俗話說，開門七件事，“柴米油鹽醬醋茶”。雖然說茶排在最後一位，但很多人都離不了它。茶能使人精神振奮，能消除疲勞，有抑制惡性腫瘤的作用，能延緩和防止血管內膜脂質斑塊形成，防止動脈硬化、高血壓和腦血栓，還能防暑降溫。茶裡面的兒茶素具抗氧化作用，可以增強人體免疫力、能抑制細胞衰老，使人延年益壽，有良好的減肥和美容效果，茶的好處真是太多了。
“明前茶”顧名思義是清明節前採製的茶葉。因為在生長期間氣溫較低，日照強度較弱，雨水充沛，代謝充分，所以芽葉嫩度好，持嫩性強，葉質柔軟，富有光澤，芽葉肥壯，茸毫多，色澤綠，紫芽少。清明前茶樹發芽數量有限，生長速度較慢，能達到採摘的標準的產量很少，所以“明前茶”很珍貴。
沖泡明“前茶”可是有講究的哦。剛炒制好的“明前茶”最好不要馬上喝，新茶要先放上一到兩個星期味道才會更好。經過適當的存放，不僅可以去掉“火”味，而且還能降低幹茶的水分。沖泡“明前茶”水不要用沸水。由於“明前茶”都比較細嫩，一般以80度左右為宜。茶葉越嫩越綠，沖泡水溫越要低，這樣泡出的茶湯才能嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉中營養成分也較少破壞。沖泡最好選用玻璃杯。“明前茶”不僅要求湯綠，味鮮，香氣馥郁，而且還要求外形漂亮。
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