肖正餘
酸奶屬於健康食物之一，其酸甜口感也深受廣大人民群眾喜愛，尤其是女性和小孩。而購買酸奶也就成了難題，超市中那麼多酸奶，到底哪一種是最好的，哪一些是魚目混珠呢？
一、看配料表
超市中賣的酸奶幾乎不會有零添加的，多多少少都會添加一些增稠劑。配料表中除了乳類成分的有效成分之外，種類越少越好。即使是添加了益生菌，也不一定是有效成分。
看看我今天喝的酸奶的配料表，這個是天貓超市1分錢抽到的，開始我以為是在低溫下保存的，後來拿到手才知道是常溫保存的（一會說這個），配料表第一位是水，其實這個充其量算是乳飲料。後面有益生菌，但是常溫保存下的益生菌要麼全軍覆沒，要麼會瘋狂的繁殖，沒有多少作用。
記住，配料表總除了牛乳是有效成分，其他基本都是為了增加風味和利於保存添加的。
二、看存儲溫度
剛才提到低溫保存和常溫保存，區別就在於酸奶中是否還有活菌。低溫保存的是有活菌的，常溫保存是在發酵結束之後又經過了一輪滅菌。如果只是為了酸奶中的蛋白質和鈣，那麼二者區別不大，如果還需要喝酸奶順便補充點有益菌，那就選擇低溫保存的酸奶吧。
三、看蛋白質和鈣含量
包裝上有一個叫營養成分表的表格，一般酸奶蛋白質的含量是3g/100g左右，含量越高奶質越好，當然價格也會越高。一般蛋白質含量高的鈣含量也高。
四、是否含糖
現在有一類無蔗糖酸奶，其實是加了阿斯巴甜一類的調味劑，不能簡單地說孰優孰劣，根據需求選擇。如果是糖尿病患者，或者是減肥的人群，選擇無蔗糖的酸奶會好些。但是對於普通人來說，我建議還是選擇普通酸奶，畢竟添加劑吃多了也有負擔。
還有一類酸奶確實沒有糖，會配有一小袋蜂蜜，沒有糖的酸奶說實話非常酸，很多人都接受不了。用蜂蜜代替白砂糖，口感幾乎無差，但是可以減少糖分的攝入，還可以自行選擇蜂蜜的量。我建議大家有條件可以多喝這種酸奶。
五、酸奶和乳飲料
剛才我說的1分錢酸奶，實際只能算是飲料，但是瓶身竟然找不到飲料或者飲品二字。二者的區別在於有效成分牛乳的含量和營養價值。乳飲料一般瓶身會有飲料或者飲品二字，如果實在找不到，可以看配料表，如果第一位是水，說明是飲料無差。還可以看營養成分表，蛋白質含量大概是1g/100g甚至更低。
乳飲料喝起來更甜，缺少酸奶特有的口感和口味，不建議大家選擇，尤其是一些兒童乳飲料，喝多了真的會影響身體和智力發育。
有條件建議自己做酸奶，從正規渠道購買酸奶機和發酵菌粉，自己選擇糖或者蜂蜜的量，沒有添加，益生菌的量也滿滿的，還可以自由搭配果粒做成各種風味。真的很不錯。
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營養師王麗玲
買酸奶應該怎麼挑，以下是“小紅花測評”的一些建議，希望能夠幫到您~
1、分清楚酸奶和乳酸菌飲料。酸奶的蛋白質含量要求要高於2.3g/100ml，營養價值遠勝於乳酸菌飲料。乳酸菌飲料配料表中排第一的一般都是水，而酸奶排第一的則是生鮮乳或者復原乳。
2、含糖量越低越健康。攝入過多的糖會讓孩子發胖或者長蟲牙。請注意配料表中的碳水化合物，含量越低越好。
3、原味優於果味，添加劑越少越好。非原味的酸奶一般都添加了香精、甜味劑。添加增稠劑的酸奶也要慎選，好酸奶不添加增稠劑也有醇厚的口感。
4、選擇蛋白質、鈣含量高的全脂酸奶。補充蛋白質和鈣是喝酸奶的主要目的。在孩子2歲以前，儘量選擇全脂酸奶，脂肪能給寶寶提供能量。
5、看清楚原料是鮮牛乳還是復原乳。復原乳須經高溫處理，一些維生素會被破壞。所以，優先選擇原料是鮮牛乳的酸奶。
