茄子是我們飲食中十分常見的一種食材。但你知道嗎？茄子中含有一種有害的物質——茄礆，吃了它相當於在服毒！
科學研究發現，茄子皮顏色的深淺和茄子中茄礆的含量有很大的關係，紫茄子的含量高，而綠茄子的含量低。也就是說，茄子的顏色越深，茄礆的含量就越高。
茄礆在哪裡
茄礆並不存在於茄子皮中，而主要存在於果肉當中。即使煮熟了也不可能完全去除！
怎麼辦？
唯一的辦法就是控制攝入量！好在茄子中的茄礆含量較低，最高的品種也不超過每克乾重0.8毫克，400毫克茄礆才可能使成年人致命。所以，正常情況下一餐吃半斤茄子是不會引起太大麻煩的。
因此，愛吃茄子的朋友們要記住，愛吃也不要貪吃哦！
分享到:
閱讀更多 七彩知識局 的文章
