伍餐肉
攜程美食林專家評委
人稱“肉哥”。在住香港美食專欄作家，曾參與“鋒味”、中央電視臺與華娛衛視等美食節目的幕前幕後工作。香港「Nikushou肉匠」頂級和牛料理店主理人。
“世上能百吃不厭的東西不多，大閘蟹是其中之一。”
成隆行蟹王府(南京東路店)
攜程美食林一星
香港沒有蟹宴專門店，大多都是由江浙菜餐廳提供當季的蟹料理菜單，大多水平未見出眾。趁著往上海出差之便，出發前預訂了成隆行蟹王府的包房，期待一快朵頤。
位於九江路的成隆行蟹王府裝潢走古式江南風格，從店外的古色外圍已能感其雅緻。從正門進入前廳能看見牆上釘著大量日本訪客的名片，挑剔的日本人對此店的熱愛，可見一斑。隨著經理帶領進入大廳，穿過滿堂的食客與在空間裡飄揚的中樂演奏，我們走到了二樓的開放式包廂，在開揚的景觀內進食，很有氣氛。
來到成隆行，最大原因都是為了蟹的質量。成隆行是目前國內頂級大閘蟹的最大供貨商，在太湖的天然湖泊建立了五萬多畝的大閘蟹養殖基地；除了自己養殖，也開放讓附近區域的蟹農供貨，但只收購合乎標準的好蟹，兼以最高價收購，造成一條頂級大閘蟹的供應鏈。
菜單除了包含各款以大閘蟹為主原料的料理、還有少部份如燻魚、
老鴨湯和家燒帶魚等江浙家常美味，為追求口味多樣化的客人多添一些選擇；但由於到訪大多也該為蟹料理而來，加上蟹粉菜偏膩，建議嗜蟹之人還是專攻大閘蟹菜單。三款蟹冷盤賣相精緻而味道各有千秋，蟹鉗凍以淡高湯做成凍包裹著蟹鉗肉、食味清淡帶花雕香，為淡雅之選。
招牌的醉蟹的酒香肉甜蟹黃豐腴，很出色，更設兩隻和六隻的外帶包裝，是伴手禮佳品。
以新派潮汕料理料理的王府蟹醬，以大蒜花椒等香料醃製後急凍，口感猶如吃大閘蟹冰淇淋。蒜味爆炸的蟹肉沾辣椒醋品嚐，下酒美味。
清淡的蟹料理中我最喜歡蟹腿炒蘆筍，蟹腿和蘆筍的嫩甜分庭抗禮，清淡而不寡，是合適的開場熱葷。
這裡蟹粉菜眾多，但依然是以清炒蟹粉和蟹粉豆腐屬最佳，清炒蟹粉配的一口空心蟹殼黃也到位。蟹膏銀皮以公蟹的黃膏和白膏伴著綠豆做的銀皮食用，黃膏的鮮、白膏的香糯黏口、伴著銀皮的滑，令人慾罷不能。
另一精彩料理乃禿黃油，即純雄蟹膏和雌蟹黃，禿是蘇州話「只有」、「獨有」的意思。將雄蟹腹內的蟹膏、雌蟹腹內的蟹黃悉數取出，以姜蔥炒、黃酒燜，成隆行的版本還加入蟹殼熬製的油，成品金黃橙亮，油光潤澤，豔光四射，脂香襲人。
加少許醋而伴香米食用，是絕頂美味。這裡有高手幫客人拆大閘蟹，三分鐘內將整隻蟹的膏和肉完整地取出，吃得方便之餘熱度又有保證，也是別處少見的好服務。
想多嘗試其他這裡的菜式的話，這裡還有多種價位的套餐，從三百多到過千的都有，選擇恐懼症的朋友們可以好好利用。
人均：¥500
菜系：江浙菜
電話：021-63212010
地址：上海市黃浦區九江路216號（河南中路口）
成隆行蟹王府—攜程美食林為你推薦吃貨必去的餐館！紅燈籠、老木頭傢俱、民樂，處處顯現中華蟹文化。青背白肚黃毛金爪，大閘蟹只只肥壯，大閘蟹、蟹粉豆腐、蟹鬥、禿黃油撈飯，四大招牌蟹菜令人歎為觀止。
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