熟，炒上料再拌上蒸一回，這樣做出來的麵條根根分明，非常入味還不易坨。
|泉水大饅頭 |
嶗山的泉水+黃河小麥才能做出這像大白一樣鬆軟的饅頭，一個足有臉那麼大，白花花的，一按撲撲回彈~
當地人最愛的街頭甜品
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開封杏仁茶 |
去過中原夜市一定都見過這個——起源於清末的宮廷專屬甜品杏仁茶~杏仁磨粉沸水衝開，加上各式果仁，晶瑩剔透的，香醇滋補，滿滿一碗敲滿足！
|鼓樓紅薯泥 |
專屬於中原人的甜品，芝麻、瓜子、山楂粒、葡萄乾，飯後來一份細膩香甜的紅薯泥，女孩子們一定會喜歡~
一腳踏進舌尖上的中原
中原最是不缺好酒好菜和故事，走進掌櫃的店，就彷彿穿越到一段武林傳說中，路見不平，快意恩仇。
古樸的桌椅陳設，就像是置身汴京的街邊食肆，小二殷勤吆喝，酒肉即刻上桌~
店裡還有很多中原的物產可以帶回家，與北京烤鴨、金華火腿齊名的道口鎮“老湯滷燒雞”可以拎一盒。
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