觀點一：
熟食店進貨成本再便宜也就比市場價格便宜幾元左右，熟牛肉比生的便宜原因就兩種，一種不是牛肉冒充牛肉，另一種就是注射牛肉香精分離蛋白卡拉膠改性澱粉經過滾揉，出品率在100%到130%，這樣的肉吃著口感和味道比自然滷出來的要差很多，而且不健康，但是很多老百姓只認便宜，市場監管也很差才是假貨氾濫的原因。
觀點二：
實話實說，說一個簡單的道理，誰會拿一百元買的真牛肉做孰了五六十元賣給你？我有個朋友給我講過用底價的老母豬肉做成牛肉的絕技，真讓人驚歎老百姓(當然是有些老百姓)的智慧。1生牛肉制熟出成率絕對不會超過6兩，熟食店用的原料是凍貨這是事實。
觀點三：
我在湖北，這裡生牛肉售價每斤三十元左右，但正宗的不注水的黃牛肉會貴一些，熟牛肉每斤60元。熟食店裡的豬頭和牛肉都不是新鮮的，應該是在冷庫裡拿過來的，相對要便宜。包括雞腿等東西，看著不舒服，現在很少買熟食了，想吃了就到市場買新鮮的，回來自己煮。進口牛肉只要沒毒就行，講究沒錢，再說外國牛肉與中國牛肉有多大差別?貴不貴不重要，有錢的肯定買好肉。只要凍肉吃不死人，就少吃一點唄本身中國就這個市場，真的吃不起，假的不好吃，沒假不可能還能怎的。熟牛肉低於50元一斤都是假的，一般都是母豬肉加牛肉香精滷製而成的。新鮮牛肉批發貨在34元左右，凍肉在20元左右，牛肉滷熟出品利右5一6成的樣子，所以用新鮮牛滷是不可能的成本太高，而且凍牛肉滷出來跟鮮牛肉在口味口感上沒有明顯的區別，所以為了降低成本保證利潤凍牛肉是唯一的選擇，就算是凍牛肉滷熟後成本也在每斤40元以上還不算人工和其它費用，所以熟牛肉如果低如50最好不要買，所謂買的沒有賣的精這句話是有道理的，沒有那個商家是虧本買賣的，買熟牛肉耍買紋路粗看上去一絲一絲中間帶筋帶膜的。
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