今天我推薦這個餅不用麵粉，也不用水，做法簡單又省事，一出鍋我家孩子一口氣吃了三個，說爸爸這個餅怎麼做的，真好吃，其實這個餅是用香椿芽和雞蛋做的。媳婦逛菜市場，看到一老頭賣的香椿芽挺新鮮的，也不老，就買了三把，現在吃香椿芽正是時候，多買一些可以焯水，然後凍起來，夏天也能吃，吃麵拌菜都可以，我們一家都喜歡吃香椿芽，每次都吃不夠。
香椿芽營養價值較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物之外，還有豐富的維生素，胡蘿蔔素、鈣、鐵磷等多種營養成份，維生素E和性激素物質，有抗衰老和滋陰壯陽作用，有人說是助孕素的美稱。香椿是時令菜，可健胃開脾，增加食慾，還有清熱解毒作用。
【香椿芽雞蛋餅】
食材：香椿200克，雞蛋2個，鹽適量，十三香適量，食用油適量
做法：
1.準備食材，香椿芽去根部，淘洗乾淨，香椿芽的氣味比較濃，做之前需要焯水。
2.鍋裡放入清水，燒開後放入洗乾淨的香椿芽，焯2分鐘。
3.撈出瀝乾水份，焯好的香椿芽比較翠綠，味道香濃。
4.用刀切成小段，大約1釐米左右，也可以根據自己的喜好。
5.切好的香椿芽放入盆內，然後把雞蛋打進去，放入適量鹽，適量十三香，攪拌均勻。
6.鍋內放適量食用油，刷均，倒入攪拌好的香椿雞蛋液。
7.倒進去用勺子壓平，受熱面比較勻，小火煎定型後，翻面繼續煎。
8.小火煎至兩面金黃即可，放在乾淨的砧板上，切成三角，裝盤即可食用。
小提示：
香椿芽做之前必須要開水焯，去除苦味
分享到:
閱讀更多 小柒美食坊 的文章
